Uchihashi Ramen — Restaurant in Nishiwaki

播州ラーメンの超有名店「内橋ラーメン」さん。

他の播州ラーメン店と一緒でスープは甘め。ただし、ここのスープはもう一段甘めです。 食べる人によっては「甘過ぎる」と感じる方もいるかも。ただ、私的にはこの甘味が旨くまとめてあって、極上のスープに仕上がっていると思います。 麺は中細・中太・平打ち麺・明日葉を練り込んだ明日葉麺、全粒粉麺が選べます。今回はラーメン 並 全粒粉麺...

初訪になります。 Googleマップで『播州ラーメン』で検索するとヒットするのにストリートビューでは普通の民家？？？ でもupされている画像を見るとどうも状況が違うようだ。 改装と言うか建て替えしたんでしょうね、出来立てホヤホヤのラーメン屋さんという事です。 なので店舗の外観も内装も真新しくて上品なお店ですね。 そういったお店の雰囲気はスープにも表れています。 播州ラーメンらしく甘いスープなのが特徴ですが、やんわりとした出汁は鶏ガラから取っているんでしょうね。 澄んだスープが見た目も美しい。 また麺は中細ストレートタイプだが好みで平打ち麺や中太麺も選べるのも嬉しいサービス。 しかし、その中細麺に驚いた。 国産小麦100%で作られているこだわりも大事な部分だが、その麺をひと口啜った時に『ん？茹で過ぎじゃね？？？』と思えた直後、噛むとしっかりとした弾力があるのだ。 茹で過ぎに感じたのは麺が柔らかいからそう感じただけで、芯が残っているように感じそうだが芯は残っておらず、モチモチした食感がこの中細麺から得られるのが凄い。 今回は麺2玉が入った大盛りを頂いたが、この麺の食感は最後まで持続したのが驚きだ。 『国産小麦はグルテンが少なく…』と弾力を得られにくい説明書がテーブルに置かれていたが、この不思議な弾力はこの店ならではの特徴だと言えると思います。 この麺を味わうだけでも満足感が高いが、無化調だと思える自然な旨味のスープもレベルが高いので平日の11時にも関わらず、地元民らしきお客さんでほぼ満席状態。 まだラーメン屋さんとしての情報量も少なく、周りは田んぼという立地に有利さが全くないお店なのに次から次にお客さんが来られてましたね。 大盛り1220円は全く高くないですね。麺好きには堪らないラーメンをあなたも味わってみて下さい。 ラーメンの味には関係ないが、綺麗なトイレの蛇口からは温かいお湯が出て来てビックリ。 寒かったのでとても嬉しいサービスですね。こういった気遣いがあるラーメン屋さんだ…という事...

本日は西脇・黒田庄 までラーメン巡り

先日テレビで播州ラーメンの紹介を観てしまったので ついつい食べたくなって西脇まできました

そしてまずは大橋・紫川・内橋の三大播州ラーメン と言われている「内橋ラーメン」さんです 1967年に創業し2022年3年に移転しました なので店内めっちゃ綺麗です

ピーク時を避けて来店し早速「らーめん(並)」を注文‍♂️ 15分後に着丼です

■■■スープ■■■

スープは鶏の動物系と魚介のWスープです

鶏ガラの風味と魚介の風味をプラスさせて更に 野菜もふんだんに使用しているようです 醤油の甘めのカエシで播州ラーメン完成

一口啜るとガツンとくる甘みは醤油だけではなく 野菜の甘みもあってただ甘いのではなく甘旨です

その甘さの中に鶏の旨味と鰹などの魚介の風味が 支えていてめちゃくちゃ啜ってしまう

□□□ 麺...