鮨 福原 — Restaurant in Kawasaki

東急田園都市線梶が谷駅から徒歩5分ほどの住宅街にひっそりと佇む、2012年開業の寿司店。

道路沿いにあるものの目立つ看板はなく表に小さな表札のみなの隠れ家のような店舗。 初見のわたしはあっさり通り過ぎてしまいました（笑）

都内のミシュランで二つ星を獲得する割烹料理店系列の鮨店で10年間修行してから独立。 『ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015特別版』でビブグルマンを獲得しています。

土曜日の11:20頃到着。 11:30に予約していたので、少し早かった。 時間ちょうどに開店しカウンター席に着席。 つけ場の前にあるL字のカウンター8席と、小上がりの座敷6席のみの小ぢんまりした店内。

この日は握り10貫と巻物にお椀の『上握り』を頂く。

器の底にゲソ、キノコ類やクラゲのお浸し、上に大根おろしといくらをトッピングされた冷めたい小鉢からスタートです。

白甘鯛（愛媛県宇和島産） 熟成させているのに、表面がねっとりしてるものの身はしっかりしてて強い旨味を感じる。 キリッとしたツメと相性がいい。

天然のクエ（三重産） 塩とかぼすで味付け。 まず口にすると塩が効いてて、その後に爽やかさかやって来る締まった身は、噛むほどに上品な旨み。

天然カンパチ（千葉県館山産） たっぷりと脂が乗った旬のカンパチは旨味が増してて美味。 さらに引き締まった身は弾力があるので食感も楽しめる。

天然本鮪の赤身（宮城県塩竈産） たっぷりと脂がのり、マグロの旨みがぎゅぎゅっと詰まった握りで、噛むほどに甘みを感じる。

太刀魚（千葉県竹岡産） 脂がたっぷり乗った旬の太刀魚を炙り、香ばしさを漂わせつつ弾力も残してるので食感も楽しい。

しめ鯖（兵庫県淡路島産） 美しいフォルムの握り。 独特のしっとりとした食感の後にやって来る酢の風味が心地よい。

天然本鮪の大トロ（宮城県塩竈産） 芳醇な旨みと香りが舌の上です〜っと溶けていく至福の瞬間。 口の中にマグロの旨味がぎゅぎゅっと詰まった脂が広がります。

ホッキ貝（北海道苫小牧産） コリコリとした食感が楽しく、ツメとちょっと辛味が強めのわさびとの相性が抜群。

出汁がしっかり効いたお味噌汁で身体をリフレッシュ。

ほたて（宮城県阿那賀産） 表面に熱した鉄串で焼き目を入れ、生なのに香ばしさが漂う不思議な感じ。 身厚で程よい歯応えもあり、強い甘みや磯の香りが口の中に広がる。

ムラサキウニ（北海道産吉岡産） 軍艦ではなく握りで、シャリの上にたっぷりと乗ったうには、ねっとりとした濃厚な甘みと深いコクがある贅沢だなひと品。 ランチで東沢水産のムラサキウニ出すなんて太っ腹すぎ。

中トロ、中落ち、薬味の巻物 握りの2貫分ほどあるボリュームのある巻物。 暖かくてふんわりしたシャリに脂がたっぷり乗った、柔らかい中トロと旨みがぎゅぎゅっと詰まった中落ちに、茗荷やネギの食感と大葉の爽やかさがアクセントになった手巻き。

玉子 甘みを抑えたしっした食感のある玉子焼き。

追加で

いか 表面がねっとりとしてて、こりこりっとした弾力があり、噛むほどに甘みを感じる。 いかの食感が楽しめる幸せを噛み締めます。

煮だこ（神奈川県佐島産） 柔らかいのかな？と思って口に含んだのだが、しっかりと弾力が残ってて噛むほどに口の中に甘みが広が李至福です。

〆は自家製の青紫蘇のシャーベット。 大将が本気で作ったシャーベット。 脂がたっぷり乗った旨味たっぷりのネタが多かったので、独特の爽やかな風味でお口をさっぱりです。 委託販売するそうで、そのうち中央道のどこかのSAで見かけるかもってことです。

赤酢のほんのり温かいシャリを使ってて、前面にでしゃばりネタの美味さを消すことはないけど、しっかりとシャリの美味さも主張してる寿司で美味しかったです。 このクオリティの握りをこの価格帯で提供できることに驚きを隠せません。 また、気さくな大将のお人柄もあり楽しく食事が楽しめる...

