牛たん けやき 三郷店 — Restaurant in Misato

『次回利用する際の食事の質に関して、不信感が拭えないため、⭐︎3とさせていただきました。』と記入しましたが、それから何度か来店してみて毎回期待通りの味になっていたので評価を上方修正しました。本当は総合評価で星5にしたいけど星4にしたのは、以前と比べて肉の大きさが1/3ほど小さくなり、厚みが若干薄くなったと感じたためです。これは物価の影響等である程度仕方ないのかもしれないですが、やはり最初に来店した時の感動からは遠ざかるので星4にしました。しかし引き続き定期的に来店させていただくとは思います。

4度目の来店です。 ここの特上牛タン定食が、広告の通り「厚っ、やわっ、うまっ」で、大好きなのですが、今回は大変残念でした。

いつも通り、特上牛タンを注文したところ、 「あれ…？今回厚さのムラと焼きムラが酷いな。というか、焼き過ぎじゃないか…？」と思いました。 実際食べてみても、焼き過ぎているせいかお肉は硬く、美味しいとはいえませんでした。

もちろんその肉によって多少厚さのムラがあるのは仕方ないとは思うのですが、流石に今回は酷いのでは…？と思い店員さんにお話しさせていただきました。

――― 👨🏻「4度目の来店ですが、いつもは写真1枚目のような商品が出てくるのに、今回は写真2枚目のようになっていて、焼きと厚さにムラがかなりあると感じたのですが…。今回は焼き過ぎてしまったのでしょうか？」

🤵🏻「確認してまいります。(バックに下がって厨房にいる人に確認しに行く)」

🤵🏻「厚さに関しては、お肉を切る位置によってどうしても厚さにムラが出てしまいますが、グラムとしては同じなので、提供量は変わらないため問題ない認識です。焼き加減に関しては、厚さによって火の通りも違ってくるため、どうしてもムラが出てしまいます。焼きすぎ、という訳ではないです。」

👨🏻「それは理解できるし、ムラも多少は仕方ないと思うのですが、厚みがあるお肉も火が通り過ぎていませんか？今までと同じものを注文していて、ここまで焼き加減に差がでているのに、焼きすぎでは無いのでしょうか。」

🤵🏻「確認してまいります。 お待たせしました。上の者に確認したのですが、やはり焼きすぎでは無いとのことです。ただ、今回は冷めてしまっている事もあり、焼き直しして出させてただこうと思うのですがよろしいでしょうか」 ―――

所々省略していますが、大体上記のやり取りをした後、焼き直して頂いたもの(写真3枚目)を提供いただきました。

それに関しては、今まで通り凄く美味しくて、味には満足しています。 丁寧に対応して下さったホールの店員さんにも感謝しています。

しかし、どうしても「焼きすぎではない」という店側の主張には納得出来ません。というのも、確認者である「上の者」は、私たちの手元にある商品を一度も確認しておらず、店員さんの話だけで「焼きすぎでは無い。ムラがあるのは仕方ない。」と判断しているからです。

見てもないのに、なぜ焼きすぎではないと判断できるのか甚だ疑問ですし、やはり写真1枚目・3枚目と、2枚目の焼き加減が同じだとは思えません。

貴社のサイトには「牛たん一枚一枚の厚さを見極めながら、旨みを閉じ込めるほんの一瞬を見逃さず、絶妙な柔らかさに焼き上げる職人技です。」と記載しているにも関わらず、堂々と「焼きムラが出るのは仕方ないので」と開き直ってしまうのもどうなのでしょうか…。

（「気をつけてはいるものの、どうしてもムラがでてしまう事もあり、申し訳ないです」といった言葉が１つでもあれば、こちらとしても「難しいよね」という気持ちにもなりますが。）

また、対応してくださった店員さんはあまり慣れていない様子で(違っているかもですが、新人さんなのかな？と感じました)、確認した内容を伝えてくださるものの、辿たどしい説明でした。 （グラムに関して説明を受けた際に、つっこみたい点は多々あったのですが、説明している店員さんもよく分かっていないようでしたのでやめました。）

慣れていないスタッフに任せきりにせず、上の方が直接商品を確認しに来て、説明していただく方が、早いし伝達ミスもないかと存じます。

また、こちらへの謝罪もありませんでした。 店側としては、焼きすぎでは無いため謝罪は不要と考えているのだと思いますが、不誠実な対応だなと感じます。

また、焼き直した後は今まで通りの焼き加減の美味しい牛タンを提供いただきましたが、客側が何も言わなければ、同じ金額を払って、これだけ質の違うものを提供されるのか…と残念にも思いました。

品質担保が難しいのであれば、メニューに「焼きムラがでるため、写真のように赤身がない場合もある」等、注意書きを書いたり、お肉を切った時点で焼きムラが出そうであれば、提供前に客に確認しに行ったりすれば、ある程度トラブルを抑えることができるのではないでしょうか。 (そもそも、それだけ焼きムラが出そうな部位は特上牛タンには使用しない、とかにして頂ければ有難いですが…。)

