担担麺専門店ENISHI 神戸総本店 — Restaurant in Kobe

This TanTanMen place is in all the tourist guides and even has a michelin reccomendation (not a star). They seem to be most famous for their soup less tantan, but I like it with soup so that’s what I got. They have a ticket machine up front to pick your dish and any sides. When I was there there was a brief 15 minute wait for a counter seat. The staff collected your tickets before the seat was ready and the soup came out quickly after I was seated. The taste was excellent, lots of numbing peppercorns and other spices. The noodles were flat and thick compared to normal ramen noodles. It has a much more interesting taste than just regular...

ミシュランビブグルマン「担担麺専門店 DAN DAN NOODLES. ENISHI（えにし）」

【神戸・ラーメン1件目】 2024.6.19(水)訪問 詳しい場所は店名または住所で検索して下さい。

2014.5.26オープン！ 鉄人が最初に訪問したのが2014.6.29。 約10年ぶりの訪問です、ガォー！(笑)

とはいえ、「ラーメン まぜそば 縁」が、事情があって2018年2月15日に惜しまれながら閉店してしまったのですが、熱い会社が継承して営業再開。

あれよあれよと言う間にミシュランビブグルマン。

10年前は炎天下でも並んでましたが、現在は署名しておけば日陰で待つことも出来ます◎

鉄人が「洋食SAEKI」の後に訪問したのが11時49分。5組目と意外と少なかった。 店外にベンチがありメニューもあったんで座りながらどれにしようか考えてました。 あれも食べたい🎵これも食べたい♬ ガォー！(笑)

12時5分入店。 わずか16分で着席、早い！

スタッフさん達の対応も良く、ミシュランビブグルマン、さすガッス！ガォー！(笑)

以前は店内に製麺スペースがあったんですが今はないです。

●濃厚スープの汁あり担担麺　930円(税込) 豚骨や鶏ガラをベースにしたスープはクリーミーで、オリエンタルな風味が豊か◎ゴマペーストも加えられており、深いコクがあります◎

麻辣のバランスも良く、麻（しびれ）と辣（辛さ）が絶妙に調和していて、後味にピリリとした刺激があります◎

麺は自家製で、モチモチした食感がスープと絶妙に絡み、最後まで飽きずに楽しめますよ♪

『約32種類のスパイスと濃厚ペースト、自家製芝麻醤、鶏油がベース。そこに秋田の豚肉を主役に新潟と山形から取り寄せた鶏肉、豊富な海の幸を贅沢に組み合わせた透明だけど凝縮された豚清湯スープを合わせました』

このラーメン(中華そば)で鉄人のラーメン(中華そば)経験値が5.0上がった♪← テレテレッテッテッテー🎵ドラクエ風に、ガォー！(笑)

ラーメン(中華そば)の感じ方は人それぞれ。 十人十色、百人百様、千差万別…。 例えば、生まれた地域でも。 北海道と沖縄で生まれた人の味覚はハッキリ言って全く違うと思います。 関東と関西でも醤油味が違うようにラーメンは個人差がある食べ物だと思ってます。 あくまで鉄人の個人的な味覚の感想なんで、ガォー！(笑)

神戸を代表するラーメン！ ごちそうさまでした、めちゃくちゃ美味しかったです♪また行きます！

お店のPR ミシュランビブグルマン担担麺 “体感しなくていいのか。” スパイスにこだわった担担麺。 自家製スパイスラー油だけでも20種類以上使用。具材は神戸ポークの肉ミンチや淡路島の玉ねぎ、インドから仕入れるカシューナッツ、柴漬けが良いアクセントに。 全粒粉入りのモチモチ麺で小麦が活きる麺が全ての具材に絡みます。 辛さが苦手な方向けに辛さ無し担担麺や、ノスタルジックな中華そばも人気。 《さぁ、ENISHIを体感せよ。》

担担麺専門店 DAN DAN NOODLES. ENISHI（えにし） 078-861-7776 兵庫県神戸市灘区岩屋北町5-2-32 サニーハイツ灘1F

交通手段 阪神本線「岩屋」駅から徒歩１分 JR東海道本線「灘」駅(南口)から徒歩2分

営業時間 11:00 - 22:00

■ 定休日 無休（年始1月1日を除く）

席数 14席 （カウンター6席　テーブル4席×2）

全席禁煙

ホームページ https://omo-kansha.com/shop/enishi/

公式アカウント https://twitter.com/DanEnishi

https://www.instagram.com/enishi_dandannoodles

オープン日 2018年3月4日

鉄人、2024.6.19(水)訪問レコード ①洋食SAEKI ②担担麺専門店 DAN DAN NOODLES....

Incredibly tasty noodles with lots of different ingredients and spices, and tons of options. The experience itself was quite interesting for me when I first visited this place. It was my first time getting a noodle dish that wasn't drowned in soup, and we were supposed to mix all the ingredients and spices with the noodles before digging in. It was love at first bite for me, and ever since then I've visited a few other times and have ordered delivery at least a dozen times. I finish my noodles feeling happy, satisfied and full every single time, and for the cheap price of around ¥1000, what more can...