megui(めぐい)Innovative Restaurant — Restaurant in Kirishima

こだわりを感じる素晴らしいお店です。 霧島神宮駅の近く、駅に向かって左手の道の盆燈を目印に上がっていくとお店があります。

木を活かしたナチュラルテイストのお店です。中に入って上を見上げると杉の皮で彩られた天井。 そこにいるだけで自然のパワーを存分に感じとることができます。

今回、昼に利用しました。インスタにあるように12時からの一斉スタートです。

コース料理で2時間ほど、店舗の名前megui(めぐい)のようにクリエイティブな料理を口に運びながら、いろんな想いを巡らせる幸せなひとときを堪能することができます。

イノベーティブレストランと謳っている意味が、料理をいただくことでしっかり理解できました。 感動のあまり長文になってます。興味のある方だけお付き合いください。

さて、今日の料理です。 ⚪︎自家製パンと燻製チーズ しょっぱなから燻製チーズの演出で、いよいよ始まるという期待感で胸が昂まりました。ハードブレッドは噛むことで旨味を感じます。

⚪︎川畑さんの黒豚を挟んだサブレ、黒豚のレバームース こだわりのエサによるものか上質な黒豚の旨味を存分に感じました。レバームースも徹底した血抜きで香りもよく口溶けと油分のバランスが素晴らしい。牧場で元気に走り回っている黒豚がイメージできました。

⚪︎西の村ファームさんのモッツァレラと紅甘夏 モッツァレラチーズのフレッシュ感と、太陽をたくさん浴びた甘夏の酸味と甘味、そしてシェフがこだわって使っているジューシーな香りが素晴らしいオリーブオイル。最後の一滴までいただきました。

⚪︎山村さんの黒キャベツと自家製アンチョビ 出てきて驚きました。黒キャベツを海苔のように乾燥させて自家製アンチョビを挟んで食すという斬新さ。しかも下には新鮮な黒キャベツ。自然豊かな黒キャベツ畑と、演出で驚かせようとするシェフの笑顔がが浮かびました。

⚪︎志布志産 釜揚げシラスとブロッコリーのフラン 釜揚げシラスの塩味にブロッコリーの優しい甘さが引き立つ一品。白と緑の彩りも良く、白い器は適温に温めてあり、もてなしの気遣いまで感じられます。 口に運ぶと海で目の細かい網で獲るシラス漁。畑で太陽の光と大地の養分で育て上げるブロッコリー。海と畑が器の中でマリアージュされ一体感を感じました。

⚪︎出水産 丸鰺と山菜 感動したプレートです。 わらび、ゼンマイ、ノビル、バジル、山椒、タケノコなどの山菜は最低限度の熱処理でほぼフレッシュサラダ。山歩きしながら手折り味見しているような感覚。 一方で丸アジは脂がのった尺超えサイズ。丁寧に中骨をとり、ふり塩でくさみを丁寧にとってあり、上質な身を口に運ぶと笑顔が溢れました。

⚪︎窪田牛のラグーソース、タリアテッレ 自家製麺のもちもち感とラグーソースの香りが素晴らしい。ストレスフリーで伸び伸びと育てられた窪田牛。野原を走る筋肉質の上質な牛への想いが巡ります。赤身の旨さが引き立つラグーソース最高です。

⚪︎阿久根産 真蛸と馬鈴薯のリゾット、月の灯牧場 黒豚のラルド 蓋付きの器で開けてまず彩りの良さに驚きました。真蛸とトマトの旨味。それを繋げる優しい味わいの馬鈴薯。黒豚のラルドはクセがない上質の脂で、混ぜることで完成する遊び心までくすぐるリゾット。米もわたし好みのアルデンテ。ライスに旨味が溶け込み、黒豚ラルドの油分がそれを優しく包み、実に芳醇な旨味を感じるリゾットでした。

⚪︎長島産 アコウのソテーと阿久根産 月日貝と大根のテリーヌ鹿児島近海の魚介のソース まず器から素晴らしい。曜変天目を思わせる黒の美しさ。そこに彩られた料理。 肉厚の高級感あるアコウ(キジハタ)はロックフィッシュで釣り人にも人気が高い高級魚。最後までどれくらいのサイズなのか気になってました。分厚い皮に旨味があります。大根のテリーヌにソースの旨味が入り込み後味まで美味い。月見貝も大きくて優しく柔らかく熱は最低限に入れて仕上げてあり、生のような食感で食べらました。大海原の底にひそむキジハタが見える逸品でした。

⚪︎吉村農園より苺とエストラゴン いちごの美味しさとエストラゴンの香りを感じた一皿。アリッサムの華やかさが一段と美味しさを高めました。

⚪︎voila...

霧島市で一番美味しいと思うイタリアン「Restaurant Megui」

鹿児島県霧島市の霧島神宮駅 周辺では、リニューアルプロジェクトが進行中です。駅から少し登って行くとお洒落なエリアがあり、以前 国分にあったお気に入りのイタリアン「トラットリア シン」 もこちらに移転され、「Restaurant megui 」として2025年4月オープンされました。以前にも増して洗練されたお料理の数々に、魅了された2時間でした 。

店名の Megui には、人・文化・伝統から生まれる食の 巡り (鹿児島弁で...

霧島神宮駅からすぐの立地。 駅周辺をお洒落にリノベーション している途中のよう。 たまたま伺った日は、コラボイベントの スペシャルメニューでした。 家族５人みんなが一品ごとに感動し、 お店セレクトのワインも料理に合っていました。 私達にとって特別な夜となり、感謝です。 また霧島に伺った際は、こだわりの...