Mui — Restaurant in Kawasaki

A hidden gem. Do not be fooled by the coffee makers he uses to brew; Osawa-san knows his coffee!

All the beans he uses are sourced directly from vetted, sustainable, and high quality producers. He roasts them all on-site!

I frequently buy beans from his online site or in person when I’m in town.

I had the pleasure of sitting down and speaking with Osawa-san at length and he completely changed the way I think about the roasting process and the coffee I drink everyday. Without a doubt one of my favourite places to get beans or sit in when...

おいしい深煎りコーヒーと、おいしいケーキのお店。 モカチーズケーキと、いちごのミルフィーユ（バタークリーム）。おいしすぎてたまらない。 コーヒーは基本的に深煎り。桃っぽい風味だったり、ナッツ感だったりかなりいい豆選んでるのがすぐにわかる。当然、雑味も全然ないし。おいしい苦味ってこれのことなんだと教えてもらった。インドネシアのマンデリンがかなりナッティですごい良かった。 どこかの記事に「近年の浅煎りのブームへのアンチテーゼというわけではなく、純粋に豆の味を引き出そうとしたらこうなった」って書いてあった。実際、浅煎りで短時間で抽出するのが最近の流行りなのに対して、ここは深煎りでしかも長めの抽出時間で出している。4分以上かけないとだめ、と言われた。それだけ長くても過抽出にならずに淹れられるのはすごいんじゃないかと思う。豆買ったから、これから試す。 豆を買うと、買ってから3週間以上待ってって言われた。お店で出されたコーヒーの焙煎は５週間も前らしい。それくらい長く常温でおいておかないとおいしくならないと。深煎りだから、がすをしっかり出し切るってことが最低限あると思うけど、それ以上に色んなことが変わるのだろう。買ったコーヒーは３日前くらいに焙煎されたものだった。 淹れ方の冊子と、挽き目の見本をくれたりと、とても親切。1ヶ月後に淹れてみて、それでうまくいかなかったら教えてもらいに行こうかな。 行こうと思ったきっかけは、神奈川県でジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップに旧店名のもとえ珈琲から入賞者がいたから。（その人は今は別の店にいるみたいだけど、店主に教わったんだろうし）

ケーキも最高、内装外装も最高。ケーキは同じブロックに「くとうてん」というそのケーキのテイクアウトだけをやってるお店もあるので、それもあり！

食べれてないケーキいっぱい残ってるから、コーヒー豆をまた買いに行くときにまた...

可愛いみかんのケーキに惹かれて訪問しました。 上の黄緑の部分は甘すぎて食感が悪くいらないんじゃないかなーって感じでした。 みかんは美味しい。

感染対策はテーブルごとに天井からシートを吊るしてあり安心感はありました。 これはタイミングの問題ですが、奥に大声のグループがマスク無しで長時間おしゃべりをしていたため早めに退店しました。

この店で一番気になったのが、コーヒーを淹れていた若い男性。接客をするという意識がなく、愛想なく無言でメニューを差し出されべしんと置かれてかなり感じが悪かったです。マスク無しで店員さん同士で談笑するのは避け、マスク着脱後は必ず手を洗うことを徹底し、接客は他の人に任せた方がお店の印象が良くなると思いますよ。 接客はともかく、飲食店なのに衛生観念が低すぎて食べたもの飲んだものを吐き出したくなりました。

なお、コーヒーは「少し深煎り」というエチオピアを頼みましたが、思っていたほど香りもコクも酸味も感じられず「薄いなぁ」という印象でした。ペーパードリップだからでしょうか？

この口コミを見ていただけることを祈りつつ、コロナ禍が終わって例の男性店員がいなくなっていたらこんどはゆっくり滞在させていただこうと思います。

追記 昔と違い店員さんの雰囲気もよく、という口コミがありました。接客態度が悪くマスクを下ろしておしゃべりしマスクを直した手を洗わずにそのままサーブする衛生観念の低い男性店...