大竜軒 本店 — Restaurant in Kitakyushu

2022.2 19:00過ぎに伺ってみました…夜の部は初めて。 まだ、まん防中で20:00までの営業でしたがお客さんが多い。 注文してから着丼までになんと15分以上。 なぜかと言うと作るの遅いし、後に来た常連さんから持って行ったから。 夜はお昼のサバサバしたおば様はいませんでした。 とにかく作るのが遅いし、お昼の明るいおば様も仕事をしなくなり常連さんととにかく良く喋る。 でも閉店15分前位に入店したお客さんには5分かからず提供してました…できるんならちゃんとしてくれよ。 不愉快なので夜はもう行かない。 2021.12 初めて伺いました。 店内はカウンターと座敷が2テーブル。 昔ながらのお店という感じで、お世辞にもキレイ、清潔感があるとは言えないものの不衛生な感じではなかった。 厨房にはおば様が2人で頑張ってらっしゃいました。 やせ型のおば様はサバサバつっけんどんという感じ。 ふくよかなおばさまは明るく愛想が良かったです。 14:00頃に行ったのに5人程先客が。 その後も数人のお客さんが来店してました。 カウンターに座り、チャーシューメンとワカメラーメン＋シナチクと餃子を1人前注文。 ラーメン屋さんにしては着丼までちょっと時間が…5分以上かかったかな。 外は豚骨臭がしていたので心配でしたが、ラーメン自体はクセがなくしっかりしたお味。 スープは豚骨独特のザラッとした舌触り。 麺は細麺ストレート。 少～し塩味が強めですが、これはお好み。 私は好きなお味でした。 餃子はタレ用の小皿がなくビックリ。 タレは直接掛けて食べました。 (後日談：たまたま私たちが座ったところになかっただけで、別日に行ったら小皿ちゃんと置いてました！) 来た時はニクニク臭が結構しましたが、こちらも食べるとそうでもなかったです。 大きめでもちっとしてます。 具は細か～く切ったお肉と野菜がぎっしり。 ラーメンも美味しかったけど私は餃子が好みで、2人で行ったのですが1皿ずつ頼めば良かったと思いました。 席には辛子高菜やゴマ、胡椒、紅生姜等が置かれています。 今度からちょこちょこ伺いま...

美味い✨嗜好ドンピシャでした。 チャーシューらーめん(税込¥990.-)をいただきました。

まずとんこつスープ♪ 化学調味料、ラード、頭骨不使用と謳われてます、とんこつスープ。 これが甘くコク深い✨クセも無く、マイルドな味わいでありながら、濃い味でもあり、美味しい‼️

麺は細麺で、硬さは普通でお願いしましたが、風味とコシを感じます♪

そして、丼全面に敷き詰められた、チャーシュー＾＾ 美しい（笑） ほろほろの柔らかさです♪ こちらも、旨味がありながら、サッパリしてて美味しい✨

全体のバランスも良く、デフォルトベースで充分でしたが、卓上には、にんにく、ゴマ、辛子高菜、紅生姜等の味変キット&トッピングもしっかり備え付けられておりました。 味変しつつ、楽しみました＾＾

スープを飲み干したい衝動を抑えつつ、ご馳走様 m(_...

営業しながらスープを作っているので、時間帯によって味が変わるとの事前情報がありました。

そこで土曜日のランチのピークを目がけてお伺いしました。店内は満席で、コップが全て使用されていて、盛況さがうかがえます。

ラーメンを麺固め、味濃いめで注文しました。 トッピングに海苔がありませんでした。

わりとすぐにラーメンは到着しました。 狙い通り、豚骨が濃いめのラーメンでした。

今回もRED中村先生のお作法に準じていただきました。濃厚な豚骨スープをまとったニンニクのライブ感たっぷりな麺をいただくと、至福の味がします。やはりニンニクを入れる事で完成するラーメンではないかと実感しました。

無化調でラードも入れておらず、豚骨の旨みをしっかりと堪能できる一杯でした。

フォローさせていただいている先生方はギョウザ3個とスーライのセットで注文されているようです。店内でもほとんどの方がセットを注文されていました。今回はラーメンに専念して味わってみました。次はセットに...