Nankintei Kawagoe — Restaurant in Kawagoe

川越に出来る前は日高店にたまに行っていました。 日高店も川越店もなんというか料理人の質は昔に比べてダダ落ちですね。 以前日高店で五目ソバを食べた時に感じたのですが 中華の材料の切り方で「片」と言う切り方　五目ソバや中華丼の具の野菜等の切り方。白菜なんか ただのざく切りできちんと削いだ片では無いので 甘味とトロミを感じる白菜の芯が火が通らず真っ白でボリボリ‥ ウサギじゃないんだゾ？葉の上部はざく切りで構わんが、芯の部分を削ぎながら「片」にしてないから火の通りがバラバラになるのが分からないのかな？ん？肉もキチンと白肉じゃないのか？具に馴染んでないゾ。大分変わったな。手を抜かずに飾りの意味もあるし、トロっとした白菜の甘味をちゃんと出せよ。油通しに頼ってないで油通し後の「炒」が足りて無いから野菜の甘味、旨みが出てないんだよ。人参までポリポリだよ？この店では「絲」しか勝たん！　と思っていた頃川越に出来ました。　川越店も「絲」しか勝たんかったので、自分の中ではもはや24時間の餃子屋になりました。　が、2週に一回位のペースで川越店で生餃子を持ち帰り自宅で焼くか水餃子にするかしていたところ、生餃子を注文したのに焼いて来るわ　「違います生餃子を注文した」と言うとすぐに生餃子を用意してくれましたが、新しく出て来た生餃子の袋の隙間からチラ見した中身は上下逆の焼き上がりの時の向きで入ってました。逆にして数時間保管すると合わせ目から汁が出て来るとか知らないのか？素人か？と思いながら指摘すると、黒いクックコートの男性（恐らく調理をする人）が用意した人に「逆だね」と‥ またまた新しく別の品が用意されましたが 生餃子を上下逆に入れる人初めて見ました。　ちなみに時間帯は深夜で客は自分だけ。 てか　呆れた。　そんな当たり前な食材の扱いすら知らないとは‥...

深夜勢の聖地。 我が家は夜型なので大体夕飯が深夜なのですが、もちろんそんな時間に空いているお店など多くはなく。 そんな中でたまたま見付けふらっと立ち寄った南京亭。 まぁ24時間店舗にありがちな、失礼だが☆2〜3くらいのお味のが出てくるんだろうなと思っていましたが、これがどうだ。 美味しい。しかも何食べても美味しい。ご飯物も麺もおかずも美味しい。え？ハズレ無し？しかも安い。私の好物のゴマ団子が存在しない事が悔しい。 なんか餃子がやたらデカいが2個単位で頼めるから安心。もちろん美味しい。

コロナ禍頃から、テーブルの上で出たゴミ(割り箸を含む)を渡されたビニール袋に入れる方式になりましたが、これがとても良い。 客からしてもティッシュゴミ等をテーブルに置いたままにするのも、かといって皿の端に置いておくのもなんか嫌だったので、ゴミ袋に入れさせてもらえるならそれが一番良い。店員さんにゴミ触らせなくて良いし。神システム。他のお店も真似してほしい。

店員さんの感じも良い。ちゃんと聞こえる声で受け答えをしてくれるし対応も早い。入店時や会計時もすぐ気付いて来てくれる。 どうしたことだこれが24時間365日営業のお店の質か？(良い意味で) 閉店時間が無いのにお店の床が汚れているのは見ないし、頻繁に深夜に行っているのに清掃している場面に遭遇したのも1度しかない。恐らく空いている時間を狙って店の一部の席を使わせないようにした上でそこをササッと掃除している。すごい。 年末年始もきっちり営...

早い！安い！旨い！の24時間営業の中華屋さん

休日のラ11時ちょっと前に訪問すると相変わらず混んでいるようで駐車場もいっぱい。ただ、駐車場はかなり広いのですぐに駐車ができ入店。しかし24時間営業を続けているのは素晴らしいですね（コロナ過の時はどうだったのでしょうか。）

さて、メニューをチェックしますが、前回はわたしが中華丼、連れが担々麺を食べたのですが、今回は広東麺を選択すると連れが中華丼をチョイス。そして餃子4個を2皿でお願いします。

南京店は早い！安い！旨い！で人気があるのですが、なんといっても全て手作りというのは素晴らしいこと。広い厨房内では4-5人くらいのスタッフさんが材料を切ったり鍋を振ったり麺を茹でたりとオープンキッチンなので厨房内がよく見えて安心できますよね。ただ、24時間営業なのに全て手作りって、営業時間中に仕込みもしなくてはならないので大変ですよね、頭が下がります。

注文してすぐにジャンボ餃子が到着。普通の餃子に比べて1.5倍以上はある大きさで、餡がたっぷりで野菜とお肉の旨味がすごい。お腹が空いていたので4個にしましたが

そしてメインの広東麺が到着。具材たっぷりで白菜、ニンジン、きくらげ等の野菜とお肉とエビなどが入っています。そしてこの餡のトロミがちょうどいい感じで味も抜群。ボリューミーなので大盛にしなくても充分お腹を満たしてくれます。

完食してごちそうさま。南京亭は西東京方面にしかないですが近くに...