中華 かし亀 — Restaurant in Kazo

This is a really popular place so be prepared for long waits. It became really popular as a result of a Japanese YouTuber.

You have to write your name, grab a number as there are very limited seats, only 2 staff and a lot of customers so you'll be waiting awhile.

The store will sometimes just be closed for some reason and they may close early or not do night service if they run out ingredients/broth.

I got the Ginger Soy Chasu Ramen (生姜醤油チャーシュー麺) - 1300円. The broth is really rich and the portions are huge. You'll get your moneys worth.

Its one of the best shops in the prefecture some customers do travel hours from Tokyo or neighboring prefectures for it, although I personally wouldn't justify waiting hours...

この日は盛りが良い町中華の「かし亀」へ。

元々はせんべい屋から創業し、店名の由来はそれから。 そして、中華に転身し60数年の老舗町中華店。 現在の３代目は、都内の有名中華料理店に就職し、修行。 そして実家に戻り、かし亀を継いだそうだ。

その後、常連客から「チャーハンに肉を乗せてくれないか」とオーダーを受け、 バラ肉のニンニク炒めをチャーハンの横に乗せ、「肉乗せチャーハン」が誕生。話題になる。 それ以後、「チャーシューチャーハン」「唐揚げチャーハン」が生まれ人気に。 オランダ軒からアドバイスを請い、生姜ラーメンを完成させた。単なる町中華ではないな。

昔、０８年に加須にうどんを食べに来たが、その頃は「かし亀」は存在していたが、無名だったゾ。 検束すると2016・17年には「かし亀」の話がネットにでて来るが、 2018年にどっと情報が出て来る。その頃なのかな、デカ盛りになってきたのは。

さて、埼玉県加須市にあるのですが、今回は電車でGO。

駅からすぐの場所にあります。 店の前にはいきなり人が多いのですぐにわかります。

[b:１２時前の11：57に到着。] 記帳式で名前と人数を記入し、そこに書かれた番号の札を取って待つのみです。 平日でしたが、私の番号は「30」でした。この時は「13」番までの先客が案内されていました。 [b:楽勝かと思っていたが、ここまで並んでいるとは…。]

店前の駐車場（１０台停められる）でひたすら、立って待ちます。 この日は暖かかったので、猫のように陽の当たりが良い駐車場で待つ。 私のように待っている先客が12－14名ぐらいいたでしょうか。 （そして駐車場のクルマの中で待機している先客も多い）。

[b:はっきり言って回転は悪いです。] 店主の奥さんと思われる女性が接客です。 たまに外に出てきて、番号を呼んでいます。

記入表には40番までありましたが、　13時半には埋まっていました。 前後に同じよう待っているリーマンが多いのですが、昼休み何時間なのでしょうか？

[b:入店したのは13：47。　１時間50分も待ちました。Σ（・□・；）。]

２名と４名のテーブルが並ぶ。カウンター席はあるが使用していなかった。 私ひとりで４名席で、相席させないようだ。だから遅いとも言うが。

メニューは壁に。 醤油ラーメン＠850～２５種？ チャーハン＠700～９種 肉エッグライス@1,200・チキン南蛮ライス1,200など８種・唐揚げ・チャーシュー・ライスなどなど

人気にはチャーシュー炒飯だが、食べ終わったら斜め前の 加須のうどん「吉野家本舗」でも食べようかと思っていたが、そちらはあと13分の14時に閉まり、 お腹が空き過ぎてあまり食べられなったので麺類にします。

オランダ軒からアドバイスをもらった生姜ラーメンが気になっていたので [b:●塩生姜チャーシューメン＠1,350（税込）をお願いしました。] 味は醤油もあるが、塩の方がスープをしっかりと感じられると思い塩をチョイス。 またチャーシューは「豚のみ」か、「豚と鶏」が選べます。豚と鶏でお願いしました。

半炒飯を付けている客が多かったが、諦めて単品を注文。 奥さまが接客だが丁寧で良いです。

私の後には近所の不動岡高校生がチャーシュー炒飯と肉エッグライス大盛を頼んでいた。 ７分待って塩生姜チャーシューメン

噂に違わず、チャーシューが山盛です。 横から見ると丼より上にチャーシューが積まれています。おまけに厚い♬。 豚チャーシュー、鶏チャーシューが４枚づつ。 そして、メンマ、ほうれん草、なると、ねぎ。 海苔はないが、オランダ軒のような具材だ。

スープは動物の出汁はしっかりと支えて、溶け込んだ生姜の味わいがはっきりとします。旨い！ [b:これは既に町中華の域を超えていますね。] 塩味もしっかりとしております。 オランダ軒のスープも美味しかったが、いやはや、かし亀もやるのう！

