とんこつ屋台ラーメン貴生 稔台店 — Restaurant in Matsudo

正直この店のラーメンは以前物凄くファンで 若い頃は足しげなく通っていた名店でした 今回の投稿はとても辛口な投稿はしますが それは本当の意味で以前の様な本当に 美味しい店に戻してあげたいという気持ちで 投稿させてもらいます

では投稿の方させてもらいます 正直言うと下の方も掛かれてる通りで かなりの－点が多い―です

1このラーメンの売りであり代名詞にもなってる 手の平チャーシューの厚さが半端なく薄く 0.2ｍ位の薄さでした

これではもはや手の平チャーシューとは呼びません 以前のこの店のチャーシューは見た目かなり大きく 肉の厚みも1枚1枚がかなりあり非常に食べ応えがありました

しかし今のこの店のチャーシューは見た目は 変わらないのですが半端なく薄く ハムよりも薄いです

これでは薄い豚バラ肉をただ食べてる様にしか もはや感じられません

正直次からはもうチャーシューは要らないと感じました 非常に辛口にはなりますがこんな薄い肉4枚に200円＋なら 入って無い方を頼んだ方がマシだと感じた程です

チャーシューの感想としては ドンブリがテーブルに置かれ また以前のラーメンが食べられると心胸躍らせましたが 箸でチャーシューを触れてみると余りの薄さに 落胆しました

試しに食べてみましたが思った通りで 薄くてヒラヒラで旨味もなんにもありませんでした 感想はただの薄い豚バラ肉を食べてる感じしか正直しませんでした

素材は以前の時と変えず良い物を使ってるのでしょうが？ 実際私の様に思われてるユーザーは多い―と思います そんな訳でもう改善がされない限りは何時も頼んでた チャーシュー麺はもう頼む事はないと思います

今迄値段を上げず頑張ってきた功績本当に 少しでも値段を変えずより多くの人に食べて貰いたい と思う気持ちは私は最大限尊重しますが

しかし手の平チャーシューはこの店の 看板でもあり命です そのチャーシューをヒラヒラに薄くする位なら きちんと値上げをして元の厚みに戻して貰いたいです！

こちらのラーメンはチャーシューの厚みが きちんとあってこそ最大限に美味しくなります 店主さんもし見ていたら早急に改善を！

元の厚みに戻し先代からの食材に戻すだけで このラーメンの旨味が最大限に倍増し 間違いなく売り上げが相当上がりますよ！

2煮卵 以前この店で食べた時の煮卵は燻製で 外はきちんと旨味があり中は半熟でトロトロでしたが 今現在の煮卵は外は燻製ですがとてもしょっぱく 中の黄身は固く普通の茹で卵でした 店主さんもう1度先代のレシピの確認を！

3スープ このスープに関しては飲んでみて本当に文句のつけようが無いです！ 昔の先代の味をとても忠実に再現されていると思います きっと今ファンの人が残っているのだとしたら このスープの味のファン達でしょう

本当に1口飲んだらまた1口飲んだら また1口飲みたくなるそんなスープでした 以前のスープは脂身が半端なく雪の様でしたが その脂身を減らしてとても飲み易く改善されてる点も 最大限に評価の方させて頂きます

4ホルモン 物凄く美味しかったです ただ今回ホルモン丼を頼んだのですが 何故か御飯とのバランスがとれていなくて お互いがお互い味がバラバラでした

以前の時の様に御飯とホルモンの一体感を感じませんでした なんか以前の時は御飯そのものにも ホルモンと合う様に味付けがされていた様にも感じられます？ 私事なのですが以前はホルモンとご飯そのものにも コチジャンの様な味噌がご飯に乗せられており ホルモンと混ぜて食べていた記憶があります？

以前はラーメンを頼んだら必ず チャーシュー麺ダブルとホルモン丼は頼まないと 勿体ないと思い毎回店に行く度に頼むセットメニューでしたが 今店で出されてるホルモン丼は御飯とホルモンの味がバラバラで また頼もうという気は残念ながら起きません 店主さんへもう1度先代のホルモン丼のレシピの確認を！

5麺 スープの絡みはいいのですが なんか以前に比べ麺がカップ麺の 赤いキツネに入ってる様な麺でした これならまだ卵麺を使った方が 全然麺ともスープが絡み美味しいと思います

