和食厨房 和 — Restaurant in Niigata

先日、あんこうコースで利用させて頂きました。 先付け・お造り・鍋・〆の雑炊・デザートで一人税込6,600円。私も連れも大食漢ですが、二人ともお腹が破裂しそうな程でした。 「こんな時期に来てくれてありがとう」と少し量をサービスして下さったようですが、満足感が高過ぎる内容でした。

まず先付けの美味しいこと。どの料理も、手が込んでいて 一つ一つ美味しさを噛み締めたくなるものばかりでした。 見た目も華やかで、こちらの先付けが食べれただけでも幸せでした。

次にお造り　五種類もの刺身を出して頂きました。 新鮮だからこそ食べれる佐渡のあんこうや北海道のカレイ、ぶり、昆布締め二種 とても美味しかったです。

そしてあんこう鍋 皿いっぱいにあんこうを盛ってくださいました。 二人分ずつ鍋に投入して、5回分食べました。 あん肝も沢山。そのまま食べても美味しいし、 贅沢にスープに溶かしても最高でした。

鍋の野菜も下茹でしてあり、さっとくぐらせるだけで歯触り良く美味しかったです。

寒い時期のある程度大きなあんこうは、脂がのってて美味しいそうです。 今回は9キロのあんこうを店内で吊るし切りしてくれたようです。

大阪、東京と沢山経験を積んでこられたようで 細部に拘りが詰まった料理の数々です。

敷居の高い本物の日本料理を 沢山の人に知ってもらいたいと 出来るだけ価格を抑えて提供してるようです。

ここでは挙げきれないほど、 大将の料理への愛情を堪能させて頂きました。

これだけ海鮮を頂いて、何一つ生臭さがなく 旨みを最大限に引き出した料理の数々 「お一人でやられて、大変じゃないですか？」 と伺ったら

「料理が好きなんです、手間だとか面倒とか思いません」 とにこにこ笑っておっしゃってました。

普段、フロアを担当されているお母様ももうすぐ復帰されるということで安心しました。

本当は、もっと栄えた場所で 沢山の人に日本料理を堪能してもらって 従業員も増やせたらなっておっしゃってました。

現在はとにかく閑静な、田舎に構えてます。 それでも、知る人ぞ知る 食通の方たちが様々な食材を持って頼ってきたり 季節の味を楽しみに来るそうです。

私も、次は山菜コースを考えています。特に釜飯。 蓋を開けたら広がる山菜の香り、、

このお店に出...

It looks like old house from the road.(if you don't know the restaurant)but, food are very delicious! I could go everyday in a week cause they have more than 7 different...

「晩酌セット」￥2,300円を注文。

セットには2合の日本酒をチョイス。ただ、2合で￥510円相当の日本酒なのでまぁ。

見た目からするとちょっと入るのに憚られる雰囲気ですがそれは杞憂。

品は「タラの白子」、「刺身盛り合わせ」(刺身のわさびは本わさび！)、「ヒラメの塩焼き」(？)、「丸ナスの揚げ浸し」と間違いないラインナップ。

別口で頼んだ「だし巻」￥400円はプリップリな食べたことが無い食感。ダシもしっかり効いててこれは旨い。

「焼鳥」￥300円は焼き方が上手くジューシー。

「肉にゅうめん」￥720円はカツオダシと牛肉の旨味が効いた"肉吸い"風なんですかね。これもあっさりながら奥深い一品。

店主とお母さん二人でやられてるので、混み合ってくると中々待つかも知れません。それでも一品一品のクオリティは高く待つ価値は十分あります。……でも、出来るなら事前に予約し...