Ryogado — Restaurant in Kanazawa

三馬にある、良質な厳選食材を使い、手間暇かけて丁寧に作られたラーメンがいただけるお店😚✨ クセがなく、上品で食べやすいラーメンです🍜！ 別の言い方をすると、スープを最後まで飲み干しちゃいたくなる系ラーメン💗 あっさり系のラーメンが好きな方や、ガツンとしたラーメンが苦手な方にもおすすめです◎

優しい店主さんが一人でされているお店です。 お客さんを大切にした丁寧な接客で、とっても気持ちがいい📋✏️ あたたかいラーメンは器を熱々に、冷たいラーメンは器をキンキンにした状態で提供されています♪

今回いただいたのは、 ・冷し和えそば　(¥1,100) ・貝だし塩ラーメン　(¥1,180)

冷やし和えそばは、 キンキンに冷えた、コシのある平打ち麺の上に ◻︎レアチャーシュー ◻︎梅干し ◻︎とろろ ◻︎ネギ ◻︎めんま ◻︎刻みのり ◻︎大根おろし(今回は抜いてもらい、店主さんの優しい提案でオクラに。) がトッピングされていました！ トッピングがネバネバ爽やかで、夏らしくていい〜🫶🏻🩵 底のスープと具材をしっかりと和えてからいただくと、旨み増し増しで最高にマッチしていました🍜🧊

貝だし塩ラーメンは、貝柱やホッキ貝など上質な貝スープを使用した贅沢スープを使われたラーメン🍜 貝の出汁が効いていて、塩味がまろやかで美味しい〜🐚🧂！

炭火焼きレアチャーシューは、酸化や変色を避けるため、オーダー毎にカットされているこだわりのチャーシュー👏🏻 「低温調理」と「炭火焼き」により、中はしっとり！外はこんがり香ばしい香りがします🥹✨ レアチャーシューを厚切りでいただけるなんて嬉しすぎる！！ このチャーシューが大っ好きなんです💘

麺は細めのストレート麺。 風味がよく、やや硬めの麺でとっても好み💕 大葉の爽やかさと、細切りのきくらげの食感が最高のアクセントになっていました🌿

私はいつも仕事帰りとかにお伺いするからか、燻玉(燻製の卵)がいつも売り切れ（ ;  ;...

りょうがどうです。 駐車場は前と横にあります。

ラーメンは貝だしとんこつ（税込780円）となります。 それにトッピングとかサイドメニューと付ける感じです。 麺はザクパツで、低加水ぽい噛み切る食感の良い麺で美味しいです。細切りのキクラゲも絡み、ザクザクとした面白い食感が楽しめます。 スープについてですが、 最初に口に入れた直後は、すごく貝の旨味がきて、豚骨でマイルドになっている印象です。すごく美味しいです。 それに刻んだ大葉がマイルドなスープをすっきりと調整しています。 ただ、すぐに大葉がなくなるため、口が貝の旨味に慣れマイルドな感じのスープが後半になると味に飽きが出てきました。

大葉は別皿に移すか、途中までよけておき、 最初は貝の旨味ととんこつのマイルドさを楽しみ。 途中に大葉を加えることによって、最後まで美味しく食べられる感じでした。 できたら、別盛の方が私は良かったです。 チャーシューは、ホロホロとした感じで良かったです。

店内はカウンタがメインでテーブルが２席。jazzがかかっており素敵です。 煙草を吸われる方は、玄関すぐに携帯灰皿みたい...

初期の頃から変わってしまい残念だ。

初期の頃は貝の旨味が濃厚に出ていたのだが、だんだんそれが薄れてしまい、今はほんのり香る程度。

貝にはコハク酸と言う旨味成分があり、魚介系のラーメンでもなかなか見かけなかったラーメンだっただけに、特徴が薄れてしまったのはとても残念で仕方がない。

初期の頃からメニューは多くなく、貝出汁ラーメンとその時の特別メニューしか置いていない。

朝食も始めたらしく、朝はフォーがメニューになる。 最近女性に流行りなのでチャレンジしたようだ。

ラーメンとフォーはやっぱり違うので、私はラーメンを食べます。

とにかく、インパクトの強かった貝の味が感じられなくなったので、☆を減らさない訳には行かないだろう。

メニューが少くて選択肢が少ないので、主力商品には頑張って欲しかった。

店構えが営業中かイマイチわかりにくいのも改善して欲しい。

この辺りはラーメン激戦区域なので、気を抜くとお店が無くなってしまうので、ここもそう...