Ganso New Tantan-men Honpo -Kyomachi — Restaurant in Kawasaki

We opened at 11:00 and visited at about 11:10. Was the restaurant already full? I thought so! There are a few seats available. The counter had almost 10 seats available, but for some reason we had to write our names on a piece of paper outside and wait. Is this a response in consideration of the time it takes to serve the meal? I think so, but even so, the person who guides you to the counter is very unkind. The only thing he said was, "Please write down your name and wait. The face and movements of the person who guides you are completely devoid of any air of thoughtfulness. I thought about quitting the wait, but it was my first visit, so I persevered and waited for 10 minutes. You are guided to your favorite seat at the counter. As I said, it is my favorite place, and the one example of a counter that can seat 6 people is empty. I ask for tantanmen normal spicy and gomoku fried rice. The Gomoku Fried Rice was served in about 3 minutes. So fast! With egg soup. The fried rice is delicious! When I had eaten about half of the fried rice, the tantanmen appeared. I have eaten instant noodles many times, but the noodles are thicker and firmer than instant noodles. The garlic flavor is very tasty! It was worth the wait! This is a store with a...

【日本擔擔麵蒐集，來自川崎的地方特色🍜】

———ⓄⓇⒹⒺⓇ餐點品項———————————— ［タンタンメン］ 860円 （普通辣） ［焼き餃子］ 420円 ［野菜炒肉」 680円

———ⒾⓃⓉⓇⓄ食記心得———————————— 很久以前就有追蹤的麵友可能知道，疫情時我對擔擔麵情有獨鍾，等到開放後我也如期去日本找尋了不少地方特色的擔擔麵。本帳之前更新過「小田原系擔擔麵」的創始店「中華四川」，這次要介紹的是川崎的地方特色「新擔擔麵」。擔擔麵作為戰後近期才流行的食物，被電視冠軍推廣到日本各地，進而延伸出富有地方歷史的名店。「新擔擔麵」本店非常大，最早擔擔麵作為中華料理的附餐，定位上就是一間家庭餐廳，一半中華料理，一半賣燒肉。家庭人潮絡繹不絕，非常受地方歡迎。

🍜タンタンメン 新擔擔麵保留了舊時代的拉麵碗，超大開口的碗配上我有史以來見過最大的湯匙（應該是一般拉麵湯匙的1.5倍以上）。湯頭入口以辣油和雞湯的雞油混合的香氣為主，蛋花的味道隨後才迎面而來，雞蛋有事先用碎肉超過，帶有一股肉香。大量的蛋花是整碗擔擔麵的特點，結合辣油的刺激感和鮮味充足的清湯底，與自己在家煮加蛋的韓國「辛拉麵」有80%相似，差別在新擔擔麵的高湯鮮甜度遠遠高於泡麵的味精鮮味。喝到中間會有一股迷人的生大蒜蒜香，尾韻則是高湯的甜味和鹽醬底的鹹。

麵條使用中太直麵，香味不是很充足，感覺少了要點什麼🤔。掛上來也是以辣油為主，配著蛋花一口接著一口，越吃越香。麵條吃完後剩下來的就是加辣版的蛋花湯，冬天來上一大碗湯，全身暖呼呼的非常享受。那也因為新擔擔麵最早的用途是搭配燒肉一起吃，因此配料幾乎沒有，和韓式冷麵一樣，清湯掛麵的稍嫌單調。

🥗野菜炒肉 難得來到這種傳統的地方中華料理，趕緊把握機會來一盤招牌野菜炒肉，順便補充一點蔬菜的纖維方便上廁所🥹。上菜後看起白嘎嘎的炒菜，實則鹹味跟香味一點都沒落下。火候掌握得極佳，野菜吸附著大量的鑊氣，焦香味結合蔬菜的甜味，口感上豆芽菜的脆和肉片的嚼勁都恰到好處。唯一的小缺點是油量過多，而且越吃越鹹，硬是把一道炒菜做成了下酒菜🤣，不愧是日本人。

