Neapolitan Pizza Institute Il Fornodoro — Restaurant in Kikuchi

I love the interior, I love the pizza! It was probably the most descent pizza I finally eat here. I ordered Margarita & Kinoko (mushroom) pizza (¥1600) and Cheese the Universe (¥1950). The margarita & mushroom was really delicious, not too sour, not too oily, everything was right. Cheese the Universe is a bit tricky, for people who love cheese (+ do not mind the smelly cheese), you will love it so much. But if you don't like cheesy-sour-taste, I will not recommend you to order that one.

The service was also great! If I lived in Kikuchi, I'd probably become a...

今回の旅行でなんとかして訪れたかったお店。最初に地図を見た時は、菊池温泉街からは車じゃないと行けないかと思ったのですが、なんとか歩いても行ける距離でした(25分くらいかかりますが)。 ピッツァの釜まで自家製したとのことで有名なこちらのお店、生地はもちろん、工房でチーズまで作り、野菜や肉なども地元菊池産を中心に、メニューにはオーナーが撃ってきた猪まであるという、地元産の食材にこだわったお店。サラダとか、キノコを釜で焼いたものとか、シンプルな料理がしっかりおいしいです。

こちらのモッツァレラチーズは生クリームでも入っているのかと思うほどミルキーで瑞々しく、それでいて味が濃い。びっくりするほどおいしいチーズです。それをカプレーゼなどの前菜でいただけるだけでなく、ピッツァにして焼くというのだからたまりません。

また、研究を重ねてたどりついたというピッツァの生地もすばらしい。小麦の香りが高く、表面はサクっとしていて口どけがいい。おいしいナポリピッツァの見本のような味でありながら、なかなかめぐりあえないおいしさです。 自家製チーズのおいしさから、どうしてもチーズたっぷりのものを注文しがちですが、マリナーラでも十分においしいものがいただけると思います。というか、次に来たらマリナーラもたのんでみたいと思います。

そして、最後に驚いたのがエスプレッソ。通常、エスプレッソは豆を何種類かブレンドして味を複雑にするといいますが、こちらは単一種の豆を使用。お友達のコーヒー屋さんにお願いしておすすめの豆をエスプレッソ用に焙煎してもらっているのだとか。その豆も時期によって変わるそうで、この時はエチオピアの豆とのことでした。 その味は、たしかにエスプレッソにはちがいないのですが、これまで飲んできたものとは全然ちがう。複雑さがないというか、すっきりしていて飲みやすい。 エスプレッソは好きでよく飲みますが、濃厚なので通常はダブルにしようとは思えません。しかし、こちらのお店ではダブルで注文してしまいます。本当に、何杯でも飲めそうな軽い飲み口で、もし近所にあったら食事でなくバール利用でもちょいちょい来てしまうだろうほどでした。

噂に聞いていた以上の素晴らしいお店で、いつかまた来ると誓ってお店をあとに。...

Easily the best Italian restaurant in the area. Service is fast, professional, and attentive. Their pizza is what they’re known for—and it absolutely lives up to the hype. The flavors are incredible. It gets quite busy at lunch, so making a reservation is highly recommended. Truly outstanding...