Shōnen — Restaurant in Matsumoto

We were there on a Tuesday night and managed to get a table immediately. We struggled with the ordering as there was no English menu, but the staff were kind enough to guide us through. We also used Google Translate to translate the words on the vending machine. Note that the first column of buttons are the base broth, and the subsequent buttons within the same row and colour are different add-ons to that base. To order you only need to choose one permutation (i.e. click one button on the vending machine), so would recommend to decide on your base broth first, the permutation you'd like and then click on that button.

Only the Tsukemen was available so we tried the Soy Sauce Pork Bone Broth. The sauce was extremely rich and flavourful, and the pork incredibly soft and well seasoned. I found the sauce slightly too rich after a few mouths, so adding the Yuzu Togarashi (the seasoning powder in the yellow metallic bottle) helped to cut through the flavour. It also helped that we could pour the soup (that comes in a flask at every table) into the sauce to dilute...

残念としか言えない。 信州在住時に購読していたKOMACHIや、グルメ本にたびたび掲載されており、若い店主の硬派な哲学と、とても綺麗な盛付、好評判で気になっていた。この夏の信州旅で南松本を通りかかったのを機にやっと初訪問。 とてもきれいな内装と広々とした店内で驚いた。入口の待合は和風の趣向。 しかし、肝心のラーメンは残念ながら食べきるのが難しかった。私はつけ麺なら400gは軽く完食するのだが… 味は個人の好みもある。美味しいのだと思う、しかしとにかく甘みが強く感じられ、半分も食べないうちに飽きて満腹になってしまった。今後訪問はないかな・・と思った理由はほかにもある。

・3名で訪問し、1人の着丼が早く、全員分が揃うまでだいぶ時間に開きがありタイミングが悪い（最初に着丼した人がほぼ食べ終わる頃に他2名分が着丼した）

・節系つけ汁に色々とトッピングと同じような具材が入っており食べづらさがあった。薬味のねぎが大量に提供されたが、あまり鮮度が良くなかったため困惑した。この汁に刻みニンニクは味と食感が合わない。中盤には甘く混沌とした汁になってしまった。

・太麺は、箸で麺を持ち上げると全てが持ち上がってしまう状態だった。細麺も同様、茹ですぎたひやむぎの塊のようだった。期待があった分、申し訳ないが美味しいと感じなかった。いつもはツルツルの麺なのだろうか？

・調理場から小さい虫（コバエ？）が頻繁に寄ってきた。3度ほど退治した。同伴者も数度退治していた。パッと見た店内が新しく清潔そうに見えるだけに、実際の衛生面が非常に心配になった。

・完成した品（トレー）がすぐに運ばれず、数分してから運ばれていった。トレーニング中と思しき調理担当2名のほか、ホール担当、ユニフォームを着ていない何かの作業中の男性が出入りしており、合計4名が調理場にいた。余計なことだが、互いの声掛け等もなく、補充、仕込み、片付け、調理、提供の優先順位があやふやになっているように見えた。来店退店者への声掛けのときも顔すら向けない。責任者がいない状態での運営なのだろうか。注文を取ったホールの女性は大変感じの良い応対だった。

数年前から気になっていた店であり、硬派な店主のインタビュー記事からそういったイメージがずっとあっただけに、どれだけ質の高い体験ができるのか期待をし過ぎた。実際の現場のかなり緩いオペレーションを目の当たりにして、あまりに色々と想像と違っていためがっかりしてしまった。 これなら安定感あるテンホウへ行っておけばよかったなと思いながら、信州を後にした。 そして翌朝まで胃がもたれたので、私には...

メーン!「道」出身、長野つけ麺王者🫅 ≪ つけ蕎麦 中華蕎麦 尚念 ≫ 📍長野•松本市(南松本駅)

【 得製濃厚魚介つけ蕎麦 】 ¥1400 中盛り ¥100 🫚しょうが ¥0 (※2025年7月訪問時)

【濃厚魚介つけ麺好きには期待以上の満足度】 長野のつけ麺といえばここは外せない！ つけ麺 道 など出身の長野つけ麺の雄 尚念さんへ初訪問頼んだのはやっぱり 濃厚魚介つけ蕎麦

動物×魚介のスープは唇がペタつくほどの 超濃厚な甘め仕様！ 国産小麦のもちもち太麺がしっかり絡んで、 これはもうマタオマ！とは言わせない🍜 つけ汁にはどでかいチャーシューにつくね入り🍖

🫚味変には無料のしょうがトッピングがおすすめ！ 濃厚スープにキレと爽やかさが加わって、 箸が止まらぬ無限ループ！ もちろん別添えの柚子皮や葱も相性抜群

卓上には八幡屋礒五郎の七味が数種🌶️ 柚子入りや山椒強めのものまで…これがまた絶妙に合うっ！

ちなみに醤油つけ麺もちょい味見… 甘酸なつけ汁に七味で甘辛酸の三重奏🎶 どっちも甲乙つけがたい名作でした 当時営業で長野からの帰り道にちょうどいい！ つけ麺の種類も多くてちがうのも食べてみたい つけ麺の名店でした🙋‍♂️

💡メニュー写真はスワイプで→→→ ------《店舗情報》------ 📮住　　所 : 長野県松本市南松本1-2-27 営業時間 : 10〜22  定 休 日 : 臨休有り アクセス : 南松本駅から523m 🅿️ 駐 車 場 : 有 💺座　　席 : 20席 💰支　　払 : 食券先買 ✂︎------------------------ 着→18:45 丼→19:10 ...