Ramen Noboru — Restaurant in Kanazawa

By far the best ramen in Kanazawa. Enjoy the great family admosphere that only a small business can offer. Prices range from 650 to 850 yen, making it very cheap for the quality. Soup is mainly chicken broth with a hint of fish, making it unique. Sometimes they have a special spicy Indian curry broth, awesome! Open only lunch time, from 11am till 3pm, close on Tuesday. No reservations, if you come before 2pm expect to wait at least 30mins on weekdays. Weekend is busy anytime. Has one...

醤油ラーメン　@950 チャーシュー丼(小) @300 を、いただきました。

醤油ラーメンは、豚骨スープ合わせの醤油ラーメンですね。 豚臭く無く、非常にマイルドで醤油味も感じられ、又、麺との相性も良くて美味しかったです。 チャーシューは、今流行りのホロホロチャーシューでは無くて、大きなバラ肉塊りをチャーシューにした様な感じで、脂もあり美味しかったです。👍

ラーメンも素晴らしいのですが、チャーシュー丼も更に、美味しかったです。 チャーシューは炙られて温かいです。 又、沢山タレが掛かっているせいで、ご飯も美味しいです。 私が、1番☝️感動したのは⁉️ チャーシュー丼に添えらている、辛子です。 今まで、味わった事の無い、辛子でした。

ラーメン、チャーシュー丼　共に、素晴らしかったです。

何で、食べログ百名店じゃ無いの⁉️ 自然派ラーメン神楽よりも！！ 麺や福座よりも！！ 数倍、美味しいのに🤷🫣🤯😤 まぁ、あれは？？？ 当てには、ならないけどね😱😱😱 食べログのポイントは、金💰次第だからね💢

私は、贔屓、胡麻刷りは決してしないので、正直な感想です。

今回、石川県内の飲食店を巡り⁉️ 23店舗目で、初めて⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ がでました。

(2025.09.25 再訪) ２回は、訪れないのですが⁉️ 塩ラーメン🍜も、食べて見たいと思い訪れました。☺️ 塩ラーメンは塩っぽさが全然無くて、非常にマイルドです。 鶏白湯スープを感じさせます。🤔😊 先日に食べた、醤油ラーメンとは⁇ 全然、違いました。 当たり前やけど！！！🙄 柚子胡椒が、良い辛味を効かせます。 入れ過ぎには、⚠️注意です。 又、先日、食べたチャーシュー丼！ これも、非常に美味しい。 店主に、辛子を聞きましたら⁉️ やはり、自家製の辛子で⁇ 韓国の⭕️⭕️と言う調味料と、辛子を混ぜて、マヨネーズで合わせているとの事でした。 私は、七味かチリペッパーかなと思いましたが？ 奥が深いですね☺️ 石川県には、10月5日の小松基地航空祭迄いますが、こちらのお店が⁉️ ラーメン石川県　No. 1...

煮干し。 美味い、と思わされる。麺は自分にとってはやや柔らかめかだが、スープは思ったよりもエグ味はなく、無理なく頂ける。人気の店というのも分かるし、かなりのリピーターを抱えていることが伺える。店員の方もさほどアプローチはないものの、必要なところはうまく確認をしているようで、その点でも良い印象。 だから、と言うわけではないが、お冷やが結構におったのは残念だった。

H30.1.27追記 醤油・チャーシュー三枚別皿。 チャーシューはややかための印象はあるものの、臭みなどはなく、そのままでも普通に頂くことが出来る。 ラーメンは煮干しと同じスープなのだろうが、そのスープが少しだけ家系に似ているかも、と思った瞬間があった。背脂が少し溶け出しているからか、ややまろやかさがあるよう。 麺はかためというが、個人的にはかためがそもそも好みなので前回とおなじく「やや柔らかめ」。うまく纏まっているなと改めて感じた。次回は清湯か、塩を食べてみる。お冷やは普通だったので、前回はたまたまだったのかもしれない。

H30.6.23追記 特ニボ・醤油・味玉・チャーシュー三枚 京ニボよりもさらに煮干しをきかせたもの。パッと見たところ、京ニボよりも色がスッキリ目だったので、そんなものなのかと思ったが、実際に食べてみると煮干しのきいたスープの香りが鼻腔をガツンと叩いてくれる。 麺も自分としては少し柔らかめと思うのだが、普通はこれで十分な頃合い。 スープは王子の「伊藤」あたりまでは出てるかなとは思ったが、最近そちらの界隈は歩いていないので単純な比較めいたものはできず。 とは言え、かなり食べ応えのある一杯で、煮干しとかの匂いがダメとか言うのでなければ食べてみてもよいと思う。

別日に塩・味玉。 可もなく不可もなく、という感じ。他の味と違い、タレではなくとんこつベースのスープが強めに前に出ているようにも思う。個人的にはもう少し塩が前に出てほしいとは思うが、だからと言って普通に食べる分には問題があるとは感じない。 チャーシューは２枚だが、少し厚めで食べ応えもある。麺は細く、...