味処 はやし — Restaurant in Nagoya

2025年7月24日にオープンした日本料理店🌸

大将のしゅんさんは名古屋の和の名店「味処 もちづき」さんで9年修行をされて、そこから2年間は「鮨旬美 西川」さんで。 そして、30歳という若さでこちらのお店を持ったという✨

完全予約制だけど、一斉スタートではないところもポイント📝

基本はカウンター8席のみで、スタッフさんたちとの距離も近く、気さくで話しやすくて、上品な空間合った程よい明るさが居心地いいです♪

まだオープンしたばかりだけど、拘りも感じられて素敵なお店です。 大切な人と是非、行ってみてください(^^) ⁡ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⁡ 🍀 おまかせコース...

中村区大門に２０２５年７月にオープンした和食のお店です、平日の夜に利用しました。店内はカウンター８席の席数、それにお座敷もあるみたいですが、今はカウンターのみみたいですね、１９時に予約しての訪問です。

コースは１５０００円でこの日はオクラの擦り流しにはじまり、松茸と車海老と鱧の土瓶蒸し、お造り盛り合わせ、真魚鰹、秋刀魚と味噌漬けうなぎ、稲庭うどん、八寸、赤茄子と太刀魚の唐揚げ、ご飯ものにデザートといった内容です。

どれもしっかりした仕事ぶりで確かな味わいでしたが、いくつかピックアップして感想を書かせてもらうと、まずはお造り、この日は剣崎イカに鯵、メイチダイの昆布締め、のどぐろの４種類、すごく細かく包丁を入れてあり歯切れもよくねっとりした食感とともに強い甘みが広がる剣崎イカ、絶妙な加減で酢締めにしてありしっかり脂ものった絶品の鯵などどれも美味しいですね。

次に秋刀魚と味噌漬けうなぎ、うなぎは表面パリパリで身はふっくら、ふわっと優しく感じる山椒の風味ももイイですね。秋刀魚はすごく肉厚でほろ苦い肝のソースがたまらなくお酒がススみますね、この味わいは子供は分からないオトナだけの特権です。

そして終盤で出てくる八寸、このタイミングだと一旦落ち着いていたお酒が再加速しちゃいます笑。この日はトマト、つるむらさき、生麩の照り焼き、枝豆、茹で落花生、いぶりがっこチーズ、きぬかつぎ、ピュアホワイトのかき揚げといった面々でしたが、心地よい食感と絶妙な塩味の茹で落花生、サクサクの衣にとうもろこしの甘味がものすごく感じられるかき揚げ、それに大好物の生麩、コレもたまらないですね、もちもちもちな食感に香ばしさを感じるテリソースも絶品でした。

料理はもちろん、雰囲気やサービスも含めて全体的に大満足の内容でし...

味処はやし 愛知県名古屋市中村区名楽町1-35

味処もちづき 2019年「ミシュラン...