Kaitensushi Marukunikawawadaten — Restaurant in Mito

JR赤塚駅から3㎞ほどの回転すし まるくに 河和田店。茨城県水戸市内に4店舗展開、仕入れにこだわり大きなネタでリーズナブルな価格を実現。

市場直送の新鮮な食材をおしみなく大きなネタで、板前が握る寿司が一皿100円(税抜)～提供する。鮨は魚が旨いと書くように、素材であるネタの良さが活きる食べ物。まるくには素材のネタを見極め、 直接買い付けた海産物だけを使用。海苔の産地として名高い有明産高級のり、シャリは国産米を100％使用。毎朝、職人たちがふっくらとしたシャリに仕上げる。

メニューは常時100アイテム以上で、サイドメニューも豊富。市場から新鮮な魚介類も入ってくるので、その日の旬なおすすめは店頭にて確認を。

運営はうまい鮨勘 ゆとろぎ（回転店舗）・うまい鮨勘（対面店舗）・ うまい鮨勘（回転店舗）・うまい鮨勘 別館 鮨正・銀座 鮨正・回転すし...

Good sushi. Didn't completely blow my mind but above average. Has a large selection of sushi, side orders and desserts, and often quite busy. Only annoyance was no English menu available and many items require you to ask the chef to...

近くにいる職人(板前)によって、サービスの質が全くかわりそうです。 私の近くにいた年配の職人は、注文を渡そうとしてもなかなか取りに来ません。「スミマセン」と何度も声をかけても、「はい」と返事はするのですが取りに来てくれません。なので余計ダメです。 五分たっても来ないので、通りがかりの女性スタッフに渡しました。 女性スタッフはすぐ受け取ってくれましたが「○○さんこれおねがい」と、その私の近くの年配職人に声をかけ注文書を頭上棚において去ってしまいました。年配職人は返事をしましたが、それでも数分しても注文書を取りに来ない始末です。 最終的には遠くにいた職人が別客に寿司を運んできたときにその方に渡しました。

私が渡そうとした注文を受け取らずに、他のもっと近い客が口頭で注文した寿司を作り始めてしまい、依頼順番がずれてしまうのも微妙です。

遠くにいた若い職人はテキパキ注文を受けているようだったのでそちらに座っていたら全く不満はなかったと思います。

最近一般的な端末導入をできないにしても、もう少し注文書をさばく工夫ができるはずです。 さばけないなら、混んでるときは口頭注文を遠慮するとか、注文を受受け取ってどこかにためておくとか。

担当者教育とかだけに頼らず、お店として何か改善システム(ルール)を考えてくべきだと思います。(その際は担当、経営、ボトムアップ、トップダウン...