麺屋 宗運 — Restaurant in Kumamoto

2023.09追記

ここはいつきても厨房、店内が綺麗！ 店員さんは明るいし 気持ちよく食べれます！

麺屋宗運さん！ 以前下通にあった時以来にお邪魔しました！

濃厚豚骨チャーシュー麺（九条ねぎトッピング）とレアチャーシュー丼を注文！ オープンとともに訪問し注文から7分程度で全品出来上がり！

肝心の味ですが 昔よりかなり進化している気がします！ 濃厚でとろみのあるスープを泡立ててありクリーミーさが◎

薄切りのチャーシューを柔らかくスープとの相性もよい

麺は極細ストレート麺 注文時に硬さを指定できます！

注文方法は食券制度 QR決済が出来るが強い 追加注文（替玉など）は現金でも良いとのことです！

続いてレアチャーシュー丼✩✩✩✩✩ こちら炊き立てのご飯にレアチャーシューが乗せてあり、タレを満遍なくかけてあります！ このタレがとても美味い！ めちゃくちゃ好みでした！ ほんのりバターのような風味がしました！

店員さんも明るくハキハキと対応いい感じでした！

追記2023.03.04

熊本濃厚豚骨を実食 週末のお昼時に訪問 ほぼ満席でしたがスムーズに着席出来ました！ 博多濃厚豚骨に比べニンニクなど熊本豚骨ラーメン特有の風味が良い しかし泡系ともあり純粋な熊本ラーメンとは少し違う 麺は細ストレート麺

個人的紅生姜が欲しいところです。

不定期ですが期間限定メニューなどあるみたいなので 気になる方は公式のインスタなど見るといいでしょう！

近...

豚骨ラーメンを相当数食べ人間の 記録としてレビューします。 [店内・外] ●・新しいためかなり綺麗でオシャレ ✖️・玉名のラーメン店のように結構豚骨臭い ▲・駐車場が狭め [サービス] ●・挨拶がしっかりされ 認知されている感がある ●・席の準備を出来次第案内しますと 声かけもあり安心感 ●・台拭きも綺麗にされている [味] ●・麺は極細麺で風味もあり良い ✖️・嗜好の問題だがガッツリ泡系が残念 ✖️・チャーシューは低温調理なのかレアで また冷えてもなく暖かくもない謎 ✖️・スープと麺とチャーシューのバランスが いまいち合っていない ✖️・カタ麺がバリカタのように硬い

全般として 地元番組で移転したと聞き 過去2回行ったが 1回目は急な店休日 2回目はホールスタッフがぎっくり腰で ホールが回せないという 従業員を大切にされている店の印象でした。 なので気になっており、やっといけましたが 正直予想を裏切られた気持ちです。

濃厚なラーメンが好物な私ですが 全体的なまとまりがないため 美味いラーメンを食べたいときには 多分私は行きません。 なぜチャーシューをレアにして なぜあんなに泡立てたんでしょうか。 濃厚というよりは臭いを押し付けて 濃厚豚骨を思わせるだけで 味薄めのラーメンでした。 価格と味は完全に不一致です。 コロナ禍で大変かと思いますが 店舗位置も街ではないので 価格の再検討...

歳の瀬12月29日の正午過ぎ、通りすがりでこちらのレビューを参考に入店。 すぐに結構な獣臭を感じる。

まず券売機でメニューを選ぶようになっている。 席に着いてからトッピングや替え玉を注文出来るようである。 あまり広くない店内は、厨房をコの字に囲むようにカウンターが配置されている。 コの字の短辺側にもう一列カウンターがあり、これと別に4人掛けテーブルが４組ほどあったか…

熊本濃厚豚骨熟成チャーシュー...