Menya Let’s — Restaurant in Koshigaya

どうも、さぴおです

■片口ガツン！あべ鶏まろみ溢れる煮干しそば極み！！

本日紹介するのは『麺屋列(れっつ)』さん。 越谷にある煮干しのお店ですね。 こちらは傾奇者を使用した自家製麺に 煮干しガツンとした煮干しラーメンを提供するのが魅力的なお店。 ラーメンデータベースでは全国ランキング626位(23年9月29日時点)ですね。

こちらの前身はどこなのだろうと軽く調べたのですが出てきませんね。 どなたか明るい方教えてください。

平日お昼に伺い店内8割ほどの客入り。 店頭には製麺室が見えて大きな製麺機が見えている。

券売機を見ると 『煮干そば800円』 『煮干そば塩800円』 『煮干そば極～Kiwami～　950円』 というラインナップ。

極みには『煮干しの苦手な方はご遠慮ください』とありました。

店内の方の半分くらいはこの極みを注文。 皆さん、なかなかの煮干し強者のようです。

煮干しのラーメンらしく、提供はスピーディ。

●実食 見た目にも濃厚そうなセメント煮干しですね。

スープの濃度はドロっと濃密。 煮干しの旨味と香ばしさがメイン。 エグみがフックである程度で強烈な苦みなどはない印象。 後口に何とも言えぬ煮干しの旨味が広がってウマ！と目を見開きます。 けれど食べていて後半になるとこの何とも言えぬコクが消えていく…。 ということは仕上げオイル由来かな。

その代わりに後半は鶏白湯のペカリ感がやってきます。 煮干しのビターさと鶏白湯の濃密さで濃厚に仕上げているスープですね。

なんでも片口イワシ主体に岩手県産のあべ鶏を10時間以上炊いた出汁を合わせているようです。

麺は自家製の細麺ストレート。

低加水のプツプツパツっとした歯切れのあるもの。 噛みしめるとホクっとした小麦の甘みが煮干しの塩味とマッチ！ 『傾奇者』という小麦は麺のこういう風合いの押し出しが強い印象がありますね。

トッピングは低温調理のチャーシュー、玉ねぎ、青ネギ、海苔など。 後半は玉ねぎの薬味フレッシュと香味の甘さが煮干しの塩味に加わっていく…

スープは原価高そうなニボセメントですから 残すのはもったいなく思わず完飲。

機会があれば淡麗はアニマルレスとのこと。 その煮干しのみ世界に浸ってみたい。...

🐴麺がうまい。ニボ玉は特にうまい。駐車場は二台分で入れにくい。カウンター7席とテーブル一個。

🐴150gがちょっと多い。ああ、らーめんをガッツリ食うこと楽しみにしているひとを否定する気はないよ。でも、うまはらーめんも寿司も素晴らしいバランスで適量食いたい。烈ではニボ玉も絶対食いたいから、麺量が選べれば最高にうれしい。ニボ玉ハーフがあるから、舞に行ってしまうことが多いけれど雰囲気は烈が好き。それに、舞には唐辛子置いてないし。でも、烈と舞、あとから舞だけどどっちに偉い人がいるのかまだわからない。 🐴らーめんは麺が命。

🐴今日は極みを食った。うまうまです。ニボ玉を300gで注文している人がいた。🐴は100gがいい

20201028 🐴またきてしまった。開店前から満車だったので近くのコインパーキングにとめた。普通の煮干しらーめんとにぼ玉くった。本当にうまい。

2020-12-1 🐴また、いってしまった。平日なのに開店と同時にほぼ満席。みんなれっつ好きなんだー。そういう意味ではもはや仲間。久々に煮干しそばを頼んでみたけどやはりうまい。しかも食べたあとも舌もしびれずすっきりうまい。にぼ玉も、そのまま食べて、スープにつけて、最後はお酢をかけて、大満足。

2021-1-14 🐴極みをくった。前回はしょっぱいなあーとも思ったけど、それほどでもなくクリーミーでとてもうまだった。にぼ玉も食うとやはり少し多い。でもうますぎる。

2021-1-22 🐴煮干しそばとにぼ玉。今日はうまには量が多かった。

2021-3-23 🐴10:15駐車場は満車だったので市立病院近くのコインパーキングにとめて並んだ。スーツのお客さんが多くて写真撮ってくっているのは🐴とかいぬしくらいだった。今日は極みを食ったけどクリーミーでうまかったけれどもう少しとがっていてもいいと思った。店員さんがみんなでしっかり挨拶して...

この日は越谷市でブックマークしていたラーメン屋へ訪問しました。 お店の名前は烈。 お店の前に駐車場があるのでそちらに止めて訪問。

行列ができていたので券売機でチケットを購入をして並びます。 基本的にこちらは煮干しオンリーでの提供です。 あとは濃度を選ぶという感じかなー。 今回は煮干しそば極をチョイス。 にぼ玉というのもあるので生卵と頼みました。

カウンターに案内されてしばし待ちます。 提供されたのを見るとかなりのセメント系の色合い。 これは確かに煮干しが苦手は人は遠慮しないといけませんな。

こちらの麺は低加水の細麺ストレート。 やや硬めの湯で加減でスープとの相性は非常にいいと思います。 スープはほんとにがっつり煮干し。 どれだけの量を使用されてるんだろうって感じで丸ごと煮干しを食べてる感がありますな。 トッピングのネギや玉ねぎがいいアクセントになって 飽きることなく最後まで飲めますなー。

麺を食べ終わるとにぼ玉＋生卵をいただきます。 にぼ玉はしっかりと混ぜてそのままでもいいし、 私は卵を溶いてつけ麺みたいに残ったスープも絡めながらいただきました。

瞬殺で食べ終わりました。 いきなり極を行ってしまったけど 次は通常のラーメンも食べてみたいところです。 行列店ですが、また訪...