Ramen Hinata — Restaurant in Kashima

2023.4.5 “歴史のリレー”

上益城郡嘉島町

“らーめんとチャーシューとろろ丼と 焼きホルモンと餃子〜

先日、熊本を訪れた際に行こうと思ってたあのらーめん店、、 その時は文〇ジャンキーの玲's1号の強い反発により行けず今回やっと行って来ました！！

“ラーメン陽向 嘉島本店”さん！！

健軍方面にも味のテイストが違う２号店もありますがまずは本店からって事で

到着したのは13時過ぎで雨が降っていたにも関わらず2〜3組のお客さんが並んでいたので人気の高さがうかがえます！！

これは期待大ww

タイミング良く車を降りる頃にはその2〜3組のお客さんは席に案内されていたためすぐに店内で待つことができ入り口に飾られていたテレビの世界仰天ニュースで見た義援丼を眺めながら助け合いの気持ちに感動しつつ何気に反対側を見るとそこにはラーメン検定の九州・沖縄のエリアカラーのＴシャツが、、(写真を撮り忘れるという凡ミス、、)

そんなこんなしてるうちにお店の方に渡してもらってたメニューを見て待ってる間に先に注文をして席に案内してもらい着席、、

お店の方全員元気が良く活気に溢れ接客もかなり好感が持てます！！

って事で頼んだものは、、

“特製らーめん+Ｂセット(ホルモン+ごはん) ”...

『純とまろやかの狭間で、“海苔”が主役を張る佐賀ラーメン。』

ラーメン陽向 嘉島本店（熊本・嘉島町）

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熊本で「佐賀ラーメン」。 その一文に惹かれ、熊本市内から車で約30分、郊外の嘉島町にある「ラーメン陽向 嘉島本店」へ。

到着は13時半。それでも駐車場は満車で、外待ちもあり。 この立地、この時間帯でこの入りなら、もう信頼していいと思える。

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■ スタッフ・導線・雰囲気

事前注文制でオペレーションはスムーズ。 若いスタッフが多く、接客は活気があり丁寧。 そして、揃いも揃ってイケメン。厨房もフロアも爽やかさが溢れていて、良い意味でびっくりした。

清潔感ある店内と、空気感の良さ。 スタッフの所作にも無駄がなく、初訪でも居心地がいい。

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■ 注文：特製ラーメン＋最高級佐賀一番海苔

今回は特製ラーメンに「最高級佐賀一番海苔」を追加。 熊本ラーメンではなく、佐賀ラーメンの流れを汲む一杯。

スープは白濁しつつもまろやかでやさしく、豚骨臭は控えめ。 麺は中太のストレートで柔らかめ、卵黄のみを中央に落とすスタイル。 チャーシューは薄切りで脂控えめ。ネギの量も絶妙で、構成に無駄がない。

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■ 佐賀一番海苔の存在感

このラーメンで特筆すべきは、佐賀一番海苔の存在感。 佐賀の中でも選りすぐられた最上級グレードの海苔を一枚そのまま乗せて提供。 香り・口どけ・風味が素晴らしく、 まずはそのまま、次にスープに浸し、最後はごはんに巻いて食べる—— どのフェーズでもきちんと役割を果たす。

最終的には3分ほどスープに沈め、佃煮のような旨味に変化した海苔がスープ全体に溶け込む。 ラーメンのトッピングというより、“演出”としての海苔だった。

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■ 替え玉・味変

替え玉は半玉をカタめで追加。 紅しょうが・辛子高菜・ごまを入れて、味変。 唯一惜しかったのは、ごまがすりごまではなかった点。 とはいえ、完成度を損なうようなものではなかった。

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■...

昔からよく来てます。 1年ぶりに来たんですけどスープの色と味変わりましたね とても美味しかったんですけど個人的に前の味のほうが好きでした。 今のは味薄くなったのと味少し変えましたよね あと、今まで思わなかったんですけど今回従業員の方に少し残念に感じたことがありました。 9日の木曜日の18時〜19時くらいに家族で久々に来たんです。 その時、女の人二人がオーダーや食事運んだりレジ対応してたんです。 一人はきれいめな人で前髪なしの目の下にホクロある人でもう一人は可愛らしい学生さんでした。そちらの学生さんはすごく対応もよく真面目にテキパキしてたんです。 きれいめな人がよく周り見てないんでしょうね、私ラーメン運ばれて食べようとしたのにラーメン大盛りお持ちしました‥あ‥て言われて離れて私の隣の両親に何事もなかったかのようにラーメン渡してたんですけどいやそこはシラってしないですみませんとか言ってほしいなと思いましたがそれでその方が嫌な思いもしてほしくなかったので言いませんでした。 でも、食べ終わったあと美味しかったと思ってご機嫌で帰ろうとレジでお会計したら両親が財布の小銭落としてそこで拾ってたんですけどそのきれいめな人は早くしてよて顔でずっと突っ立てるんですよ。私も昔バイトで飲食店したことありますが、普通そんなことすれば店長などに注意受けますしお客様にも嫌な思いさせてしまいますよね。 最後の最後ですごく嫌だったんですけど、料理してる男の人もその光景見てるんですよ横目で、でもなーんもその人に言わないんですよ。正直人としてどうかと思います。 ご指導お願いしますね 昔は従業員の方々も仲良くしてる方多かったのに...