麺屋とらい — Restaurant in Kumamoto

Ramen Jiro style near Kami Kumamoto station. The service was very friendly, the ramen was delicious, but I was surprised that vegetables and fat were extra on the menu. I have eaten ramen Jiro at many places and it is the first time I am charged for fat. I still recommend it. Be ready to wait, the restaurant is small. Nice touch, the owner put water outside for the people...

2025-02-22 14:00 麺屋 とらい ラーメン 1000円 麺+100g 100円 特製煮卵 100円 ヤサイ大盛り 50円

航空代の都合で土曜の帰阪のため夕方まで時間を潰さなければならない 朝から熊本城に行き、熊本で初の二郎系ラーメンに訪問する予定 熊本城の北口から出て上熊本駅に歩いて行く

12:30に同店に到着 食券を先に購入して16名の列に接続 店内は6席のカウンターで順に通していくタイプ そのためかなり回転が悪い ただこの辺りの事情を考えると大規模にできないことも理解できる

1時間半で入店 入る前に食券の確認があり、特製 煮卵を追加したが、コールの確認が無かった しかしながら、前に並んでいた人が2倍と言う言葉を発していたので何かあると思い、券売機の写真を見た するとヤサイは50円で増すシステムだった 入店後、ヤサイを増して欲しいとお願いすると快く受諾され、2倍か3倍か聞かれたので2倍でお願いした

ヤサイは200gほどで大したことはない 味付きアブラがかかり食べやすい キャベツは見当たらない

ブタはデカい 肩 腕あたりで大ぶりの塊が入っている 味が抜けきらず、塩っぱくもなく非常に美味しい 多少温められているので、全体を冷やすこともない 食べやすく、次回は増したい

麺はオーションだ 2階で打っているのか、四角いタイプのツルモチタイプでワシワシでない 比較的加水も多くしっとりしており、スープを表面で吸い込んでいる ここの麺は、非常に美味しい 量もしっかり測りテボで茹でるので、量のブレはないだろう

スープは少しぬるいのが残念だったが、ブタ、煮卵が温度を下げる要因であるのと、元々そこまで熱くグラグラ炊いていないのだろう やや乳化系でカエシは多くない 豚山やBUTAKINのような感じで完成度は高い よく見ると皆んなグビグビスープまで飲んで、完食完飲の人が多くいる

煮卵は、お店の名前の通り ラグビーボールの焼印が入って、元ラガーマン店主のシンボル ただこれは少し塩っぱい 日によって多少ブレがあるだろう

全体的には二郎系での勤務経験なしでここまでよく作り上げたと感心する 量は、人口と昨今の物価を考えると仕方ないだろう ...

子供の頃、というと30〜40年以上前の話になるのですが、熊本にはトンコツラーメンしかなかった（んなこたないけどイメージとして）のです。わりと社会人になっても九州の民としてはトンコツにプライドを持ってて、醤油ラーメン？塩ラーメン？味噌ラーメン？は～？そんな単純なラーメンなんか食べませんよ～、トンコツこそ至高だし？と九州を出てからもそう思ってました。 しかーし、関東エリアで進化系ラーメンを色々食べるうちに、あれ？ラーメンってトンコツ以外もいけるかも？旨いし。いやいやむしろトンコツがコンサバになってて取り残されているのではなかろーか？と思っている昨今です。 そして今や、進化系ラーメンが熊本にもた〜くさん入ってきてて、だいたい流行っている一通りのラーメンが熊本でもいただける時代になってきました。 てことで、熊本にも二郎系があるんですよねぇ。いやその中毒性があるじゃないですか二郎系って。不健康だよなぁと思いつつもも年に一度は食べたくなるし、その周期がたまたま今だったので、やってきましたのは上熊本駅近くの麺屋とらいさん、崇城大学も近くにあるのでたぶん学生に鍛えられてるんじゃないかなと期待して。 カウンター6席だけと聞いてたし、なので並ぶし、今は灼熱の真夏だし、ということで開店時間前に来店、誰も並んでなかったけど開店時には10人くらいになってたからちょうど良かったかな。 先頭で入店、自販機でチケットを買いますが、あーここでも値上げが続いてます。普通のラーメンが1,000円ジャストになってるな。面倒なのでトッピング無しでいいかとラーメンだけを購入。 さて、着丼は11:45過ぎでした。てことは提供まで15分以上です。太麺だからかなかなか時間がかかりましたね。こりゃ回転は良くないだろうなーと余計なお世話を考えつつ、さて実食。 おほほ？旨いじゃん旨いじゃん？ いろいろ二郎系も食べてきましたが、なんかこういいバランスです。チャーシューは大きいけど、モヤシの量は控えめで、スープのトゲトゲしさがないし、いい感じです。 あーそうか、ニンニクが最初からはあまり入ってなくて、味変グループに鎮座してて好みで追加するってーのが良かったのかも。 ということでかなり満足しました。 あーこりゃ寒い時期になったらまた来たくなっちゃ...