今回提供された商品が、本当に焼きすぎでは無いのなら注意書きをする必要も無いのでしょうが、一度オーナーさんにもご確認頂きたいです。

長々と書きましたが、けやき三郷店さんは、来店する度、丁寧であたたかい接客をして下さる店員さんが多く、通常通りの商品であれば美味しくて大好きなお店です。

赤ちゃん連れで伺うことが多いのですが、快く迎え入れて下さり、前回は赤ちゃんと話してくれたり、笑わせてくれる店員さんもいて、感謝でいっぱいでした。

焼き直し後の商品の味と今まで来店した際の接客に関しては⭐︎5ですが、次回利用する際の食事の質に関して、不信感が拭えないため、⭐︎3...

通りがかりに気になっていた店がつぶれて牛タン屋になっていたので、とりあえず行ってみました。

土曜日の13時前位でしたが、店内が想像より広いです。そしてとても綺麗。今日は一人だったので真ん中のカウンター席に案内されました。 初めてだったので店員さんが一通り説明してくれましたが、レビューに書いてあった携帯からの注文がLINE登録経由とは思わなんだ。くら寿司みたいにその場限りのシステムだと思ってたのでびっくり。

メニューも確かに基本文字だけで写真もありますが、デザイン重視でおしゃれ感が先行してお客にはわかりづらいですね。 なお、LINEから注文するときは写真もありました。とはいえこんな高いとは思わなくてですね、勝手にリーズナブルな牛タン屋だと思ってたんですけど、普通に仙台の牛タン屋さんの金額ですね。

結局牛タン2種と豚ロース定食 1,870円を注文しました。割と待ちましたが、とても美味しい！ トロロそんな好きじゃないんですが、これは美味しいトロロです。醤油かけなくても問題ないやつです。あと、麦めしもおかわりできます。 牛タンもさることながら、豚ロースもうまかったのが嬉しい誤算！

なお、注文は店員さん呼んで注文もできまして、近くのお客さんは大声で店員さんを呼ぶ始末。私わざわざLINE登録して注文してるんですが・・・、とモヤモヤする事必死。値段もそれなりですし、店員さんも多くいて、ご飯おかわりの注文した後に、おかわりいかがですか？ と店員さんから声かけてくれるという気の回しようがあるんですけど？ 人件費削減したいんじゃないの？

ターゲット層が全くわからん。仙台の美味しい牛タン屋さんで、値段も平均2,000円前後と高いわけだから、比較的年齢高めの人が来ることが想定できるわけだし、店員さんも多くいるんたから、普通に注文聞きに行くシステムにするべき。高齢者にLINE登録は敷居高すぎ。タブレット端末の方がましだし、個人的にはそっちの方が良いと思います。

お店も雰囲気が良く綺麗ですし、ちょっとまだ店員さんがたどたどしいですが、一生懸命頑張っている感は伝わっているので、後は練度の問題です。 駐車場も無駄に広いので止まるにも困らないですから、もっと本格的な仙台牛タンが食べられるアピールして、ジジババが孫が遊びに来たとき家族連れて行く店とかを狙うとかあるでしょ？ 普通の人だと向かいの焼肉きんぐ行っちゃうよ？...

まず、変化に驚き。

下の投稿からしばらく経ち、最近の客入りの良さから、何か変わったのか?と思いネットで見ると、平日限定とはいえメニューにランチが入っていて驚きました。

また、無駄に高かったメニュー（確か5000円近いやつ）がなくなり、これくらいらたまに来てもいいかも?という、行きやすそうな値段設定と内容になっていました。

そこで先月二度目のお店訪問をしたのですが、前はなかった冊子タイプのメニューがありました。

写真ももちろんあるのでどんな感じかというのがわかりやすく、そのせいかQRコードからの注文もやりやすい感じがしました。

定食で注文したのですが、見た目も良く、肉も厚みがあり、どれも美味しくいただきました。

ただ、個人的にはもう少し肉が焼いてあればな、と思ったので、次回は焼き加減の調整ができるのか聞いてみたいです。

（前回の投稿） 期待して行ったのですが、焼きすぎたような牛タン、噛みごたえも固め。

しかもランチメニューがない。 そこがすごくビックリでした。流石にあの値段は夕飯用。ランチでの集客は見込めなさそう。

更に驚いたのは。 母用にと買った持ち帰り弁当の牛タンは、わたしたちが食べたものと、焼き加減も、味も、噛みごたえも、全く別物！値段なりの物でした。

私達は焼き残りを食べさせられたのか？と思うくらいの差。毎回お弁当のクオリティのお肉が食べられるのであれば、また行きます。

ちなみに、QRコードを読み取ってスマホから注文という方式。都度それなので面倒。タ...