Fuki Seimen Kenkyujo — Restaurant in Mashiki

2022.7.27

上益城郡益城町

〜中華そばとつけ蕎麦と焼豚丼〜

宇土市の住吉海岸公園でワンピースのジンベエ像を見た帰りに何食べようと考えながらとりあえず熊本市内方面に車を走らせながら考えているとラーメン的な口になってきてふと思いついた行ってみたかった店に行ってきました！！

“富喜製麺研究所”さん！！

行く途中に凄い豪雨にみまわれたため心が折れそうになり一度は辞めようかと思ったけど雨雲レーダーを確認したところ店に着く頃には雨も止むとの事だったためそのまま店に向かったところ到着時にはほとんど降っておらず文明の利器に感心させられた今日この頃、、

店の前には3〜4台程停められますが大きい車が３台停まっていたためお店の方に確認したところ奥に広い駐車場がありますとの事で奥に駐車、、

14時頃の来店で10席ちょっとのカウンター席は8割程埋まっておりちょうどお店の方がテーブルを片付けられていたためほとんど待たずに着席！！

注文はカウンター席に置いてあるメニューが書かれた紙に１人１枚ずつ頼みたいメニューやトッピングに〇を付けてお店の方に渡すスタイルです！！

頼んだメニューは、

“中華そば(並)背肪ありに味玉トッピング+焼豚丼” と、 “つけ蕎麦(並)”

をオーダー！！

中華そばもつけ蕎麦両方気になったので２人でシェア作戦ww

替玉はありませんが小は50円引きで並と大が料金が変わらないので従来であれば迷わず大を頼むのですがワガママバディーの加速を止めるためここはグッと並でガマン、、

待つことしばしば、焼豚丼の到着！！

それではいただきます！！

ごはんの上にゴロゴロの焼豚にネギとノリが乗っておりタレはネギ塩風味でさっぱりながらも箸が止まらん、、 これはマイのウーです！！

その後に中華そばとつけ蕎麦が着丼、、

中華そばは魚介の風味を感じる醤油ラーメンで麺は中太麺で厚目のメンマとチャーシュー、ネギの構成で麺はツルツルシコシコでそれにスープが絡んで旨い！！ メンマもしっかり味が付いていてチャーシューも柔らかくホロホロで最高！！

つけ蕎麦の麺は昆布水に入っており美しいビジュアルでカウンターに食べ方が書いてあったためまずは麺に藻塩をかけて食べてみましたがこれまた旨くそのまま麺を完食できそうww もちろんつけ汁も醤油ベースでのど越しのいい麺との相性群の抜！！

気付けばあっという間に完食！！

14時過ぎにも関わらず次から次へとお客さんが入ってきており人気の高さが伺えました、、

ごちそ...

少し入り組んだ道を進んだ先に製麺所があり、そのすぐ横に店舗を構えるスタイルとなっています。「製麺所」ではなく「製麺研究所」と名乗っているあたり麺に対する並々ならぬこだわりが見て取れます。

今回はつけそばに煮卵をトッピングして注文しました。カウンターの張り紙につけそばの食べ方が提示されていましたのでその通りに食べてみることにしました。

まずは麺だけを食べる。ふわっとした小麦の良い香りがする麺に昆布水が絡んで、控えめながらもしっかりとした旨味を感じました。

そして何より特筆すべきは麺の食感てす。これはもうツルツルシコシコを通り越して、トゥルトゥルシュコシュコの抜群の喉越しでした。そうめんの何倍も太いけれど喉越しの良さはそうめん以上でした。

次に藻塩を少しかけて食べてみましが、これがもうめちゃくちゃ美味い。藻塩の角がとれた上質な塩味と昆布水の旨味の相性が抜群で、例えるなら雑味を極限まで取り除いた超超上質でクリアな塩ラーメンといったところです。冗談抜きにこれだけで麺を完食してしまいそうでした。

流石につけ汁も味わいたいので残りの麺はつけ汁で食べました。このつけ汁もパンチが効いた醤油味ですが魚介ベースで出汁をとっているので、ガッツリ感がありながらも後味さっぱりというこれまた箸が止まらない逸品でした。すだちをかけるとまろやかさとさっぱり感が増すのでお好みの量で楽しめるのもGOODです。

最後にあまった昆布水をつけ汁に入れながら飲むスープも絶品でもちろんスープも完食、器に残った麺の切れ端なども残らずみんな平らげちゃいました。

塩で食べるにしてもつけ汁で食べるにしてもとにかく雑味の無いクリアな味が特徴的で、麺やスープに溶け込んだ食材をそのまま食べているような錯覚すら覚えるほどの美味しさでした。

注文した際に麺の量は「中」の200gにしたのですが、これだけ味変しながら食べたらあっという間に無くなってしまいました。これなら「大」の300gでもペロリといけちゃいそうです。

「研究室」の名のとおり麺に対するこだわりが半端なく、さらにつけ汁や食べ方にも一流のこだわりが見て取れました。開店して5分もしないうちに満席になるのも納得の名店に、みなさんもぜひ足...

14/02/'25...