Ramen Yamaokaya — Restaurant in Kai

お正月2日、18時、満席で前待ち客5組。 食券購入後、フードコートにあるピピピピピを渡されそちらにて呼び出し待機。さすがお正月であっても安定運転の山岡家さん、2025年度、麺初めは山岡ジャンキー、ブチ上がるネギからだ。

ネギラーメン醤油（840円）小ライス（160円）を購入。 ぴったり1000円になる計算価格、やはりこれが基本でしょう。

ピピピピピ鳴ったのは18:13、その後にも沢山（たぶんざっくり10分で20人）の後客さんいらっしゃってたがカウンター席の開店はタイミングよく早かった。 店内に立ち込めるスメル、さすが各店で炊きあげるこだわりスープゆえのごまかしないピュアなオイニー。 忙しなく動きまくるスタッフさん、10名程度。そりゃこれだけの箱が満員で溢れてるくらいだし、他飲食店がクローズしてる中でもフル稼働だから、これだけの人数いらっしゃっても隙がないはずだわ。

着丼は18:30 あれ？水位が低い？こんなんだっけ？てほど、山岡家さんに通っているわけじゃないから、感覚的な問題ないか。そもそも東京都内に、都下に2店舗のみってどういうこと？といつも思う。ただ、実家に帰省した際に訪れるセーブポイントになってるのも気に入ってるのだけど。

いやぁ～ブチきまってますねネギ。ゴマ油の風味が際立ち、適度なネギ辛さも容赦ない、ジャキジャキな白髪ネギ。みんな大好き山岡家の白髪ネギは結構動画サイトにもオリジナルレシピが出てたりしますよね？というか、山岡家公式YouTubeで作り方を公開してる懐の深さ。白髪ネギにゴマ油、めんつゆ、うま味調味料に胡椒。これで出来上がり山岡家のネギ。簡単すぎるけど、やっぱりお店で食べるネギ、ラーメンの脂と塩気の温度で食べるネギが結局完成品で、お店ならでわな美味さがここにある。

病みる。何だろうなぁこのスープ。豚骨醤油、家系でもなく、ラーショでもない山岡家の山岡家たるスープ。炊きだされた動物系出汁と微乳化な油分、醤油はキリッと輪郭ハッキリしていてジワっとくる塩気。後味がスッと流れて、ネギのゴマ油風味がほのかに残る。病みつき、なぜ？何が病みつき要素なのか全くわからないのだけど、止まらない。

そこに多加水のギュッと弾力が弾けるムチムチモチモチ太麺。カタメオーダーだからより弾ける力も強く、食わせるわ。

白飯にスープ浸したネギをブチのせてネギ飯でかっ食らう。サイコーだ。からの、卓上豆板醤を飯にのせて、これもスープひたひたにした海苔で巻く。サイコーだ。からの、ニンニクのせての巻き巻きぱくり。サイコーだ。海苔は3枚だったので、ネギと海苔であっという間に飯も空に。

うん、素晴らしい麺初めでございました。山岡家フォーエバー、ごちそうさまでした。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 平日 2040分 前客12名くらい、後客も絶えず。国道20号ぞい、夜でも煌々と映える赤い看板。カウンター９席、テーブル席も多数で広い。24時間営業、まさにロードサイドの給油場だ。

醤油ラーメン(650円)、ライス(170円)、のり(110円)を。お好みは固めだけオーダー。

お、…ライスでかい。お値段安くないと思ったんだがそれに見合うボリュームで登場。後々気がついたけど半ライスがあった。腹心地としてはそちらで十分だったか…。 しっかり油分てろてろの家系、見た目よりスッとストレートなお味。後味重くなく、もたれない。でも、しっかり家家のクセに旨さあるから、何て言うかちょうどいい。家系ビギナーからこだわり派までカスタマイズでレンジあってくる良いバランス。麺は中太の風味強めでスープに潜んでない存在感、ぷりぷり具体もよくたってる。 ん？ネギがうまい。ちゃんと厨房で新鮮なネギを切られてるネギ。ネギの辛味と甘味がスープを吸って昇華しこれだけで美味い。だからON THE ライスでネギご飯。…うーんたまらん。。。ライスアレンジに火がついてきたぞ。 卓上の豆板醤は彩り控えめだがしっかりめの味でちゃんとパンチある。こちらもON THE ライスでたっぷりスープ吸わせた海苔巻き巻きパラダイスに。うーんやっぱこれこれ。 からの胡椒をON THE...

特製味噌とライスを注文

まず店内の匂いが気になる

獣くささや体臭、ニンニクやネギ類の匂いなどが混ざりまくっていて匂いに敏感な人、服に匂いをつけたくない人には向かない

券売機で注文するタイプで２つあるのでランチどき、夜飯どきを避ければノンストレスで食べれる

カウンター以外にもテーブル席はある

カウンターはイスが固定タイプ

席幅も狭めなので体格がいい人たちが並ぶと肩がぶつかりそうになる

肝心のラーメンだが麺のかたさと味の濃さ、油の量を選択できる

平等性を図るため全て普通で注文

ラーメンが来た時独特の匂い（人によってはいい匂いなのだろうが自分には得意な匂いではなかった）があり、 味噌ということで中太麺〜太麺くらいの麺でトッピングというトッピングは載っていなかった。 （たまたまだがチャーシュー載せ忘れ）

よくある調味料（コショウ、酢）以外にもニンニクと豆板醤が卓上にあり、味変などができるようだ

結論

人を選ぶラー...

何回も訪問している大好きなラーメン屋さん！コッテリ系を食べたいときはここ1択です（笑） 9月25日の11時過ぎに来訪しました 入口入ると食券機が2台。まだ新紙幣には未対応のようです 久しぶりの訪問で醤油か特製味噌かで迷いましたが今日は醤油にしました 平日のランチセットはかなりお得です（11時から14時まで） 私は餃子半ライスのBセットに醤油の大盛り

店内は若いスタッフさんが切り盛りしていましたがみなさんハキハキしていて接客がとても良かったです（これも山岡家が好きな理由です。いつ行っても元気）

味はもちろんいつもの安定感！ 満足感の高い一杯でした

カウンターだけでなくテーブルもありますのでファミリーやグループの方でも大丈夫です

コッテリ系を食べたいかたならぜひおすすめしたいラーメン屋さんです 私のおすすめはやはり...