だし麺屋 波ノあや — Restaurant in Isesaki

饗貝だし麺

麺 プツッとした歯切れが特徴的な細麺ストレート麺。全粒粉入りの粒感のある見た目が特徴的。やや硬めの茹で加減だが、スープとの相性は良い。

スープ 昆布、貝柱、海老といった魚介系出汁の旨みが特徴的なスープ。旨みが強く、塩味はそこそこ。表面には海老の風味の強い香味油が浮いており、いい意味での若干のエグ味を感じる。 ただ、良くも悪くも出汁感は丁寧・繊細で、力強いパンチはなく、全体的に色々な味が混ざったボンヤリとした出汁の味という印象。また、強いて言えば海老の主張がやや強く、「貝だし麺」という名前から想像する味ではなかった。

トッピング チャーシューは薄切りが３枚。肉感が強く繊維感は弱め。食べやすく、噛むほどに旨みが溢れた。 炙りチャーシューは、上記のチャーシューをただ炙っただけという感じ。香ばしさはあるが、肉が固くなってしまっており、普通のチャーシューで良かったなという印象。 鳥チャーシューは柔らかく、パサつきはほぼないが、魅力としては最近のラーメン屋の平均を超えてきてはいない。 メンマは肉厚で適度な歯応えがあり、ジュワッとした汁感があり美味しかった。 卵は味付けがない素のゆでたまごと感じるほど味付けが薄い。良い卵なのかもしれないが、ラーメンのトッピングとしては微妙。良い茹で加減だったので残念。 トッピング皿の端に載せられた紫蘇海苔は、味変用とのこと。スープに溶かすと驚くほど風味が変わるが、基の出汁感はほぼ覆い隠され、良くも悪くも全くの別物という印象のラーメンに変化する。 写真とは別で和え玉を注文したが、味付けは薄めかつ平凡で、それだけで食べたいという魅力はなかった。麺量は１玉ありそうだったので、一杯では足りないという人向けか。

全体として、コンスタントに平均を超えているラーメン。麺・スープ・トッピングともによくできてはいるのだが、小さく纏まっていて、飛び抜けた何かがないという印象。 星としては3.6くらい。これだけトッピングがついて、和え玉まで注文しても1500円というコスパの良...

2024.1.7に初来店。

blick!という雑誌の広告の写真を見て心奪われ、ランチ帯に来店しましたがすぐ座れました。

夫は醤油、私は塩味のラーメン、サイドは焼き餃子2個、唐揚げ2個、麻辣水餃子2個を注文。

麺を注文すると羽釜炊きのご飯が無料でおかわり自由って太っ腹過ぎません？？これは最早ラーメンの域を越えて和食フルコース食べた気分です。なのにめっちゃ満腹っていう最高の幸せ。

だって卓上調味料一つ、ラーメンに添えられた味変アイテム一つからハイクオリティなんですもん。麺にも米にも合いますから糖質が美味しいったら。

情報がアバウト過ぎて何言ってるかわかんないじゃないか！！って思った人は是非来て、好きな麺啜って、あとは自分の感性のままに味変したりオンザライスしたりしながら楽しめばいいんです。

笑顔が素敵なお店のお兄さんが一杯入魂してる最高傑作を、私達は五感と感性をフル稼働して余す事なく味わい尽くす事こそが最適解じゃないでしょうか。

因みに私のイチオシ味変は塩ラーメンに山椒ちょっとかけです。味変は是非、レンゲの中に作ったミニラーメンでどうぞ。生山葵もかなり合います。

勿論サイドも抜かりなく美味しい。おススメは唐揚げと麻辣水餃子です。唐揚げは衣が立ってサクサク、麻辣はスープが辛過ぎずこれも米に合って美味いっ！

ラーメン屋さんなのに長居したくなっちゃうなんて罪なお店で...

塩、おもてなし...