葛葉茶寮 — Restaurant in Midori

こちらのかりんとうをいただいた事がきっかけで伺いました。交通量の多い交差点の角地という立地ですが、店内は白木のインテリアで、京都の雰囲気で高級感があり、落ちつきます。

連れの者がひもかわうどんを、私は田舎そばをいただきましたが、いずれも大変美味しく、感心しました。田舎そばも、マツコの知らない世界で紹介されたたのことで、乾麺とは思えない歯応えとお味で、美味しかったです。できればお蕎麦は冷たい状態でいただいた方が、そばの香りと歯ごたえを堪能できると思います。熱いおつゆに入れたら、とたんに歯ごたえが変わってしまいました。それから、だし巻き卵も熱々のふわふわで美味しいです。デザートに注文した豆かんも、お豆が柔らかくて美味しかったです。 ただ、200円で追加注文した牛肉入りのつけつゆと、キノコのつけつゆは、つけ汁なので仕方がないかもしれませんが塩気のみが強く、お出汁の味を殺してしまい、見た目ほど美味しいと感じませんでした。

ですが、ひもかわうどんの美味しい味を確認できましたので、お隣の売店でその半生のひもかわうどんと、試食はできませんでしたが、乾燥タイプのひもかわうどんを購入しました。 次はぜひ、田舎...

小旅行の帰り道、ちょうどお昼時にみどり市大間々で昼食をとることになり、ネット検索で「ひもかわうどん」が美味しいということで決定する。

12:30頃店に入り、混んでいたので30分近く待つ。席に案内され一会御膳を3人で注文する。しばらくして、おばんざいが2人前しかないということで、ひもかわうどんを2人前、点心うどんを1人前の単品に変更。30分程度待つ。なかなか出てこないので、何故かと聞くと、注文を順番に調理しているので時間がかかるとのこと。他の客は一会御膳を注文しているらしいので、こちらも一会御膳ならば順番はしょうがないが単品ですよと伝える。

やっと出てきて食す。ひもかわうどんは美味しいです。つけ汁は普通だがうどんは美味しい。

食事を終えて店を出たのが14:00。うどんを食べるのに1時間半。それくらいの覚悟を持って食べに行くところかもしれませんが、隣で乾麺を買って家で茹でた方がいいと思います。開店して間もないのか店員の動きや対応も素人すぎます。

他の一般的な手打ちうどんのお店を探...

先日、知人のすすめで葛葉茶寮で昼食を頂きました。

まず、麺が茹で上がるのもを待つ間に下記に二品を頂きました。

京のおばんざい二品 千草焼き豆腐 青菜と湯葉の炊いたん

素材の味を活かしたバランス重視の味付けは薄味ながら塩や出汁の加減が非常に好みでした。

その後、懐石うどんに暖かいうどんつゆにかき揚げを追加していただきました。 程よい柔らかさながらコシはある食感は初めて味わうものでした。 具体的には口当たりは柔らかでしたが想像よりもコシがありこれを両立できていることに驚きました。 つゆはうどんを引き立てる事を重視しているように感じました。 つゆ自体の主張はありませんが、甘さや出汁の濃さで誤魔化すようなものではなく底の方で味わいをしっかり支えているような安心感のある薄味の絶品でした。

お土産でいただいた半生麺をどう調理するべきか非常に参考になりました。 他のメニューもいただきにまた来たいと思い...