麺を変えたのでしょうか？ 店主さん今すぐにでも先代のレシピを確認し 麺の改善見直しを 以上が私が食べた感想になります

全部詳しく纏めると 1チャーシュー× 2煮卵× 3スープ◎パーフェクト、とても濃厚で先代の頃のスープそのものです！ 4とんこつの油＝全ての層が食べ易い様減らし改良◎ 5ホルモン◎とても柔らかく味が濃厚で昔の味を思い出しました 6濃厚さと深み◎ 7ホルモン丼×ご飯の一体感無し× 8麺× 9水××ヌルイせっかくサーバーを使っているなら サーバーを起動させ水をキンキンに冷たく冷やして 提供してもいいのでは？　この様な一工夫が売り上げを急増させます

一番大事な事は数字や利益ではなく自分自身が お客の目線になり最高の物を食べて貰いたいと感じる事！ そしてその思いを実際に実行する事では？！

もし店主さんがお客さんの立場だとしたらヌルイ水で ラーメンを食べるのとキンキンに冷えた冷たい水で ラーメンを食べるのとどちらがより美味しく ラーメンを食べられますか？

そして同じラーメン屋で同じ味なら ヌルイ水の店とキンキンに冷えた冷たい水のサーバーの あるお店とどちらの店に通い続けますか？

経営とはとても難しいものです そして時間が経てば経つ程数字と利益だけに固執し 本来何の為にお店を始めたのか忘れてしまうものです？

1人でも多くの人に自分自身の作った 本当に美味しい料理を食べて貰いたい そういう思いで今の店を始めたのではないのか？ その一番経営を行う上で大事な事を忘れてしまうのです

そして数字と利益だけに固執した店はお客がどんどん離れていき なにが原因でお客が離れていってるのか その意味さえ経営者は分からず8割型のお店は潰れていくのです

潰れるお店には潰れるお店なりに味以外にも お客のユーザーの側の立場で考えられない 数字と利益だけに固執してしまったなにか理由があるんです

この店にはサーバーがあるのだからそのサーバーを 稼働させない手はありません！ 何の為にサーバーがあるのですか？ 稼働させないなら普通にヌルイ水道水を 蛇口から汲んで出すのと変わらないじゃないですか！？

サーバー使用してる意味が無いじゃないですか！？ なんの為にサーバーがあるんですか？

見栄えの為だけですか？形がいいからですか？ こちらのサーバーはただの飾りですか？ サーバーから汲んで貰う様店側が楽をする為ですか？ そんなものの為なら態々サーバーを使う意味など 全く持って有りません！

店主さん今すぐにでもサーバーを稼働させ ヌルイ水からキンキンに冷えた冷たい水に改善を！

全体の評価です スープ自体は先代の時同様とても美味しいのですが 残念ながらその周りの色々な素材が全体的に せっかくのこのラーメンの持つよい部分を 全て駄目にしてしまってる様な感じが強くしました

今回は本当の意味で 今の店主さんに先代のレシピの見直しをして頂き 以前の様な輝きを取り戻して貰いたいと 心から応援する意味でも正直に回答させて頂き 非常に辛口ですが評価は2とさせて頂きます 先代の頃の評価は文句なしの５でした

店主さんなら出来ます！どうか頑張って また松戸に貴生ここにありと我々ユーザーを呼び戻してください そして1日も早く現代の時の様な満員御礼の状態に これからの店主さんの発展をユーザーファン...

I finally got a chance to visit here. I used to visit other shop in koiwa area but since that one was closed( or move?) I had been missing takao for years and years. This shop as usual, quite yakky looking but once you know this, it becomes yummy looking, mouth watering looking. I love miso-chashu here very much. This is my best favorite ramen. Im getting old so that I couldn't finish its soup, but it was awesome!!

This time its first time for me visiting this particular location. It was hard to find in the rainy night. I found coin parking next to it. Max 300yen. I will try takao HQ...

屋台ラーメンとんこつ貴生 稔台店@千葉県松戸市稔台8-40-26 どうも、さぴおです ✍️ホルモンラーメン+ニラ　1000円 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅しっかり煮込んだホロやわホルモンにたっぷり背脂…松戸のソウルフードスタミナ麺！ ✅屋台風のワイルドな店作り ✅味噌味も人気 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 83点 ☆3.8 [アクセス] 『松戸新田駅』（634m） [休日] 月 [注文メニュー] ホルモンラーメン+ニラ　1000円 [並び・システム] 並びなし・口頭注文先会計 [味] 醤油

本日紹介するのは『屋台ラーメンとんこつ貴生...