麺はチャーシューを食べないとサルベージできないのでまずは、豚チャーシューから。 かなり、厚いです。１cmはあるかな。 肉々しい肉のですが柔らかく、しっかりと味が染み込んでいます。これまた旨いね。 適度に入った脂が甘くいです。 鶏もまた厚いのですが、しっとりとしてこれまた柔らかい。

豚と鶏チャーシューを数枚食べて、麺をサルベージ。 麺は多加水なピロピロな平打ち縮れ麺。 良く縮んでおり、濃いめのスープを良く待ち上げますわ。 ツルツルッとした食感で、すすり心地が良く、しっかりとコシがありますわん。

最後にスープを飲むと、なかなかのショッパーなので、途中でやめましたが、 どストライクなスープに酔いしれました。

会計後に、女将さんにメニュー写真を撮るのを了解を得ましたが、 SNSには載せないでくださいとのことでした。

帰りは加須から１時間に３本しか電車がありませんでした。 東武伊...

（今回は加須場所、土俵中央。館内はどよめきに包まれている。今場所の結びの一番、東方は腹を空かせた旅人、西方は街中華の名門「かし亀」――静寂ののち、行司軍配が上がった）

「さあ、結びの一番でございます！東方、満腹を求めし放浪の若武者！西方、常に満席、入店は運命の一手、中華の横綱『かし亀』！」

【解説：中華グルメ親方】 「これはたまりませんねぇ。『かし亀』といえば、大正初期創業という由緒正しき老舗。関東大震災という荒波をも乗り越え、今なお加須駅から徒歩4分という立地にあって、連日満席、まさに“暖簾に歴史あり”です」

【実況：相撲ナビゲーター】 「いやあ親方、今日も店の前は長蛇の列。まさに、空腹の荒武者たちが“入れればラッキー”とばかりに攻めかかっておりました！」

【親方】 「わかってらっしゃる（笑）。ここはもう、席が空いた時点で勝負ありといっても過言ではありません。特に人気なのが――おっと！きました！東方が注文したのは名物“チャーシュー炒飯”！」

【実況】 「これはすごい！炒飯の山の頂に、これでもかとチャーシューが！しかもそのチャーシュー、ホロリと崩れるほどの柔らかさ、肉の繊維が箸でほどけていくようです！」

【親方】 「これはもう、味の大横綱ですね。中華鍋でパラリと炒められた飯の香ばしさ、それを包み込むチャーシューのコクと脂の旨み。食らえば誰しも下を巻く、至高の一手ですな！」

【実況】 「そしてそして！西方、かし亀も攻めの姿勢を崩さない！本日のおすすめ、なんと“生姜醤油ラーメンとチャーシューほぐし肉丼（小）”の二枚看板だ！」

【親方】 「ちょっと待ってくださいよ、“小”と侮るなかれですよ。あの丼、見ました？確かに表面にはほぐし肉が見えるんですが、その下から――いや、上からか――現れるのは直径12〜13cm、厚さ25mm級の煮豚。まるで土俵を睨む横綱のように、ドンと構えている！」

【実況】 「まさに肉の塊が鎮座しているようですね。これを小とは、なんとも豪快！口に運べば生姜の香りがふわっと広がり、醤油の切れ味があとを引きます！」

【親方】 「それにラーメンですよ。特製の醤油スープに、生姜の風味が溶け込んでる。脂がくどすぎず、でも物足りなさも感じさせない…スープ一滴に店の矜持が詰まっていると言ってもいい」

【実況】 「店内では黙々と、されどどこか幸せそうに食べ進めるお客さんたちの姿も印象的です。これはもう、食事というより“取り組み”ですね！」

【親方】 「その通り。中華かし亀とは、空腹を満たすための闘技場。戦いを終えた者の顔には、どこか“勝ち名乗り”を受けたような、そんな満足の笑みが浮かんでいるのが印象的です」

【実況】 「結びの一番、軍配は――“かし亀”に上がったァァァ！いや、これはもう誰もが納得の結果でしょう！大正から令和まで続く旨みの伝統、ここに極まれり！」

【親方】 「勝因は“真心”でしょうな。流行りに流されず、ただうまいものを、うまいままで。そんな気概が、空腹人たちの心をつかんで離さない。次に訪れる者たちにとっても、きっと至高の一杯が待っていますよ」

【実況】 「さあ、観客の皆さま、お腹が鳴っております！加須駅から徒歩4分、中華かし亀――次の挑戦者は、あなたかもしれません！」

（館内に、かし亀の暖簾が揺れてい...