PAOLO / ケータリング KEITA — Restaurant in Kumamoto

昨日は、Keitaさんでオードブルコース仕立てとラザニアをテイクアウト。 他にもカルトやOBENTOメニューが豊富にありました。

Keitaで桃のスープ、ンドゥイヤのパスタソース、鴨、桃のコンポート🍑をテイクアウト。 数年ぶりのンドゥイヤのパスタがピリ辛で酸味も効いて旨〜〜〜い❣️

Keitaのパスタソース。 我が家用にイカ墨を購入しました。 ウチでもフレッシュなコウイカの墨でパエリア🥘を作りますが、keitaのイカ墨ソースは、イカ墨だけじゃなく、豊かな魚の出汁の旨味に後から唐辛子🌶のピリ辛が追いかけてくる逸品。 唇がペタペタくっつくところが我が家のスペシャリテの魚のスープ（ズッパ・ド・ペシェ）と似ています。 Keitaはイタリア家庭料理、マンマの味を標榜していますが、たぶん毎日食べたくなる、毎日食べても食べ飽きないイタリアンを目指しているという意味であり、間違いなくプロフェッショナルの奥深い味わいのソースでした‼️

2021年9月追記 今日は数か月ぶりにKeitaのお料理をテイクアウト。 前菜は、ひよこ豆、クスクス、カポナータ、レンコンソテー、生ハム。 ひよこ豆は歯応えを残した茹で加減でさっぱりと。 クスクスはすっきり爽やか。 カポナータは、凝縮した野菜の旨味をビネガーの酸味が引き立てる逸品。 レンコンは切り方と素材の力強い味を引き出すシンプルな味付けで食べ応えがある。 生ハムはいつもの安いハモンセラーノと違い、単独で味わいたい美味しさ。 ラザニアのハーフは安定の旨さでもう言うことなし。 メインのポルペッタは、肉団子というよりハンバーグのようだが、粗めに挽いた肉の食感が楽しく、赤ワイン煮のソースが見かけより軽やかで非常に美味。 毎日でも食べられそうな気取らないイタリアのマンマの味。でも家庭料理とは一線を画す見事なクオリティのプロの仕事。

Keitaで初めてのイートイン。 前菜、スープ、ドリンク、プチデザート付きのPastaセットをいただきました。 前菜は、苺とビーツのマリネ、アーティーチョークのピクルス、グリーンオリーブ、ヤマメのイクラ？、野菜のサラダ。 イクラの塩味が野菜に合うんですね。 南阿蘇時代からの定番、菊芋のスープ。滋味深く体が温まります。 パスタは、春の野菜を使ったアンチョビ風味オイル系ソースのリングイネとアマトリチャーナのキタッラ（生パスタ）。 春野菜のリングイネは蕗のとうの苦味がとても印象的な大人のパスタ。 アマトリチャーナは、これも南阿蘇時代からの人気メニュー。グアンチャーレの塩気と玉ねぎの甘さが絶妙。キタッラは讃岐うどんかと思うほどの弾力のある食感！ ラギオールのカトラリー、桜の枝のナイフ&フォーク🍴レストも雰囲気です。 デザートは、オオヤブデイリーファームのミルクジェラートにりんごのマリネ（ブルーベリーと苺）杏仁風味の焼き菓子。 テイクアウトもいいけど、やっぱりお店で食べると美味しいですね。 ご馳走さまでした。 #熊本グルメ応援隊 #熊本グルメ #熊本ランチ #熊本イタリアン #キタッラ #生パスタ #pasta...

KEITAさんのお店には何度もお邪魔した事がありますが、今回はお店の《出張料理》を利用させていただきました。 出張料理とは、簡単に言うとシェフが自宅に来てお料理を作ってくださるんです。

出張料理って、何か特別なお祝いでもないと利用出来ないと思われるかもしれませんが、たとえば・・・ ・小さい子供が居るのでなかなかお店に食べに行けない。 ・高齢の両親が一緒なのであまり移動したくない。 ・身内や仲のいい友人たちと、個室で気兼ね無くリラックスして食べたい。 ・時間を気にせずゆっくり食べたい。 など、特別な時だけでなく、ホームパーティ的な使い方も出来ます。

なんだか、家にシェフに来ていただくと聞くと贅沢なようですが、KEITAさんの出張料理のお値段は、お店でコース料理をいただくのと、そんなに変わりはありません。 今回お願いしたプランは、大人４人の平日ディナー。 ワイン2本（アルコール入り＋ノンアル）含めて予算30000円（税別）です。

今回は12品のお料理を作っていただきました✨ もちろん全部シェフが作られて、盛り付け・配膳もして下さるので、私は何もせず、友人たちと一緒に座って食事を楽しみました🎶

シェフは料理が済んだら、後片付け（使った鍋や調理器具等）をされてお帰りになります。 私たちは、自宅ディナーなので終わりの時間も気にせず、ゆっくりと食事する事ができました。

今回初めて《出張料理》というものをお願いしてみました(^^) KEITAさんの出張料理を知る前は、『シェフに家に来てお料理してもらうなんて、豪邸に住んでるお金持ちがやる事だろ😂💦』なんて思ってました(^^; でも実際に依頼してみて一番感じた事は、家族や親しい友人たちと、まわりや時間も気にせず、みんな一緒にゆっくりと食事を楽しめる✨って事。 これに小さい孫たちや、高齢の両親たちでも一緒に居たら、なおさらそのメリットを感じそうです💕 私もゆっくりと座って、友人夫婦たちと歓談しながら一緒に楽しいひと時を過ごしました(^_-)-☆

KEITAシェフ、...

【おうちでレストラン気分！要望も色々聞いてくれて本当に美味しい出張料理】

✔︎高齢両親の結婚記念日に食事会を企画！孫も数名いるので「おうちごはん」は必須です。 ✔︎オードブルもネタがつきたし思い切って出張料理をお願いしました。 最低40,000円（tax別）。大人8名40,000円&子ども3名9,000円。 ✔︎事前におうちの下見をしてくれて、好みや苦手な物、食べたい物、お酒込やスイーツ込みの値段にするのか柔軟に対応してくださいます。 ✔︎子どもの分は注文しなくてもOK！ 驚いたのは子どもの好きな物に合わせてくれて、子ども用と大人用のスープとパスタも違う物を作ってくださったこと！すごくないですか^_^ ✔︎大人1人5,000円で10品ほどこだわりの出来立てのお料理が食べられるなんて最高でした！ ✔︎そしてシェフの料理へのこだわりがGOOD！ ✔︎高齢の両親も久しぶりにレストラン料理が食べられて大満足のようで嬉しかったです。 ✔︎出張料理って敷居が高いと思ってたけど、案外リーズナブルだし、めっちゃ美味しいし、次回もお願いしちゃいました♬

美味しい料理で楽しい時間をすごせました。あ...