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New Mutsumi
3.9
(27)
Otto
4.1
(83)
$$
Menya NANASHIGURE
3.7
(231)
じんぎすかん屋モンゴル
4.1
(39)
焼肉の街である北見がネクストステージに進むかのごとく叩きつけてきた提議こそが「オホーツク北見塩焼きそば」です。
これを名乗るためのルールは極めて厳格で、コアとなる食材の縛りでいえば、オホーツク産のホタテ、生産量日本一の北見タマネギ、道産小麦粉を使った麺、ですね。
これだけ徹底して縛ってもらえばヤラセを凌駕する北見感が出ざるを得ません。
裏側から観測すれば、この焼きそばは豚肉とキャベツという汎用的な一般論を排して、ホタテとタマネギという個別具体的な北見論に代えている。
いわばこの、センスまみれの換骨奪胎こそが本気度の露呈ではないでしょうか。
そのようなことで、「オホーツク北見塩焼きそば」発祥のホテルレストラン「シェルブルー」に来ました。
ブラボー感しかない、ため息必至の絶品です。
ちなみに、レストラン名「シェルブルー」の「シェル」は「Shell（貝殻）」じゃなくて「L'Arc〜en〜Ciel」と同じ「C...
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黒部ホテルにあるレストランシェルプルー 北見市民の御用達店 お客様もランチを楽しむマダムが多いようです
目当ては『オホーツク北見塩焼きそば』 それを名乗るための8か条は
第1条 道内産の小麦を主原料とした麺を使用する 第2条 オホーツク産のホタテを使用する 第3条 生産量日本一の北見タマネギを使用する 第4条 味付けはソースではなく塩とする 第5条 皿ではなく、鉄板で提供する 第6条 協議会指定の道産割り箸を使用する 第7条 できるだけ北見にこだわったスープをつける 第8条 シズル感を演出するために魔法の水を用意する
シェルプルーさんでは、温玉が乗ってました それに魔法の水（ホタテエキス）を鉄板の上にかけるので『ジュッ‼️』 これがなんだかワクワク感(^^)
塩味なのでさっぱりしてますが、温玉がいい仕事してます。 もちろんメインのホタテも美味しかった スープはオニオンスープ さすがホテルの...
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ここのレストランの通常メニューも味が安定しており好きなのですが、とある会合で、食材を全て持ち込み、料理法指定で対応してもらった料理が大変素晴らしかったです。干貝柱などを1週間かけて戻してもらった料理や、ふかひれの姿煮・うにソース、鮑の冷製、ナマコの塩仕立てなど、中華の定番中の定番なのですが、シェフの方に丁寧に料理してもらいました。特に干貝柱を水で戻してから作った塩ラーメンは絶品でして、出来ればまた作ってもらいたいな…と感じました（手間が凄いでしょうから、気軽にお願い出来ないのが残念ですが…）。
やはり、きちんと修行した料理人が作ってくれる料理は、普段ここのレストランで出る料理もそうなのですが、丁寧な仕事がされており安心して楽しめるな…と強く感じました。また、流石にホテルのスタッフだけあり、様々な事への咄嗟の対応がしっかりしており...
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