Fujiyama55 Kakamigahara — Restaurant in Kakamigahara

大須の本店に行ったのはもう十年ほど前になるだろうか。

「アメ横に面白いラーメン屋ができた」との噂を聞いて早速食べに行った。

当時はつけ麺そのものが珍しく魚介系のスープも新鮮で何より卓上IHに銀色のお茶碗をのせて作るつけ汁の雑炊が面白く

ラーメン界における新しい風をひしひしと感じたものです。

その後人気店となり55グループとして順調に発展していくわけですが

何と言うか

味の伝承は正確になされるものの

その心情。心意気と言うものは伝えられなかったようで

お店によって接客レベルが全然違う様相を呈しておりました。

何度か55グループ店に行ったんですがそもそも開店に間に合わない店舗があったりと散々でした。

さらに

つけ麺ブームの影響か類似店が増えて魚介系も一般化し、世間的に「フジヤマでなくてもいいか」と考えるようになりイマイチ伸び悩んだのも事実です。

ラーメンの味は旨いのでそれなりに繁盛するから接客は後回しと言うか店主の性格がそのまま反映されてしまうんでしょうね。

そこを伝えるFC化のノウハウは足りなかったようで残念でした。

しかし

昨今はそれも改善されたかのようで

このお店は接客レベルも高くとても気持ちよく食事できました。

フジヤマ＝IHつけ麺と思い込んでいたんですが どちらかと言うと 今はつけ麺はメニューのひとつで

まぜそばや次郎系ラーメンが主流になっているようです。

注文のあとでご飯が付かない事に気がついて追加した対応もスムーズにこなしていただいてありがたかったです。

つけ麺の提供も早くて久しぶりのフジヤマつけ麺とIHで作る雑炊を十分堪能できました。

ここ数年

何となく避けていたフジヤマですが

他の店舗にも行ってみるか。

と思う気分にさせ...

お子様を連れてお子様メニューを頼まれる方絶対に気をつけてください！！

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