加古川中華そば播州 — Restaurant in Kakogawa

星3は全体の評価です。料理だけなら星4です。

早いもので開店してから一年くらい経つんですね。

近所と言う事もあり、工事をしていた頃から知っていました。開店当初はバタバタするだろうと思い落ち着いてから行こうとして今日になりました(笑)

夜の開店時間すぐに行ったので先客は二人のみ。 食券機で中華そばと餃子と焼かないめしのセット・麺大盛りを購入。1200円です。そんなに高い値段ではありません。 現在、色んな物が高騰している中で頑張っていると思います。

ちなみに店内の出入口は播州と書かれた大きな幟？の後ろ側です。テラス席があり、先に奥に入る引戸があります。

まだ一年程しか経っていませんから店内は綺麗です。白を基調にしているので清潔感もあります。 奥店内はカウンターのみ。テラスに広いテーブルがあります。

私は一人でしたので、奥店内のカウンターに座りました。テーブルには水とコップ・ティッシュとおしぼり・箸・つまようじがあり気が利いていました。

ただ床が思いの他ツルツルしており、椅子の脚が滑ります。少し危ないと感じます。

暫く待っていると料理が出て来ました。見た目はとても美味しそう。料理は見た目も大切です。 中華そばを大盛りにしたからか、鉢が大きいです。

まずスープを一口。失礼ながら思っていたよりずっと美味しいです。何故なら口コミを見ており、評価が低いものもあったからです。

加古川市民やラーメン・中華そば好きなら行った事や名前を聞いたであろう翁介。 その翁介に似ている、または近い味に思います。実際に店のオーナーも翁介を意識してこの店を出した様ですし。

他の口コミにある、味が薄い・コクが無い・深みが無いなど感じません。十分美味しいです。もしかしたら開店当初に比べると改良されたのかも？ 最初から今日まで変わらずなら、客の味覚が偏っているのかも。

多くの人は日頃から塩分多過、味つけの濃い料理、調味料多過に慣れています。 そんな中で繊細な味つけの料理を口にした時、物足りなさを感じます。いつの間にか料理の味を純粋に味わうのでは無く、自分の好みの味を基準にしてしまっています。

私はこのスープを飲んだ時、濃いくらいに感じました。 スープも麺も熱々で身体が 温もるし、麺自体の味もスープと合い美味しいです。チャーシューも歯応え良く味もしっかりあります。

焼かないめしも一種のかやくご飯で美味しい。餃子も小振りだけど餡の肉汁が美味しい。

翁介の味を知らなくて、初めまして食べたとしても決して美味しくない味では無いですよ。 私は再訪するでしょう。

星3にしたのは、駐車場枠が狭い事とトイレが離れた所にある簡...

なるほど、食べて、人によって薄いとか言われてる理由が分かりました。 まず、スープはそのまま飲むとかなり美味しいです。（食べてる途中で気づきましたが、とんこつのような獣系のスープも入ってると思います。） で、麺がですね、ちょっと小麦かかんすい（？）の味が強すぎると思います。もう少しパンチのあるスープならこの麺が良いと思うんですが、このスープと絡むと麺が勝ってしまってるように思います。これが薄いと言われる原因なのかなぁと思います。 ただ対策として、机に胡椒や追いダレ(濃いしょうゆタレ)が置かれていて、案内の貼り紙がしてありますので、その辺はお客さんの要望に応える柔軟さや努力を感じます。私の場合は、追いダレを一回しかけるくらいが好みでした。（ただしスープが濃くなるので、飲み干すのは辛くなります。） そして、お冷もたぶん水道水そのままなので、この天然素材をウリにしてるのと整合性を取るなら、浄水にした方がいいんじゃないかなぁ。

あと細かいですが・・・煮たまごは半分に切られて皿に乗って来ましたが、トロトロと流れ出すような半熟ではないので直接乗せてもいいような？　もやしは、チャーシューの下に入ってるのは意図があるんでしょうか？　個人的にはもやしの全体がスープに浸かっているのは食べ終わりの方にマイナス影響が出てくるのでイマイチだと思います。翁助みたいにちょっと少な目スープの麺の上にポッと乗せるか、完全に分離するならチャーシューの上に乗せるとかの方がいいと思います。

ちなみに、ここのラーメンって、西脇とかの播州ラーメンではなく、加古川の中華そばの方の播州ラーメンらしいです。西脇の甘くて澄んだ播州ラ...

中華そばと味玉トッピングを注文。 化学調味料不使用で国産天然出汁と店内に記載がありました。

スープは優しい甘め醤油で生姜？のような風味を感じました。甘めで優しいのですが後味の切れの良い醤油で、化学調味料不使用ということで舌に残るような後追いのあるような旨みはあまりありませんが、慈味深い味わいがあります。 悪い意味でなく豆由来なのか醤油の苦味？のようなものがあり、化学調味料無しの国産天然出汁と相まってあと切れの良さをよく感じるスープでした。 物足りない方は卓上の胡椒やラーメン追いダレをと書いてあったので、物足りないわけではなかったですが途中で試してみました。 胡椒のピリッとがスープの甘みを引き立ててより風味を楽しめる気がしました。 ラーメン追いダレは醤油系の風味と甘味ががブーストされるイメージ。深みが足される感じはあまりないかなと。

麺は自家製麺とのことで、中細のストレート。プリプリしこしこで、啜ると甘みを先頭にスープの旨みと鼻から抜ける麺の香りは相性抜群でした。

チャーシューは肉質しっかりですが柔らか系。味はしっかりでパンチがあり、豚臭ひかえめでした。とても美味しく、次は肉そばにしようかと思います。

煮卵はとろとろ目で素材の味をひきたてる出汁？のような旨みがありました。

個人的にスープに少し苦味を感じるので茹でたもやしの豆由来の苦味と被るところが少し好みではなかったです。

化学調味料不使用ということでパンチのあるグイグイ来るラーメンが好みの方は合わないかもしれませんが、しっかりと旨みもありながらあっさりの切れ味の良い一...