Dokkan — Restaurant in Kanazawa

Loin des touristes, vous trouverez un lieu chaleureux. Je suis revenu deux fois dans ce restaurant durant mon séjour. Si j’habitais à Kanazawa je viendrais sans aucun doute très régulièrement.

Le propriétaire Shigeto et sa femme tiennent ce restaurant à Yakitori depuis plus de 20 ans. Parmi les meilleurs brochettes de ma vie. Sa spécialité ? Le poulet émincé farcis au fromage ! Fantastique !

TIPS : Pas de menu en anglais, faites-leur confiance ! Calme en semaine mais pensez à réserver...

示野にある焼き鳥屋さん。 名古屋コーチンがメニューにあって、焼き方や味付け、メニューが名古屋の焼き鳥屋っぽい。名古屋で有名焼き鳥を巡ったことがあるけど、その中でもここはトップクラスに美味しい。 平日夜は予約なしでも入れた。 カウンターとテーブルがある。

つくね推しなので、色々なつくねを食べてみた。 つくねの中でも別の具と一緒になっている串が特に美味しいかった。 手羽先も苦労して生み出したメニューとのことで、確かに美味しい。食感、タレの味、甘さと塩気のバランスが絶妙で満足度高し。

串は全部焼きすぎず、かといってレアでもない絶妙な焼き加減。 個人的なおすすめは

●心臓 コリコリでジューシー、臭みがなく旨味が強いのにあっさり。

●肝 やわらかくてプルプル。全く臭みがなく、驚き。

●長芋 間に挟むとあっさりして美味しい。炭火で焼いた長芋が香ばしくて美味しい。

●五郎島金時 これは焼き鳥じゃなくてスイーツ枠。熟しに熟した蜜たっぷりのさつまいもが美味しい。内灘砂丘あたりで採れる品種で、これは金沢オリジナル。 ...

ここ、なんか、お店自体はオシャレで雰囲気あって料理も美味しいのでそこだけはいいのですが、 客層の民度が低すぎる。 若い子が多いかもしれないが、本当に注文も届かないくらいうるさい。 動画でこの声量なら実際どれだけ大きいかわかると思います。 私はそんなの気にせずでかい声出してオーダーしましたが、はたから見たらおかしいと思うし、一般的な声量の方はファーストオーダーできないと思います。 そして、こんなみんなが見えるところでイチャイチャして女が男にもたれかかって寝そべってる状況。 しかもカウンターで奥行き狭いのに。 別に飲み屋なのでうるさかったりだらしなくなったりするのはわかりますがここはどを超えてました。 スタッフも注意しないといけないレベルだと思います。 お店のブランディングとして終わってると思うので早急にやり方変えた方がいいと思います。 それでスタッフのチップというのがメニューにあるので、 今回のことを注意してたらチップ1000円くらいなら注文しようと思ったけどそれに気づかないですよね。 そして1人で行って6千...