Sarabi — Restaurant in Nagoya

ユーラシア食堂、志が高いではないですか。 事実、このお店の食べ物は美味しいです。 かた焼きそばは、カリっとしてるだけじゃなく、顎が本来噛み締める歯触りと、旨味に満ちています。 季節のスープも流石のセンス。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ さて、改めて某日。 本当は台湾ラーメンを目指したのですが、中華ランチがどうしても気になってしまいましたので注文しました。 「揚げ豆腐の炒め物」のセットです。 ・前菜 ： 人参と切り干し大根、いかなごの天ぷらのせ ・湯 ： コンソメ中華風 ・主菜： 揚げ豆腐の炒め物 ・主食： 美味い白飯 ・点心： コーヒーゼリーに苺と柑橘類のコンポートとママレードに ミント系の生ハーブの葉添え。ジャスミン茶。 前菜は組み合わせの妙。あっさり惣菜に天ぷらの「出会いモノ」。東海林さだお先生が好きな題材ですが、ブリ大根や筍ワカメ等の意外な組み合わせが、料理の主流になるのは面白いですよね。 主菜の「揚げ豆腐の炒め物」ですが山のモノと思いきや、オイスタソースが美味かったように覚えます。 特に揚げ豆腐への味の沁み方が、所謂「おかず能力」を倍しています。 点心は、美味しかったです。

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「麻婆豆腐定食」 更に改めて某日、食べました。 土鍋にたっぷりの威容に感激しました。飯キラーメニューです。 ナンチャッテ四川料理屋が跋扈する愛知県ですがその状況の中で、このお店「さらび」はオアシスだと思います。

豆腐を辣油と化学調味料でまみれさせれば OK とするニセ四川料理屋には辟易としていました。 しかし、やはり「さらび」はやってくれますわ。 好きものとしては、豆鼓を主軸にして花椒とおそらく豆板醤少々、甜面醤も心持でしょうか？...

2023/3 ユーラシア食堂さらび...

平日昼間に利用

個人経営のロシア語圏の料理を出すお店 ジョージ&ロシアランチコースを注文

サラダが美味い 付け合わせのトマトベースの冷製サラダも良いが胡桃と鰹の生野菜サラダは揚げ皮も乗せられパリッとしたアクセントが効いている

スープハルチョーはジョージアのスープ 牛肉トマト玉葱少量の米をベースとした煮込み料理 香辛料で整えられおり外れる事のない食材の組み合わせ 掛けられた刻みパクチーが好みの分かれる所

スープの付け合わせのカザフスタンの揚げパン、バウルサク？は非常にシンプルな揚げパン 塩や小麦なと最低限の構成で作られ揚げたてを提供してくれる スープと合わせると良い

キエフ風カツレツは鶏肉の中にバターソースを仕込んだもの 切ると中からスープが出てきてそれと合わせて食べる 鶏胸肉とあっさり感とバターの組み合わせがなんとも言えない

デザートはカボチャケーキと果物とロシアンティー ティーは蜂蜜漬のレモンと果実感が残るジャムと共に レモンは入れるがジャムは入れずに舐めながら飲むのが良いとの事 中々新しい飲み方ではあった

店内は東欧風の音楽やニュースが流れる 全体的に外れのない食材の組み合わせのため問題は無いのだろう 提供価格がやや高めなのと要予約メニューが多いが比較的少数派の料理を出す希少性も有り適正かも知れない

なお中華料理もひっそりとメニューにある

普段触れることの無い料理を食べた...