🥟焼き餃子 餃子跟麵皮都是是自家製的，算是少數我在日本吃到比較滿意的餃子。本身內餡很飽滿，豬肉跟韭菜塞得嚴嚴實實，因此大口咬下肉汁四溢，爽感十足。餃子皮呈現完美的焦脆，並且不會因為煎烤而加太多油，我很滿意。

🍜結論 就位置與方便度來說，我不會推薦一般觀光客特別來吃，除非是像我一樣對蒐集地方美食有特別執著的怪人。但話說回來，新擔擔麵給我的中華料理體驗，也是非常難能可貴的。新擔擔麵這個川崎限定的風格，建立與1964年，並興起於1980年代，我查過資料後發現，整好與辛拉麵盛行的1986年意外地吻合，這股擔擔麵風潮果然還是有它的道理的。

———ⓈⓉⓄⓇⒺ店家資訊———————————— | 🍜元祖ニュータンタンメン本舖 | | 1 Chome-18-7 Kyomachi, Kawasaki Ward, Kawasaki, Kanagawa 210-0848日本 | | 南武線川崎新町站步行約8分鐘 | | @gansonewtantanmenhonpo...

川崎発祥のソウルフード、 1964年創業『元祖ニュータンタンメン本舗 京町本店』さんに初訪問。

世間一般的に認知されている担々麺とは全く異なる内容・ビジュアルで、 近年メディアでの露出も増え、人気上昇中！ 私は二十年以上前から最寄りの支店や横浜エリアの数店舗にはよく伺って いたのですが、御膝元である川崎の京町本店は今回が初。

到着。立派な外観は“流石本店！”という感じですねｗ 早速入店。店内は他店より広々としていて清潔感があり明るい印象。 スタッフさんの数も多く、何処と無くファミレスのような雰囲気。

[タンタンメン(中辛) … 860円] 一番人気の中辛(唐辛子マーク２本)でオーダー。 着丼。 大きな器に特大レンゲ。これぞイソゲンタンタンなビジュアル。

・スープ 鶏ガラベースのスッキリスープに、程良いニンニクと適度な辛味。 京町本店の中辛デフォは、良くも悪くも角が無く、あっさりマイルドな印象。 老若男女に親しまれるようなタイプかな？ (時間帯やブレの所為かも？ｗ)

・麺 自家製のストレート中太麺。 以前は支店によって加水率が高く透明感がある、ツルっと喉越しの良い 麺を出す店舗も多かったのですが。 ここ最近は、どの店舗も同じ印象。 人気と共に麺も統一したのかな？

・具材 個人的に一番重要視している溶き玉子の仕上がり具合は...、 “大ぶりダマのふんわり仕上がりタイプ”かな？ｗ 刻みニンニクは大き目カット、 生々しさは無く、匂いも控え目。 ホクホクな歯応えで、固茹でくらいのジャガイモみたいな感じ。 ひき肉は柔らかく、歯応えのある軟骨は(京町本店は)入ってない様ですね。

[よだれ鶏丼(セット) … 200円] 折角の本店初訪、 ＆ 先日YouTubeではいじぃさんの飯テロ動画を見て、 久々にイソゲンの「よだれ鶏丼」が食べたくなり、セットでオーダー。 京町本店の蒸し(茹で？)鶏はゴツい角切り＋ザク切りネギのワイルドタイプｗ タレは、ほんのり甘く爽やかな生姜が利いたサッパリ系。 御飯の炊き具合も、流石、兼･焼き肉屋！ しっかり強め炊きで美味い！！ ＋200円でこのボリューム・内容はかなりお得です！ よだれ鶏丼第二ノ陣！ 再びはいじぃさんの動画に触発され、タンタンの残り スープと合わせてみたのですが...、個人的には単体が良かったかな？ｗ

ファミレスの様な明るく清潔感のある店内、スタッフの方々の接客は申し分無し！ 兎角、味・内容については「コレが今の基本・ベース」なのかな？ と解釈。 そこから、店舗によって辛味の調節、鶏ガラスープの割合、ニンニクの利かせ方...