麺処 倭 — Restaurant in Niihama

新居浜駅から徒歩で5分程度のところにある、住宅街にあるラーメン店です。テーブル席とカウンター席、合わせて20席も満たない小さなラーメン店ですが、主に周辺に住む住民に愛されているラーメン店であるように見受けられます。 各席にあるメニューから食べたい料理を選び、スタッフを呼んで注文するスタイルのラーメン店です。煮干しやカツオの出汁を使った魚介系のスープが特徴ですが、魚介系の香りやクセのある味付けはそれ程強くないように思います（カツオ出汁のスープは魚粉を使っているため、味付けに魚介系のクセが少し強く、好みが分かれるかもしれません）。 このラーメン店の特徴として、白味噌のラーメンを注文すると、出汁に使用される白味噌が小皿で給仕されるところです。好みの量・タイミングで白味噌を溶かしながら食べるため、あっさりめの味付けから濃厚な味付けまで、様々な味を楽しむことが出来ます。 スタッフの接客も、白味噌の溶き方等を丁寧に教えてくれるなど、終始良好でした。

This ramen diner is located in a residential area about a five-minute walk from Niihama Station. It's a small ramen diner with less than 20 tables and counter seats, but it appears to be a ramen diner that is loved mainly by the residents living in the neighborhood. The style of this ramen diner is to select the dish you want to eat from the menu at each seat and call the staff to place your order. The soup is characterized by a seafood broth made from dried sardines and bonito stock, but the seafood aroma and peculiar flavor do not seem to be that strong (the bonito broth soup is made from fishmeal, which gives the soup a slightly strong seafood flavor and may be to different tastes). One of the unique features of this ramen diner is that when you order the white miso ramen, the white miso used for the broth is served in a small dish. You can enjoy a variety of flavors, from light to rich, as you dissolve the white miso in the amount and timing of your choice. The staff was very attentive and helpful from start to finish, politely showing us how to dissolve...

愛媛県新居浜市にある「麺処 倭」でラーメンを食するという体験は、一言では表せない魅力に満ちている。まず、店内に足を踏み入れた瞬間、落ち着いた和の雰囲気が迎えてくれる。カウンターに座り、メニューを開くと、一見シンプルながらもこだわりが詰まったラインナップに期待が高まる。そして、今回選んだのは定番の中華そば。これまで多くのラーメンを食べてきたが、この一杯は特別な存在となった。

ラーメンが目の前に運ばれてくると、まずその見た目に心を奪われる。黄金色に輝く透き通ったスープ、そしてその上に丁寧に盛られたネギやメンマ、チャーシュー。視覚的な美しさはもちろん、香りもたまらない。だしの豊かな香りが鼻をくすぐり、早く一口目を味わいたいという衝動に駆られる。そして、いよいよレンゲを手に取り、スープをすする。口の中に広がる旨味の層の深さは、まさに「ここにしかない味」だ。鶏ガラと魚介のバランスが絶妙で、コクがありながらも後味はさっぱりとしている。まるで音楽のように、スープの味が口の中でハーモニーを奏でているようだ。

次に箸で麺を持ち上げる。中太のストレート麺は、スープとの相性を計算し尽くしたかのような歯ごたえと喉越しを持っている。もちもちとした食感が、スープと見事に絡み合い、一体感を生み出している。麺とスープが互いに引き立て合い、そのバランスが絶妙だ。「麺とスープが合致している」という表現がぴったりな、この一杯は、全ての要素が一つの完成された作品として仕上がっている。

チャーシューは、しっとりと柔らかく、噛むごとに口の中でほろほろと崩れていく。脂の甘みがスープと絶妙に調和し、これもまたスープの旨味を引き立てる役割を果たしている。メンマのシャキシャキとした食感が加わることで、食感のバリエーションも楽しめる一杯となっている。

そして、何よりも特筆すべきは、この「中華そば」がどこか懐かしさを感じさせる一方で、しっかりと現代のラーメン文化に根ざしている点だ。昔ながらのラーメンの良さを保ちながらも、現代の洗練された技術が詰め込まれた一杯。まさに「進化した定番」とでも言えるだろう。

愛媛県新居浜市にある「麺処...

写真の掲載順 メニュー表もアップ済 いりこそば中盛り 黒カツオそば中盛り 鶏と魚介の塩そば中盛り 塩そば中盛り カツオそば中盛り 白湯伊吹つけそば(平打ち)大盛り

平日の14時すぎに訪問 先客3名 白湯伊吹つけそば(平打ち)850円 大盛り200円 5分で配膳、実食 ボリューム満点 さすが400グラム 絶妙な出汁が平打ち麺に よくからむ うまい、うまいね 強いインパクトじゃない ついつい食べたくなる うまいってこういうことかな 400グラムあってもペロリ 最後まで飽きさせない ごちそうさんでした また行きます

本日はかつおそば中盛り950円を注文 安定の出汁、言うことなし 細麺がスープに絡む さすがやまと本日も大満足

平日の14時過ぎに久々の訪問 カウンターに2人 塩そば中盛り900円を注文 安定のスープ、うまみ十分 細麺、青ネギとよく絡む 男の人でも中盛りで満足 ごちそうさんでした

平日の14時前に訪問 さすがに空いている 鶏と魚介の塩そば、中盛り900円 5分で配膳 うまい、細麺とスープが絡み合う ごちそうさまでした

休日の11時過ぎに訪問 ほぼ満席、ぎりぎり座れる 黒カツオそば中盛りを注文 10分で配膳、早い 濃いめの鰹だしに細麺がからむ うっ美味い 流石、有名店 満足、満足、ごちそうさまでした

平日の1時過ぎに訪問 4名待ち、すべてカウンター いりこそば中盛り1000円を注文 繁盛店の雰囲気がある 10分で着席後、3分で配膳 いりこの出汁の効いた透明なスープ 細麺とよく絡み、なかなかおいしい これは他のラーメンも期待でき...