Chikaku — Restaurant in Nagoya

人は多いのに慣れていないスタッフさんが多いせいか、オペレーションがうまく回っていませんでした。 このメニュー数と種類だと、通常もっと少ない人数で回しているお店が多いと思います。

①入店に気づかない、声をかけても反応が遅い 気づいた人がやる方式だと、お店の人数はいても皆が目の前の仕事だけに集中して、結果『誰かがやってくれるだろう』になりがちです。 ラーメン店に入店すると調理担当も含めてスタッフが皆いっせいに「らっしゃいませ」等反応するのは、誰か気づいていないスタッフがいても残り全員が反応すれば気づいていないスタッフも気づくからです。気づいてもらえたことがわかれば客も安心します。で気づいた後はフロア担当によるファーストオペレーション開始になります。

②案内したお客さんに対し、最低限やるべきルーチンワークを決める ・誰がやるか (席に案内したスタッフか、または役割固定方式で誰が席に案内したとしても、水とメニューを運ぶ役は一人に固定) ・水とメニューを運ぶ、メニューの説明をするかしないか等々 (こらも上記と同様)

③基本はお客の到着した順に、案内・サービスを行う

これらがなっていないので ・水もメニューも運ばれてこないので席についても手持ちぶさたでじっと待つしかない ・声をかけたくても誰がどの役割なのかわからないので(誰がフロアスタッフなのか調理担当なのか)聞きたくても聞けない ・店内で待っているお客さんを放置したまま、店外で待つお客さんに案内やメニューの説明を始める ・結果、注文が取れないので回転がますます遅くなり、店外でさらに待たせることになる ・声をかけてやっとメニューを見せてもらえたと思ったら注文を聞かれる、いやいま目の前にメニューきたばっかりやん？ ・そうかと思えば後からきたお客さんには別のスタッフが詳しくメニューを説明している

これでは正直メニュー数も少ないし、何度も食べたい味ではないし、一度の訪問で食べたいメニューをたべたらもう来ないでいいよ、となります。 役割分担さえはっきりさせれば改善できる点は多いと思います。 よいお店が増えて続いていくのは望むところなので、できれば味もオペレーションもさらなる精...

2024/4/27 Googleマップで人気のありそうなスパイスカレーのお店を見つけたのでやってきました。 11:30オープンで、少し出遅れ11:40頃到着しました。 運よくカウンター2席が空いていたので待たずに入店できました。 そのあと直ぐに待ちができていたので、人気の店なんだと思います。

カレーは4種類 ・バタークリームチキンカレー ・スパイシーポークカレー ・花椒のキーマカレー ・月替わりカレー（春カレー[なばな、筍、あさり]） あって、最大3種がけまで可能。

甘いのは苦手なので、バタークリーム以外の3種もりを注文 妻はスパイシーポークとキーマカレーの2種がけ ＋副菜3種セットをそれぞれトッピング。

月に1・2回出現する眼鏡珈琲をおすすめされたので、眼鏡珈琲の珈琲牛乳も注文。

カレーは一皿ずつ丁寧に仕上げている様で提供までには少し時間がかかります、急いでいるときには向いてませんのでご注意を。

スパイスカレーといいつつ、そこまでスパイスがキツイわけでもなくマイルドでした、これならだれでもおいしく頂けるかと思います。 カレー3種もそれぞれ個性があって、いろいろなおいしさを味わえますので2種がけ、3種がけを選ぶのがいい気がします。

美味しいスパイスカレー、久しぶりに食べました。 ボリュームも充分ですごくおいしかったです。

駐車場もビルの東側にありますので...

名古屋市中川区にあるカレー店、平日の１２時頃にランチ目的での訪問。 カウンター席に案内され、このメニューを注文してみた。

★　２種がけ（スパイシーポークカレー＆グリーンカレー）１３００円

△　個性あれどインパクト不足 △　対応に温かみが感じられず

駐車場は店舗東側にあり、店内はカウンター席やテーブル席が並ぶこじんまりとお洒落な空間。 開店時刻とほぼ同時だったが、すぐに全ての席が埋まる人気ぶり。 屋号の通りスパイスカレーのお店であり、長らくＢＭしたままだった此方へ。 カレーは月替わりを含め常時４種があり、その中から好みに合わせて３種までが選べるシステム。 刺激が欲しかった時に月替わりがグリーンカレーと知りやってきたが、せっかくなのでスパイシーポークカレーとの２種。 楕円に盛られた雑穀米の両サイドにそれぞれこカレーが盛られ、この２種の色合いのバランスも良い。 ピリッとスパイシーで角切り豚肉がゴロッと入ったスパイシーポークカレー、これはなかなかヤミツキになる美味しさ。 だがグリーンカレーはココナッツ感が強すぎて、スパイス感がかき消されている印象の味わい。 Instagramにあるような野菜は入っていなく、求めていたグリーンカレーとは全く違った。 対応に温かみが感じられなかったが、そういう営業スタイルなのかな...