Sofuren Higashibaipasumiyukiten — Restaurant in Kumamoto

久々 「日田焼そば」を 🍴食したくて来店しました。(^○^)

この 「日田焼そば」は 大分：日田だけでは無く…(゜ロ゜)

越境した福岡：筑豊にも 同じ"焼そば風土"があり…( ￣▽￣)

私自信、幼少期より その風土に慣れ親しんでいましたので…

「麺」の焼き加減の"カリカリ感" この「焼そば」こそが "真の焼そば"と信じてなりません。(^○^)

「麺」の方は 一度「湯通し」した後に 「鉄板」の上にて良い感じに "焼き仕上げ"られて行きます。(^-^)

🍴細かな工程は ここでは省きますが…(・_・)

世間 一般的にある「焼そば」とかは…

「焼そば麺」に 適当に火を通し、そこにソースを纏わす いわゆる「ソース焼そば」です。

しかし「日田焼そば」は 全く"一線を隠す 異なる焼そば"と 自身思っています。( ￣▽￣)

大分：日田に出向けば 様々な「日田焼そば屋さん」数あれど…

その中でも やはり「想夫恋」は 「日田焼そば」の源流にあたる存在。 避けて通れないお店となっています。

来店した日も 安定の「日田焼そば」で 堪能させて貰いました。(...

先日、熊本の店舗で初めて来店しましたが 想夫恋の他店（他県の店舗）と比べて、 もやしの長さが短く、シャキシャキ感が無かったです。 麺の焼き加減もパリパリした部分が少なかったです。 他の想夫恋（他県）では、長さの長いもやしの シャキシャキとしたアクセントがあり、これが おいしいさを感じていたのですが、 使っているもやしが他店と違って短いのか？ たまたまこの日、この時間で作られた物だけなのか？ 作られている人の腕前（炒め方、混ぜ方）の違いで、 もやしが切られてしまっているのか？ 期待していたいつもの焼きそばとは違って残念でした。 昼間の時間帯でお客さんも多かったので、 大量に何人分もの量を作るのと、一人前を丁寧に作るのでは、 料理に差が出るとは思いますし、お店が忙しい時には 一皿一皿を丁寧に作る事も忘れがちになるとは思いますが 見た目も味も平等な料理が出る事の心がけが大事なのでは と思います。 店ごとや時間帯でレベルの違う（期待外れの）焼きそばが 出てくると非常に残念に思います。 今後行く機会があれば、込んでいない（客が少ない）時間帯を 狙って...

熊本市南区東バイパス沿いにある【想夫恋...