Ramen Ajikuma — Restaurant in Nagareyama

行ったことのないラーメン店巡りの第13弾として、2025年5月2日、ゴールデンウィークの真っ只中のお昼時に「麺屋あじくま 初石店」殿を訪問しました。 正確に申し上げますと、本店舗には過去にも5回程リピート訪問したことがあるのですが、その当時はメニューの味や写真を詳細にご紹介する、ローカルガイドおよびラーメン食レポとしての投稿を全くしておりませんでしたので、改めてここで投稿文と最新の写真追加で以て、本店舗のご紹介とさせてください。 「あじくま」殿は、ラーメンの味系統が大変豊富で、「中華そば 白」「中華そば 黒」「赤ラーメン」「味噌ラーメン」「つけ麺」に大別されます。そして、各々5系統の味について、価格順に、エントリーメニューからハイエンドメニューまで細かくラインナップがされております。だから、色々なメニューがあって、とても楽しくメニュー表を見させていただきました。 第6回目の訪問では、「赤ラーメン」のハイエンドメニューである「赤スペシャル盛り（ねぎ大盛り付き）」を注文し、追加トッピングとして「とろとろ半熟玉子（味玉🐣）」「メンマ大盛り」「のり大盛り」を追加しました。 ラーメンのお供として「チャーシュー丼（ネギチャ丼）」も注文しました。 赤スペシャル盛りラーメンは、花椒の効いた自家製のラー油とたっぷりな胡麻の美味しさとを調和させ、魚介出汁と豚骨出汁によるコクとカエシのバランスを絶妙に効かせた、胡麻辛味（担々麺風に近い）で、かつ、ハイエンドメニューとしても、ありとあらゆる具材が注ぎ込まれた「全部乗せ赤ラーメン」です。 麺の太さは「細麺」を選択しましたが、細麺であるのに大変コシがあって鍛え上げられた麺でした。また、麺本体と上記に記載した胡麻辛味のスープとの絡み合い方も大変抜群であり、ラーメンのお供として注文した「チャーシュー丼」と共に、短時間のうちに完食してしまいました。 私が赤スペシャル盛りラーメンとチャーシュー丼を一気に食べ進めてしまった要因としては、以下であると分析します。

１、スープのコクとカエシのバランスが非常に良いこと。

２、今回の第6回目の訪問時は、それ以前の訪問時と比較して、ラーメンとスープの味が格段に上がっていること。（※ 第5回目は2018年が最後でした）

３、スープの辛さも適度であること。（※...

初石駅前にある🍜魚介系ラーメンで、地元では人気。座席数もカウンターとテーブル席で３０席を越える。開店直後に入ったが、１２時を過ぎると待ち時間が必要。

以下は、店内のメニューに記載してある紹介文

●スープ イワシの煮干し、削り節等、魚介類の極上ダシと鶏ガラ等でとった味わい深いスープを合わせたWスープです。脂肪の混ざりこみをおさえて、 あっさりで深みのあるスープです。

●麺 粉レシピ・製法まで指定して製麺した「あじくま」の完全オリジナル麺です。細麺と太麺 (平打ち) を用意しました。どのスープにも合う様に研究したつるつる細麺とモチモチの太麺です。

●香味油 スープより抽出した脂にイワシの煮干し、 削り節等を大量に使用し、香 り・旨みを移したオリジナル香味油 です。 油少なめ、油多め等調整でき ます。

●特製焼きチャーシュー 豚バラ肉の余分な脂を除き、やわ らかく煮たチャーシューの脂の部 分だけを焼き上げた香ばしい チャーシューです。

・・・・・・・・・情報・・・・・・・・・・ お好みで辛味のトッピングができる。

LINE登録でギョウザか杏仁豆腐の抽選ができる。運良く？当たりが出て、デザートで杏仁豆腐を食した。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

以下は日記風に綴る。

・2021年１０月１日(金) 台風16号も来店❓ 「味噌ラーメン太麺 大盛り」913円。縮れ太麺に野田の二六味噌を使った少し甘めの上品なスープ。具は二十日大根・角材メンマ・きざみキクラゲ(?)・半熟卵・とろとろチャーシュー・白ゴマ・長ネギ。美味しく完食できた。

・2021年７月下旬、２回目の訪問。11:30開店なのに店を開けず、しばらく外で待たされた。少々不快。着席して、注文を伝えようとしたら、また待たされた。さらに不快😡💢 中華そば(白)スペシャル盛の麺特盛(太麺)990円を食べた。今日は店主が作っているようで、美味い。もちろん、完食。

・「岩のりらーめんの黒 大盛り」913円を食べた。大盛りは１.「５玉分。麺は細麺と太麺を選べる。丁寧で上品なスープで岩のりがアクセントになっている。個性のある味ではないので、くせになるとはいえないが、美味しいラーメンではある。

・「岩のりらーめん白...

【訪問店舗】麺屋あじくま 【訪問日時】24/2/3(土)11:55 【待ち人数/時間】なし 【入店時刻】 【席数】4人がけテーブル席×2、2人がけテーブル席×2、カウンター席×5 【スタッフ人数】厨房2人、ホール1人 【お店の雰囲気】明るい 【混雑度合】空いてる 【着席時刻】11:55 【注文時刻】11:56 【注文方法】席で口頭で告げる方式 【接客】普通 【注文した料理名】中華そば(白)¥860+ くまごはん(小)¥160 【メイン料理到着時刻】12:04 【注文～料理到着時間】8分 【料理の内容】中華そば(白)、くまごはん(小) 【料理の味】中華そば(白)は白しょうゆ味で初めて食べましたが、しょうゆなのにまるで塩ラーメンの様に美味しい。くまごはんは白しょうゆ味で炊いているので美味しいですが、卓上の唐辛子をかけると更に美味しいです。 【支払い方法】PayPay or...