横浜家系ラーメン みと家 — Restaurant in Mito

初めてみと家の写真をＵＰ。写りはひどいですが、それでも特ほうれん草の凄さが伝わるはず。ウマー。　(25年２月)

カウンターの客が、食べ始めるかどうかみたいなタイミングでフラフラパタン。満載のラーメンを撒いてしまいました。お客は大丈夫ですと言うものの、「そうですか、じゃあまた」って帰す気になれないと１１９。話したことある人は分かると思いますが、ハートのある店主。格闘技ファンみたいな見た目なんですけどね。驚いたのは店員に心得のある人が居た偶然。脈とったり話聞いたりしていました。

家系にはピリつく雰囲気の店も少なくありませんが、みと家はとても雰囲気の良い店だと思います。

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特ほうれん草をいただきましたが、ラーメンと共にいただくタイプ。スープに混ぜて、麺にからめて、海苔に包んで、チャーシューに添えて食べるように支度されている感じ。肉厚ふっくらな食感が茨城ほうれん草の底力を感じさせてくれました。　(24年２月)

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ピリ辛ねぎチキンは、家系では珍しい鶏トッピング。胸と思われるサッパリ肉で、スープの重さとのコントラストが感じられます。主な辛みはラー油仕立てで、粒感は低め。ネギの食感を殺さないのでネギ好きも納得では。　(23年１月)

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旬の時期のちょっと特別なほうれん草トッピング。シッカリですが違和感なくオンザライスも楽しめます。ハードなレンソウファンには物足りないかもしれませんが、えぐみも少なくスルスルっと入ってしまう感じが私好み。　(22年12月)

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限定のにんにく醤油を試しました。にんにく好きであれば「味変（投入）前のベースとして丁度いい」と感じると思います。刻みやおろしのように粒感が増さないので、麺肌を楽しみたい私には嬉しい。 私としては、結局ノーマルが推しスープなのですが。。。　（22年８月）

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私の知る限り、県内の家系で海苔のランクが選べるのはここだけ。 待つときは先に食券を買ってから店の外で待つルール。 並びかたのルールは無いようなので、自分の順番を覚えておくと良いでしょう。　(22年１月)

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上海苔トッピングが始まったというので、早速行ってきました。 上海苔は黒々としていて密で不透過。スープの重厚さを考えると、普通海苔は頼りないところもあるので、バランスは良くなったと感じました。...

☆みと家☆

こちらは新中野武蔵家出身のお店ですね。

ここは壱六家出身の「とんこつ家」があった場所で 一度来たことがあります。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が3つで2つが稼働中。他に中寸胴が2つ。 しっかり炊いていますが豚骨臭はしません。

酒井製麺の木の麺箱がありましたが、 客席側にも段ボールの酒井の麺箱がありました。 麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げています。

スープはどっちも強いバランス型です。 鶏油は見た感じは少なめ。このスープなので埋もれ気味。 ほんのりと香りがする程度。

結構粘度があるスープは 獣感はさほどでもないけど、かなりザラついていますね。 豚骨感も強めでコクがありました。武蔵家らしさを感じます。

醤油感は割と強め。 このスープでもしっかり主張してきます。 キリっとしているというか、この濃度にしては後味がクドくなかったです。 スープ量もしっかり入っていました。

武蔵家系譜の中ではスープ濃度はミドル級+αって感じかな。 全体的に強めでした。

麺は酒井の中太麺で短めでウェーブ。 硬めオーダーでちょうどいい硬さで提供されました。 一般的に武蔵家で使ってる物よりは太め。 コシもあってモッチリ感もあって美味しかったです。

チャーシューは肩ロースで少し大きめだけど薄め。 柔らかくジューシーな食感で味付けは控えめ。 スープに合ってますね。

ほうれん草は多め。 クタり気味で風味は弱かったけど、 スープが濃いのでいい口直しになりました。

海苔増しは5枚。 少し緑色っぽい海苔で大きさは普通。若干透けてました。 スープに浸すと弱めで口に入れると溶けます。 磯の香りがするタイプで風味はまあまあでした。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。 辛さもありいい薬味になっていました。

うん。思ってたより強めで、この系譜の中ではバランスがいいですね。 麺の太さも良かったし、スープ量も多めです。

頑張ってほしいですね。...

2025.2．再訪です。 前回を考慮して、欲張り+ほうれん草増し+無料ライスを(硬普 少）カスタマイズしました。 カウンターは前回同様綺麗に保たれ、気持ち良いです。 程なく着丼。 先ずス―プは(普）にて濃い目に感じましたが、各具材とベストマッチです。麺ですが(硬）にて、やや(軟，普）の(軟）寄りかな、、、通常(軟）選択の私に良い感じ。油(少）はOK 半分食べた所で、にんにく投入し良い感じ、前回は無しが良かったですが、ス―プとマッチした感じ。そして豆板醤にて更に良い感じ。 で、ここにきて(玉ねぎ忘れ）思い出しました。 ※ 次回は (硬普普）+ほうれん草増し+玉ねぎ+無料ライスで再挑戦ですね。 ――――――――――――― 2023.8....