麺屋あぶさん — Restaurant in Hirosaki

カウンター席８席の小さなお店です。

■メニュー ひらこ屋のオマージュのようなメニューですが、煮干し出汁の濃さは３段階ではなく４段階から選べます。

あっさり煮干し→煮干し→こいくち煮干し→濃厚煮干し

なお、バラ肉をどんぶりのフチに並べた「肉そば」は、あっさり煮干しのみのようです。

麺は細麺、太麺が選べるシステムです。

■具材(デフォルト) チャーシュー３枚 メンマ４本 長ねぎ 角切りレッドオニオン ※半熟卵は＋100円、具材は肉そばを除き共通のようです。

■一杯の量 ふつうのお店×0.9倍

■濃厚煮干し(太麺)★★★★★ チャーシューは３枚とも違う味わいで、部位違い、動物の違いがあると思いますが、煮干し出汁が濃すぎて今回は判別が付きませんでした。 メンマは強い味付けはありません。 半熟卵は塩味です。

・麺：中太ストレート、角が残る茹で方で固茹でですが、スープに良く馴染んでいます。

・スープ：塩味はギリギリ許せる範囲で、煮干しのコクと酸味が同時にきて、あとに僅かな苦味が続きます。 雑味やえぐみは少なく、内臓は入れていないか少量だと思います。 何かがクセになるのか、濃いなぁと思いながら、レンゲで掬えないくらい飲んでしまいました。

美味しい一杯でしたが、具材の味もしっかり感じたいなら、こいくち辺りに止めておくのが良いかも知れません。

◆その後 煮干しとこいくちを食べました。

薄口醤油がベースのような感じで少し塩味が立っていて、この辺はやはりひらこ屋に似ています。 また、煮干しの頭か内臓のえぐ味も少し感じられるので、好みによってはしょっぱいと感じたり、臭いと感じたりするかも知れません。

チャーシューは鶏肉もあるので致し方ない部分もあると思いますが、もう少し...

こちら初訪問となります。 強烈な煮干しのラーメンがあることは存じ上げていたので、東京在住の煮干しラーメンが好きな友人に行ったことが無いお店に連れて行って欲しいというリクエストに答えるべくお伺いしました。 祭日のお昼時ということもあり、行列ができていました。私たちは外でしばし待つことに。 それでもそこまで待つことなく入店できました。 待っている間にメニューを確認すると、1番濃い煮干しは限定で、その日はもう売り切れ。 ということで、お店のおすすめを注文することに。こういうおすすめとか1番人気とか書いてあったら、初訪問の時ってめちゃくちゃ助かりますよね^_^ この日もおすすめを、おすすめ通りの麺の組み合わせでオーダー。ちなみに券売機で麺をセレクトして食券にして店員さんに渡す形となっていて、この仕組み初体験でした！ 友人は気づかずにラーメンの種類だけ食券で出していた笑 きちんと読んでお店の方にご迷惑にならないようにしましょう笑 そしてお味の方ですが、美味しいです😊 濃厚な煮干しで、少し苦味を感じるタイプで、煮干し好きにはたまらないのではないでしょうか。 麺は独特な食感で、例えが悪いかもしれませんが、ソフト麺みたいな感じに受け取りました。記憶が間違ってなければ、昔鍛冶町のあらやさんで、途中から麺が変わった気がしていたのですが(酔ってからいくので、気付いてないだけで最初から同じ麺なのかもしれませんが笑)、その麺とすごく似ているな〜と思いました。 丼は食べ終わったらカウンターの棚に上げて、テーブルを自分で拭くタイプですので、その辺もしっかり忘れずに！ 東京の友人も久々に濃厚な煮干しラーメンを注入できて満足そうでした😄 またお伺いします🍜 ありがとうございました😊 ごち...

平日の開店直後に訪問。並びはありませんが続々とお客様が入店され人気店なのが分かります。ドンキホーテ駐車場のすぐ隣ですが店の駐車場は別にあるようなのでドンキホーテの駐車場には駐めないよう注意書きがドアに張ってありますのでそちらを確認して駐車ましょう。店はカウンターのみで7席程度でしょうか。入り口左に食券機、お水はカウンター端に置いてありセルフ。今回は濃厚煮干しそば￥900とコロチャーめし￥200をオーダー。店主さんらしき方のワンオペですが接客も丁寧で好感が持てます。程なくして配膳されビジュアルは濃厚煮干しそのもので期待が膨らみます。チャーシューは3種。麺は太麺と細麺が選べますが食券に太麺がオススメと記載があったので太麺をチョイス。麺はモチモチで噛みごたえのある感じ。ただスープがかなりしょっぱい・・・今まで食べたラーメンで一番しょっぱいと感じました。私は本格家系が好きで味濃いめも良く頼みますがその比ではないぐらいしょっぱい。コロチャーめしはボリュームがありますがモモ肉なのかパサツキ気味でなかなか食べ進められません。もともと食べるのが遅いので店内が混雑してきて早く食べようとスープで流し込み何とか完食しましたがかなり塩っ気がキツかったです。食べた後はカウンターに食器類を上げてテーブルを拭くのがルール。残念ながら今回のメニューは私の口には合わなかったのでこの評価とさせて頂きますが、接客応対も良く別なメニューも...