鶏がら屋 — Restaurant in Nagano

11時から通しで営業している『鶏』に拘ったラーメン屋さん。

店内は、 黒を基調とした落ち着いた雰囲気で、カウンター席･テーブル席･掘りコタツ式小上がり･座敷。とお一人様から家族連れまで対応できる程に広い。

本日は２人で｢鶏らー麺 半熟卵付｣｢濃厚つけ麺 大盛(麺量1.5倍)｣｢鶏のから揚げ｣｢餃子 5ｹ｣を注文。 [写真]

待つ間は冷たいジャスミン茶を。ラーメン屋さんでこのお茶は珍しい！

程なくして供された一杯、 早速｢いただきます！｣

鶏の出しが効いた濃い醤油味に、焦がし葱の風味のパンチ力が加わった、かなり【鶏】を主張したまろやかスープ。 普段の食生活ではかなり薄味を心掛けている筆者には、しょっぱさがとても舌に残る。 まぁ、舌の記憶は人それぞれなので、塩気が気にならない人には好まれると思う。

つけ麺用の汁は鶏白に鰹出しがしっかり絡まった、まさに濃厚な味。 因みに、食後の「スープをお願い」は、「そば湯」を頼むのと同じ意味らしい。

麺は、 或るグルメサイトで【中細なから平打ち麺】と紹介しているが、 確かに･･･一見平打ちのようにも思えるが、所々縮れているように見える。 ｢麺はかためで｣とお願いしたのもあり、最後まで伸び感無く食することができた。

下味の基本は醤油味、衣はうっすらとまぶした状態でカラリと揚がったお薦めの鶏のから揚げは美味だ。

餃子は鶏肉と豚肉との合挽き。 さっぱりとした食味で、スープが濃い分、何も付けずに幾つでも食べられそうだ。

最後に冷たいジャスミン茶をゴクリ。 おお、何て美味しいの！ 濃厚味の後に飲む一杯の爽やかなお茶！ そして ...

Visited on a weekday afternoon for lunch. Ordered hot Miso Ramen noodles, soup taste was good, but it was salty to me, really salty like eating rock salt, wanted a cup of soup to make the soup weak.

Cash only. Car parking lot...

ここの塩鶏たんめんが大好きです。お店が開業した頃から通っていますが、水曜定休の時代があったり、通しの無休営業になって喜んでたら、いつか暫く休業していたり、なんかいろいろ変遷してますね。今は木曜定休になったようです。

2024.9追記 塩鶏たんめんの具材について以前言及しましたが、自分の周りでも、他の口コミでも、「量が減った」という声があり自分だけじゃないんだと思いました。 ただ、最近行った時には豚肉はしっかり入っていたし、大盛りの麺量も満足でしたし、美味しかったです。あえて言うなら、口コミに「しょっぱい」という声が多くて、それを改善するためか塩鶏たんめんまで薄味になった気がします。塩鶏たんめんは薄味にすると鶏独特のフワッとした匂いが目立ってしまうので塩味が充分あった方が絶対に美味しいと思います。また食べに行きます。 (追記ここまで)

(以下、古い投稿) さてその大好きな塩鶏たんめんですが、正直言って昔より野菜の量がだいぶ少なくなりました。若干麺の質感も変わったような気がします。 それと、これは何かのミスだったのかもしれませんが今回食べた時には豚肉が1切れも入っていませんでした。具材の配合を変えたのでしょうか。それとも、人を見て変えてるのでしょうか。美味しいからまた行くと思いますが、安定してずっと変わらない物...