煮干しらあめん燕黒 — Restaurant in Matsumoto

基本、魚介スープ。 しかし、こだわりの食材を新潟県は三陸の煮干しからしっかりと出汁をとり、下ごしらえをしたスープは勿論好みで分かれますが、これまた、こだわった自家製麺に絡み、更に更にこだわって作っているチャーシューなどのトッピングなどの出来映えで、1杯のラーメンを素晴らしいものと仕上げてあります。 煮干し出汁が苦手な方にも、王様中華そば(普通の醤油ラーメンです)があるので安心です☝ 麺の固さから、背油の量まで多くも少なくもできるからコッテリが苦手な方、具材の増し抜き何でもOKなので落ち度なしです。 少し贅沢な気持ちになりたければ、全トッピング乗せの燕黒スペシャルがお勧め✨

ラーメン以外にも必ず召し上がっていただきたいのは、テリマヨチャーシュー丼と餃子(僕の中で激ウマ！)は絶対のお勧めです👍 餃子はそのまま調味料を付けずに食べても絶品です。

コロナ対策、店内の衛星管理は勿論されていて、カウンターやテーブル、座敷があるので1人から家族まで気軽にくつろげるラーメン店です。 店長の優しさを感じられるお店ですのでお勧め星5です。

まぁ、実は店長とは、かなり古くからの友人なので、さくらっぽく読めるかもしれません。 ひいき目に見てるとこも少なからず有ります。 ですが、秘伝の味、店の雰囲気、味のこだわり、様々な物事に対しての細かな優しい裏話しも聞いておりますので(笑) お店に力入れてるのは僕個人が友人として見てるからではなく、１人の客として他見で見てもわかるので、いろんな店内の温もりも味わってみてください。

最近では大食いチャレンジャーも募集とのこと(笑) 超有名大食いYouTuberも来店していますし、動画もupさ...

追記６ 極ニボ搾りにチャーシュー２枚追加、ライスを注文。 さっぱりした口当たりながら深みのある味わい。のりを追加すればよかったと後悔。チャーシューは好みの味でご飯とよく合う。また食べたくなる味。

追記５ ３月限定メニュー、塩バターコーンらあめんを注文。コーンはさらに追加。さっぱりすっきりのスープはバターと相性抜群。細麺は茹で加減も良くスルスル食べられる。豚しゃぶ風の肉も味付け絶妙。レギュラー化希望。

追記４ １０月限定メニュー、辛味噌らあめんを注文。 ニンニクが効いたパンチのあるピリ辛スープ。 ごはんと共に美味しくいただきました。

追記3 ５月限定メニュージロ系・脂マシ・ニンニクマシ、背脂ごはんを注文。 ‥レギュラーメニュー化希望。

追記２ 燕黒のりらあめん、背脂ごはんを注文。 この組み合わせにハマりそう。スープをたっぷり含んだのりを背脂ごはんにかけて、ニンニクを少し加えると‥悪魔的な美味さに。 背脂ごはんはラーメンと肩を並べるサイドメニューです。

追記 味噌チャーシューをきざみ玉ねぎトッピングで注文。背脂ごはんも追加。 きざみ玉ねぎをトッピングして大正解。味噌スープの風味と玉ねぎのシャキシャキ感がたまらない。ニンニクを少し入れて更に美味しく。 背脂ごはん‥ついつい頼んでしまう。やめられないヤバさ。

燕黒チャーシューめんを大盛（1.5玉）大脂で注文。 きざみ玉ねぎは背脂たっぷりのスープと相性バッチリ。玉ねぎをトッピングで増量すべきだったと後悔。 岩のりも風味が良く、チャーシューと共にライスに絡めて食べるのもオスス...

「燕黒スペシャル 1270円」及び「燕黒丼ハーフ500円」

この組み合わせで食べると「燕三条ラーメン」と「燕三条丼ぶり」として食べられます。

ラーメンから。燕三条、美味しいです。背脂が、スープを冷ますことなく、しっかり覆っているので、ずっと熱々で食べられます。こちらの背脂は、こってりを感じる前に、美味しい。

「煮干しのあっさりと、背脂のこってり」を売りにされていますが、この"煮干し”の出汁の取り方が凄く上手なので、魚介系苦手って方でも、問題なく食べられます。 (実際に、自分は魚介出汁のラーメンスープは苦手なのですが、こちらでは、そんな苦手な感じは微塵もしません)

岩海苔は、スープに溶かすと、スッとなじんで溶けていき、よりスープの味わいを際立たせていきます。美味しいです。 厚みのあるチャーシューも、熱いスープで、じんわり温められ、背脂入りスープでも、チャーシュー本来の旨味を主張してきます。バランスの良いトッピングとスープ、凄く考えられています。

そして、丼ぶり。先ほど食べた、あの美味しさを、今度は、ご飯の上で味わえます。胡麻と専用の...