播州ラーメンの超有名店「内橋ラーメン」さん。

他の播州ラーメン店と一緒でスープは甘め。ただし、ここのスープはもう一段甘めです。 食べる人によっては「甘過ぎる」と感じる方もいるかも。ただ、私的にはこの甘味が旨くまとめてあって、極上のスープに仕上がっていると思います。 麺は中細・中太・平打ち麺・明日葉を練り込んだ明日葉麺、全粒粉麺が選べます。今回はラーメン 並 全粒粉麺 でオーダー。

着丼ドーン。 チャーシューは2枚。必要最小限且つ、丼のトータルバランスから鑑みると必要十分、といった感。 スープは言わずもがな。 鶏ガラメインでとったと思われる、甘さの向こうに見える、あっさりながらもコク深い播州ラーメンのそれ。

味はほどほどに付いた煮豚で、甘みの強いスープによく合うチャーシュー。 それにほどほどのネギ、ほどほどのモヤシ、味付け海苔が1枚載ります。 トッピングは綺麗に盛られ、仕事の丁寧さが伝わるビジュアル。 丼は深めですが、量は他の播州ラーメンに違わずやや少なめ。ですが、それも含めて全てが計算し尽くされたが様な一杯。 全粒粉麺はツルモチ食感の良麺。甘いスープにとてもよく合う麺。 ただ、一緒に行った相方の頼んだ中太麺が素晴らしく、ここ何年かに食した麺の中でもかなりの優良麺でした。 次は中太麺で頼まなきゃ、です。

※2023年6月再訪 中太麺でらーめん(並)を頂きました。この麺ホント素晴らしすぎます！ 「モンゴル産の天然塩、天然かん水、無添加・無漂白の国産小麦100％を使用した自家製麺」 との事。加水率やや多めのツルモチ食感でプツプツと適度な歯応えのある、とてもよく出来た優良麺です。 あちこち食べに行きますが、ここ最近この麺より美味しい麺は食べたことが無いですね。強いて挙げれば、京都の「ラーメン藤」系列の"近藤製麺"さんくらいではないでしょうか。 デフォでは細麺が入りますので、是非「中太麺」でオーダーしてみて下さい。細麺もかなりの優良麺ですが、ここで味わうなら中太麺だと思います。

播州ラーメンツアーの際は必ず立ち寄る内橋ラーメンさんですが、店舗移転されて味に影響は出ないかな？と案じてましたが、寧ろ以前よりも味がグレードアップしている感さえもあります。

その昔、播州織の女工さんが愛したラーメンで、播州ラーメン認定店のひとつ。是非👋