猪骨ラーメン猪三 — Restaurant in Hiroshima

猪骨ラーメンと聞いて期待したが豚骨寄りかと思いきや牛骨ラーメンとほぼほぼ同じ味 個人的には牛骨ラーメンが嫌いなので⭐︎2かなと思ったけれど牛骨ラーメンを食べたことない人にとっては新鮮なのかも､､､でも､､､ ⭐︎3にしたのはランチのセットになってる夏野菜のカレーがスパイスのパンチが効いてて美味しかったので 好き嫌い関係なく客観的に言うと味は牛骨の様な甘ったるさがあり薄めのボヤけた味で雑味が少な過ぎてコクがない プッシュタイプのペッパーミルは衛生面ではよかったけど10プッシュしても甘さが勝って粒胡椒の香りは負けてた 胡椒もマイルドな物でなくスパイシーな物に変更して味もわからない程度の魚介系の出汁を足して複雑にしないと食べはじめて1分で飽きると思うかな 値段も猪だから高くなるのかな？牛骨豚骨ベースなら850円が妥当だけど猪ってそんな高いの？でもまぁ1300円はこの味では取り過ぎ 材料費より味で金額が決まるのだから出しても1000円 材料費に似合った味になってたのなら1300円でもいいけどラーメン界隈ではリピータ...

近所にオープンしたそうで初訪問。 カウンター7席のみということで、土曜日の開店直後でしたが少し並びました。 定員さんは4名もいて若くて感じが良かったです。 猪三ラーメンとまかないチャーシュー丼を注文。 バカ舌なので豚骨醤油ラーメンですと言われても納得しそうでしたが、臭みが無く普通に美味しかったです。 こだわり醤油の風味を強めに感じました。 具材も高いだけあって良いもの使ってますね。 肉はそれなりの弾力がありました。 ボリュームは少なく感じたけどチャーシュー丼を注文していたので丁度よかったです。

金額はラーメン1300円、チャーシュー丼500円とラーメン屋では支払ったことない料金で庶民にはなかなか厳しいですが味の分かるラーメ...

西区庚午にオープンした「猪骨ラーメン猪三」さんに行ってきました。 こちらは流川で「割烹ダイニング三」を営むジビエ料理のオーナーが、ランチ営業で提供していた猪骨ラーメンを独立させ、2025年5月15日に満を持してオープンされたお店です。

猪の骨から取ったスープは、想像以上にまろやかで奥行きのある味わい。 臭みは一切なく、旨味たっぷり。 猪肉のチャーシューも柔らかく、上品でとても美味しかったです。

そして「〆のご飯」。 ラーメンのスープをかけてお茶漬け風にいただくのですが、これがまた絶品。 和食店のオーナーならではの丁寧な仕事ぶりと、味の懐の深さを感じました。

ラーメン好きもジビエ好きも、ぜひ一度味わってほしい一杯です。...