カフェうふふ — Restaurant in Kozaki

【寺田本家】に隣接する神崎神社の麓にある酒粕や麹などをふんだんに取り入れた発酵料理を提供するカフェ。

建物はもともと寮だったアパートを酒蔵の廃材などを利用してリノベーションして作られたとの事です。

メニューは地元で採れた季節の野菜に酒粕や麹、甘酒など日本古来の発酵調味料で味つけした発酵食が自慢。さらに、お肉や魚、卵、乳製品を使わない菜食料理。

お勧めはやはりその日のお惣菜がプレートに並ぶ「今日のうふふごはん」でしょう。内容は、米糠ふりかけのかかった雑穀ごはんとスープに、８品のお惣菜がセットになったもので、量も気分や自分のお腹のすき具合で 小皿と小盛ごはんの「腹６分目セット」、中皿と中盛ごはんの「腹８分目セット」、大皿と大盛ごはんの「まんぷくセット」の３つから選べる。 今回は「腹６分目セット」と長期発酵甘酒「うふふのモト」を注文。 季節の野菜×発酵の力により、一見素朴ながらもとても美味しく毎日食べたら健康になれそうな感じ。

発酵メニューをつくるのは、酒粕料理研究家でもある寺田本家の寺田聡美さん。 発酵メニューの構想の元となったのは、寺田本家の酒藏で使い道のない発芽玄米の酒粕がどんどんたまっていく様子を目の当たりにした事がきっかけとの事。

寺田本家のすぐ隣にあるので、近くに住んでる人は一度は足を運ぶ事をお勧めします。

※お店は平日の(木)(金)の11時～15時のみの営業となっている。

Located at the foot of the Kanzaki Shrine adjacent to Terada Honke, this café serves fermented food that incorporates plenty of sakekasu and koji.

The building was originally a dormitory, but was renovated using scrap wood from the sake brewery.

The menu boasts fermented foods seasoned with locally grown seasonal vegetables and traditional Japanese fermented seasonings such as sakekasu, koji, and amazake. In addition, vegetarian dishes are prepared without meat, fish, eggs, or dairy products.

The "Today's Ufufu Gohan," a plate of the day's side dishes, is highly recommended. It consists of cereal rice sprinkled with rice bran, soup, and eight side dishes, and the amount can be adjusted according to your mood or how hungry you are.

There are three sets to choose from: the "6 portions set" consisting of a small plate and a small portion of rice, the "8 portions set" consisting of a medium plate and a medium portion of rice, and the "Manpuku set" consisting of a large plate and a large portion of rice.

This time, I ordered the "6 portions set" and "Ufufu no moto," a long-term fermented sweet sake.

The power of seasonal vegetables and fermentation makes this seemingly simple but very tasty and healthy if eaten every day.

The fermented menu is created by Ms. Satomi Terada of Terada Honke, who is also a sake-kasu cookery expert.

The idea for the fermented menu came from seeing the accumulation of unused germinated brown rice sakekasu (sake lees) in the Terada family's sake cellar.

The shop is located right next to Terada Honke, so those who live nearby are encouraged to visit at least once.

*The store is only open on weekdays from 11:00 to 15:00 on (Thursday)...

木曜日、寺田本家でお酒を買った後ランチしようと妻と店に行ってみました時間は11:10ごろです、初めての利用です。お店に入って案内を待っているとお店の方から初めてですかと声をかけられました、親切そうで良い感じでした、メニューと会計を済ませてから席に着くスタイルです。サンプルの箱詰めランチもありましたがメニューに迷っていると先に席につきますかと言われたので席に向かうとすでに2組のお客さんが席にいました、席に座りメニューを決めオーダーをしに行くとオーダーを取るところには3組すでに並んでいて4組目並びました。この並んでる間に新しいお客さんが入って来て「○○です席行っていいですか」と言って席に向かって行きます、常連？予約？オーダーと会計は？と思っていると1組オーダーが終わり並びが減りました。ところが付き客が持ち帰りとか何とかで長ーいです。お客も入ってきます この時点で5分以上オーダーをする為に立って待っています。寺田本家の売店で見かけたカップルもまだオーダーが済んでない様子、まだオーダー終わらないのか。セルフの水も用意してしまったのですがお店の方に謝りを入れて店を出ました。残念、運が悪かった。しかし全てのお客がテキパキオーダーできるとは限らないし注文数の多いお客とかオーダーで並んでいるのに先に席に着く客とかせっかく他県からも来てるのにちょっとシステム...

大好きな日本酒、寺田本家さんの敷地内にあるカフェうふふ。

はい、まさに、カラダが喜ぶ、優しいお食事を一口食べて、「うふふ。」とニンマリしてしまう、そんな心も身体もポカポカ温まる幸せを頂きました。

カフェの建物は、スタッフ皆さんでリノベーションをしたそうです。 敷地に一歩足を踏み込むと、バンブーアスレチックが設置されていてワクワクしました！

店内は、寺田本家さんの蔵で使用されていた、桶を使ったテーブルなど、サスティナブルを感じられるインテリア。 どこを切り取っても絵になります。

お食事は、ベースがマクロビと伺っていましたが、食材事体の良さもあり、味付けがくっきりとしているので、普段オーガニックなレストランでは物足りないとこぼす主人も、美味しい美味しい！とバクバク食べていました。

発酵食品がキーワードのカフェうふふさん、ランチを一回食べただけで、なんだかデトックスされた気も・・・

平日ランチで利用したので、お客様の層は、大人の女性が中心でしたが、人気のお店につき、3名以上は予約していくこと。 それから、注文してからサーブされるまでは30分程かかるため、時間と心に余裕を持っていくことをお勧めします。

また神崎町へ行った際には、ぜひ...