麺処 天 — Restaurant in Nishigo

This is a new restaurant that I went to with friends, the owner was a very delightful person to talk to and hang out with. I really enjoyed the special garlic butter ramen. It is a hit with me and my friends. Thank you so much and I look forward to...

この日いまの家さんでラーメンを食べようとお店に向かっていたら昭和軒の跡地に新しいラーメン店が開店していたのでこちらに入ってみました。塩焼豚麺大盛りと餃子一枚、麺は低加水麺で早く食べないと伸びてしまいます。(写真はほどほどに)スープは麺とバランスが良く丁度良い味でどんぶりの中央にトッピングされているアサリガーリックバターを少しずつ溶かして味変をしながら食べるのが良いです。チャーシューは柔らかく歯切れが良い厚さにカットされたものでした。〆にご飯も良いが私は替え玉くださいと言いたかったです。メニューにはありません。ワンタンは皮だけのワンタンでしたが、皮だけのワンタンが良いと言う人も多いです。9月か10月に夜の営業もすると言ってました。最後にどんぶり🍜を両手で持ちスープを口👄に流し込んでザク切りのタマネキを噛んで飲み込んだ口の中の余韻があー食った❤👍と🍴🈵️😆しました。後日中華チャーシュー麺大盛りをいただきに来店しました。口当たりは白河ラーメン好きには物足りないと思う人もいるでしょう。しかし徐々に口の中で味が広がって行く感じでこの味は私は好きになりました。麺との相性が良かったです‼️西日本で好かれる味なんでしょうね。食後に水を流し込む事は無かっ...

塩ラーメン。 なんだか旨い。じわっときて、しつこく無い。

乗っかっているバターに"あさり"と"あおさ"が練り込んであり、スープは鶏や豚などの臭みが無い。むしろ、バター臭さがスープの良さを揉み消しにいっているように感じられるが、いよいよ食べ進めるうちに、バターのだるさとあおさとあさりのフレーバーが押し寄せてきて、スープの塩味と麺のむにゃむにゃとバターが混沌となって一体化していく様は、他では体験出来ない比類のない味わいである。 フレンチ料理的な思想を感じさせる食材構成と外連味のない味のバランスは秀逸である。

見た目的にはラーメンだが、丁寧な仕込みの仕事の結果、麺を使った代表的な料理であるラーメンに擬態している食べ物であると言える。塩ラーメンと呼んでいるが、比べるものが無い。 言えるとすれば、調理に対して真摯に取組む料理人が作った、真に味がバランスした美しい食べ物である。 おそらく使われている化学調味料は極めて少ない為、食後の中毒性は無いが、実はそれこそが安心して食べられる証である。

それがラーメンである必要はないだろうが、ここの料理人たちによる新たな風味のバランスの発見に期待したい。 諦めることなく探求しつづける姿勢は、大切に守り続...