Tago — Restaurant in Nagoya

食べた物 自分が注文:にぼし台湾まぜそば 同行者の注文:にぼジロウ シェアしたもの:チャーシュー丼

総評 にぼジロウは、あっさり気味でチャーシューも良い塩梅になっており、美味しい部類だが、まぜそばに関しては塩味がキツく、個人的に醍醐味の一つである「味変」が出来なかったのがキツい。 チャーシュー丼は濃厚でかつ、コッテリし過ぎないお味になっており、好感触。 まぜそばがメニューにない、またはもう少し味変が出来る調味料（個人的には酢）があれば、文句無しなだけに惜しい。

＜詳細＞ 麺: 上記二つは太麺で、麺の固さは普通。中華そばは細麺らしい。

味: 上でも書いたが、にぼジロウはあっさり気味で食べやすいが、まぜそばは塩味が強く好みに分かれる。 また、味変の幅が狭い（ほぼ出来ない）ため、味変も含めて楽しみたい人は、もしかしたら調味料持参した方がいいかもしれない。

サービス: ランチタイムに行ったが、ライスと漬物が自由に取れるのは割と良いと思った。実質追い飯無料。とは言え、割と何処でもやってるし、味変出来ないため追い飯する気は起きなかった。

店内の雰囲気: カウンターのみで、全座席が7-8席ほどの小規模な店ながら、良いチームプレイで出来上がっていくラーメンを見るのは少し楽しい。 また、最低限の会話や、感染症対策の気遣いもあり、衛生面的にも特に不満はなかった。

その他: 13:15ぐらいに到着したが、4-5人並んでいて、50分待ちだった。

評価基準 にぼジロウは、太麺・あっさり気味（⭐️4） にぼし台湾まぜそばは、太麺・塩味強め、味変ほぼ不可（⭐️3） 恐らく、つけ麺も...

2022/9/2 ニボ二郎 大盛り チャーシュー増

【ニボジロー】 今日はG系煮干し系ラーメンをピンポイントで食べにやって来ました。 愛知県内の二郎インスパイア【カスタマイズ有】G系煮干しラーメンは、代表格『にぼしラーメン88』や『まるぎん道場』があります。 しかし、このお店には、『ヤサイ』『アブラ』『カラメ』『ニンニク』など 【増】【少】 【コール】カスタマイズは一切できません。

チャーシューは、二郎インスパイア店舗と比較すると、粗雑でなく、肉々しさを主張するよりも、店舗独自の【こだわり】のチャーシューがチャーシューが厚切りで2枚乗っていました。

煮干しはエグみなく、ニンニクとケンカしない、食材同士のお互いの主張バランス緩やかかつマイルド。

個人的には、G系煮干し 麺は『ワシワシ』よりも、『ソフト系自家製』だと、このお店で学びました。

あーだこーだ、二郎ラーメン、二郎インスパイアの定義を議論するより、店主のイチオシをカスタマイズコールなしに【黙食】で食すこともは、【落ち着いて お腹いっぱい】になれること。 本来あるべき、満腹で幸せになれる根本だと思われます。

しかしながら、この御時世にかかわらず、店主をdislike

お金を払っているから欲張りに、店主を揶揄する前に、まず、『自分が何を最大目的にこの店に来た』か認識したほうが、売り手と買い手の均衡は保てると思われます。

明らかに、厨房の清潔感みれば、仕事ぶり、仕込み内容分かるんだが。

『こだわり』よりも『こだわりが外食文化の本質を理解できていない』

下調べ不十分に不本意に、レビュー高評価のお店に...

美味しいラーメン屋さんです。 駐車場は少し離れたところにあります。 行列ができるお店です。

少し並んで入店。食券を買って空いてるところに着席。一人でやられているので忙しそうにされてますが、何も言われないのでどうしていいかわからず声がけして食券を渡そうとしたら一人でやってるので待ってて、入り口にも書いてあるでしょ？と怒られました。☺️ あれ？と思ってもう一度入り口の張り紙を見に行きましたが、一人でやってて忙しい旨は書かれていましたが、『声をかけるな』とは書かれてなかったので、それは人として挨拶や声がけは必要ですので、きちんとこちらから声かけるまでは黙って座ってて下さいと張り紙しないとわからないよと思いました。 ちなみに僕の後に入ってきたお客様は勝手に座ったら怒られてましたので、とりあえず食券買えたら入り口で着席を求められるまで待っていなくてはならないようです。

張り紙をきちんとした国語力で店主の希望していることを書いておかないと、怒る方もしんどいでしょうし、怒られる方も当然気分が悪いと思いますので、きちんとどうして欲しいかの内容を張り紙に書かないとみんなが疲れてしまいますので張り紙の内容を変更された方がいいと思いました。

味は本当に美味しくてこだわって作っているのはわかりますので、リピーターになってしまえば店主の想いも気づけるので気にもならないのでしょうけど、本当にそこは惜しいなと思いました。

僕は打たれ強いのでまた行きますが、初めての方は店主の指示を待って行動することに徹すればストレスなく美味しいラーメンが食べられますのでぜひ！

次は別のメニューを...