Ganso Murasaki — Restaurant in Odate

きりたんぽ鍋という郷土料理は、旅行の際に一度は食べてみたいと思いながらも、正直なところ、土産物屋で売られているパックのものを食べる機会が多く、あまり美味しいという印象を持てないでいた。だが、秋田県大館市にある「元祖むらさき」を訪れて、私のきりたんぽに対する認識は完全に覆された。

この店は、昭和19年に小料理屋として創業し、きりたんぽ鍋の評判があまりにも良かったことから専門店になったという、まさに「元祖」の名にふさわしい老舗だ。店内は、長年多くの人々に愛されてきたことがうかがえる、落ち着いた雰囲気で、かつて来店した有名人のサインや写真が飾られている。

初めての訪問だったので、まずは看板メニューのきりたんぽ鍋を注文した。一人前からでも土鍋で提供してくれるのがありがたい。熱々の土鍋の中には、太くて香ばしいきりたんぽが何本も入っており、比内地鶏やセリ、ごぼう、ネギなどの具材がたっぷり入っていた。

一口食べると、その出汁の奥深さに衝撃を受けた。比内地鶏から丁寧にとられた出汁は、濃厚でありながらもくどさがなく、素材一つ一つの旨味をしっかりと引き出している。その出汁を吸い込んだきりたんぽは、もちもちとした食感で、噛むほどに米の香ばしさと出汁の旨みが口いっぱいに広がる。

特に感動したのは、具材だ。セリはシャキシャキとした食感と爽やかな香りがアクセントになっており、ネギは土臭さが一切なく、甘みが溶け出して出汁に深みを与えていた。そして何より、比内地鶏の弾力と旨みが凄まじかった。これだけでも十分ご馳走だと思えるほどの美味しさで、今まで食べてきたきりたんぽ鍋とは全くの別物だった。

この店は、料理の味だけでなく、接客も素晴らしい。秋田美人の女将さんが、温かい秋田弁で迎えてくれ、心までほっこりと温まった。私が「どこか観光する場所はないか」と尋ねると、快くおすすめのスポットを教えてくれたり、些細な会話にも耳を傾けてくれたり、そのおもてなしの心に感銘を受けた。

きりたんぽ鍋の他にも、比内地鶏の唐揚げや塩焼き、じゅんさい酢、とんぶりなど、秋田の郷土料理を堪能したが、どれも素材の良さを生かした丁寧な仕事がされており、すべてが美味しかった。特に比内地鶏の唐揚げは、ジューシーで旨みが凝縮されており、これまで食べた唐揚げの中で一番だと感じた。

この店は、ただ美味しい料理を提供するだけでなく、女将さんの温かい人柄や、店全体に流れる心地よい雰囲気を含めて、最高の体験を提供してくれる。正直、少し高価だと感じる人もいるかもしれないが、その価値は十分にある。きりたんぽ鍋を食べるなら、本物の味を求めて、この店に来るべきだ。遠方に住んでいてなかなか来れないのが残念だが、またいつか、この温かさと美味しさを求...

Delicious food! Truly authentic atmosphere. We did a lot of pointing to pictures posted by previous customers on Google and it worked perfectly. We had the kiritampo soup, it was out standing! We also had a Wagyu Beef Carpaccio, delicious! The staff was super friendly and they were very helpful and patient. You can tell the freshness of their...

【自然の恵み豊かな秋田の魅力を体感できる！きりたんぽ鍋】食べログ3.75

ギャルソンヌ東北1人旅シリーズ！ 東北ご当地グルメ巡り秋田編、第1弾は食べログTOP5000に入るきりたんぽの名店のこちら！ 1週間前に電話をしたタイミングで名物の三代目女将さんと話しをすると、残念のがら怪我をし店頭に立てないので、きりたんぽ鍋のみという条件でなんとか予約ができました。 盛岡から高速バスで2時間22分かけ大館に！ 大館からタクシーで向かう予定が駅の改装で別の場所に移ってトラブル発生（笑）

なんとか切り抜け予約時間は過ぎましたが、この後の目的地にはギリギリセーフ！ほんま秋田は広大な土地が半端ないわ((((；ﾟДﾟ)))))))

『きりたんぽ鍋一人前』いただきましたぁ〜！

オーダー後、10分ほどでグツグツという音色と共に運ばれます。

材料の持ち味を損なわないように、化学調味料をできるだけ使わず比内地鶏の風味を活かした醤油味のスープはコク深く冷えた身体に染み渡ります！ 具材は鶏肉、ゴボウ、ネギ、舞茸、セリ、切った「たんぽ」が入ってます。

厳選した秋田こまちを使用した一本一本丹念に手作りした「たんぽ」は表面香ばしく、中は柔らかくもちもち！米の食感を絶妙に残す技術が素晴らしい･゜ﾟ･:.｡..｡.:･'(ﾟ▽ﾟ)'･:.｡....