通いたくなる高コスパランチ！フクハラ劇場、開幕！！

田園都市線梶が谷駅から徒歩5分程。 ぽつっと現れる、寿司EAST百名店選出店です。

ディナーはもちろんですが、ランチの素晴らしさを書かれたレビューが多く前から気になっており 平日休みを利用してふらっとご褒美ソロランチで伺ってきました！

店内はカウンター8席と座敷1つで計12席。 着席と同時に大将が素敵なご挨拶で出迎えて下さいます。

オーダーは食べログ予約で、 握り10貫、巻物1本、お椀にデザートが付いた上握り（5,500円）

お値段も手頃だったのでタイパの良いコースかと思いきや、 最初に提供されたのは滑川の蛍烏賊スチーム酢味噌和え。 味噌も甘くてぱっつんぱつん。 ランチのこの値段で出るクオリティーとは思えない美味しさです。

握りは鯛からスタート。 むっちむちでぷりっぷり。1晩塩〆されていて水分が丁度良く落ち着いています。 続いて金目鯛からの黒むつ。 脂の旨味を前半に提供される構成が好みですし、むつは霜降りされていて脂周りも落ち着いて頂きやすいです。

海苔巻きスタイルで頂く〆鯖に、本鮪は中トロ大トロ2種。 マグロらしい、しっかり味と鉄分の濃ゆさを味わえます。

個人的に気に入ったのは生帆立。 甘くてぷりっとだけではなく、角立ちがピンとしていて、繊維もきちんと感じて印象的でした。

最後の手巻きも端まで中落がたっぷりで食べ応えが満点。 出汁巻きはネギ入りでじゅわっと染み出すジューシーな甘さ。 デザートのシャーベットは自家製の紫蘇。 氷菓のシャリっとした食感にふわりと抜ける紫蘇の風味は家に常備したい程です。

結果、ゆっくり90分程の滞在。お鮨ランチでゆっくり頂けるのは嬉しかったなぁ。 どの握りも素晴らしく、ランチとは思えない大満足の一食。 お会計の時に改めて安さに驚くこと間違いなしです。 これは周りの人にもぜひ進めたい、レビューの高評価が納得でした！ また伺いたいなと思います！ ご馳走様でした✨

----------Order----------

■上握り（5,500円） ・蛍烏賊スチーム 滑川 ・鯛 1晩塩〆 ・金目鯛 勝浦 ・黒むつ 新島 1週間寝かせ ・〆鯖海苔巻き 長崎 ・鯵 鹿児島 ・本鮪中トロ 塩釜 170kg ・本鮪大トロ 塩釜 170kg ・北寄貝 苫小牧 ・生帆立 野付半島 ・バフンウニ...

平日に同僚と寿司ランチを頂きました。お店は住宅街の中にあります。 店内にはカウンターに8席と個室がありました。カウンター席や壁は明るいベージュを基調としていて落ち着いた雰囲気でした。

私は以下のコースを予約していきました。 [昼の部] 上握り@5,500円(税サ込み) 握り10貫, 巻物1本, お椀, デザート

そして実際に頂いたのは以下です。 ◯先付け: クロムツ卵、ヒラメ肝の炊合せ →どちらも美味しかったです。特にヒラメの肝はあっさりして、プリンとした食感が良かったです。

以下、お寿司 ◯鯛の昆布締め(千葉): 程よい旨味！

◯カジキ(銚子): 1週間寝かして漬けたもの。モチモチで美味。

◯金目鯛(勝浦) with 皮炙り: 見た目通り旨い！

◯イワシ with 肝乗せ(鳥取境): 肝のほんのり苦みが良いアクセント！

◯白魚 桜蒸し: 桜の葉を直前まで巻かれていました。桜餅のような香りを楽しめました！

◯本マグロ 赤身(伊豆下田) ◯本マグロ 中トロ: 同じ個体の赤身と中トロのお寿司を頂きました。赤身は普通に美味しかったです。一方、口の中で溶けた中トロは脂が乗ってとても美味でした。

◯サバ(宮城女川): まず海苔が美味しかったです。その後脂たっぷりのサバを味わえました。

◯北寄貝(苫小牧): 柔らかくて美味！

◯スミイカ(神奈川) with ムラサキウニ(福岡): 噛めば噛むほどウニの味が広がって来て美味しかったです。

◯煮アナゴ(長崎 壱岐): こちらは最初から半溶け状態。口に入ってすぐに溶けました！

◯イカメシ海苔巻き ◯たまご

◯青紫蘇シャーベット:...