函館ラーメン藍（あお） — Restaurant in Oita

他の人も書かれてますが、店員さんの態度がまあまあ気になるレベルで悪いなと思います。 決して悪態づくとかそう言うのではないのですが、とにかく反応、言葉の歯切れ、聞き取りなど至るところで悪いです。 『替玉ありますか？』→『かえ…？』 ここからしばし無言。言い返すわけでもなく、店主も聞こえてるだろうにフォローワーに入る訳でもなく、『は？』みたいな顔をされて黙ったままなのが割と意味不明でした。 席への案内も別段ないし、神様扱いしろと言うわけでもなく最低限できてないなぁと物凄く気になりました。 何というか殿様商売気質を感じます。

ラーメンはにぼし醤油ラーメンを選択。 麺は中太ちぢれですが、少しコシは弱いかなという感想です。 メンマは甘さ強めで味リセットには良いのかもしれませんがややこちらも甘さが目立つなという印象。

本来なら星1付けたかったのですが、星3の最大の理由としてはスープが美味しいなと思った点。 ラーメンとしては塩味がかなり弱く、出汁を飲んでいる感覚でしたが、それでも尚、悪くはないんだけど…と究極のダメ出しが自分の中で出せなかったので味は個人的に好きなのだと思います。 ただラーメンとしてのパンチはかなり弱く、後味が残らないかなりスッキリもしたモノで大分県の豚骨に慣れてしまった舌では満足出来ないなと思われます。

ただ決して味が悪いわけではなく、豚骨では塩味がキツすぎる…と思う人だとそこそこ良いのではないかとも思えます。

例えるならば、減塩したラーメンという感じ。

煮干はほんのり風味を感じ、スープのみで飲むのであればかなり美味しいと思います。 残念ながらラーメンとして食べるなら麺にスープが負けてしまっているため微妙と思えますが、こう…非常に感想しづらいラーメンでした。 悪くはないですが、通うかと言われる通わないです。 でも極々たまに食べにいく可能性を...

私と嫁と 私の父と母と行きました。

ワンオペ？と調べたら記載されてましたので混んでいるのか閉まっているのか 確認の電話を行く前にしたのですが 電話に出たと思ったら何も返答なくすぐ切られました。

とりあえずあっさりのラーメンで美味しいと口コミですごく楽しみにして行ったのですが、 お店に入った瞬間、まず席の案内も挨拶も何も無く、来客後のお皿類の片付けなど全くされてなく、どの席もそのまま状態だったので どうすれば良いのか分からなかったです。

とりあえず来客後のお皿が片付けらてない席についてみたのですが、 5分程メニューなど見て待ってのですが片付けも一言も何も無く、ワンオペ？だからか忙しそうだったのでお皿類は私がカウンターに持って行ったものの、 店主？オーナーさん？からは何も一言もありませんでした。 それから少しして店主？オーナーさん？から「塩しかありません。他は出来ません。」と今更言われ、非常に残念な気持ちになりました。

入った時に言って頂けたら助かったのですがワンオペ？以前に接客がかなり悪いと思います。 味は美味しいのだと思いますが、 味以前の問題だと思います。

本当に皆さんが書かれている通り 接客が非常に悪いです。

お店が落ち着いている時は 接客が良いのかは分からないですが、、、

私は二度と行くことは無いです。 非常に残念...

大分市の大在・青崎にある「函館ラーメン藍」 豚骨文化の大分には珍しい塩ラーメンのお店

臨海産業道路、通称40m道路沿いのロケーションでなかなかの人気店だそう ちなみに道幅が40メートルあるから、「40m道路」とのこと。最初意味わからなかった（笑

ラインナップとしては塩「函館」、醤油「旭川」、味噌「札幌」という北海道ラーメンを網羅している感じ

限定の「しじみらーめん」が気になったけど、まずはデフォルトから

注文は「塩バターらーめん」味玉トッピング（850円＋100円） 待つことしばし（ワンオペなので少し回転遅め）

黄金色の澄んだ清湯スープ 一口啜ると、鶏や昆布・いりこなどを感じるあっさりとした、ふわっと優しい味わい 塩味は薄いけれど、啜るほどにじわじわ旨味を感じる

今流行りのキレのあるラーメンとは違う懐かしいやつです

そこに加わるバターはカルピスバター みんな大好きカルピスの製造工程でできるバターで、昔は幻のバターと言われていたそう

このカルピスバターの甘味とコクが加わると、これまた優しく奥深い味わいに

麺は中細の縮れ麺で加水率高めでスープをよく拾ってくれてよく合ってる

チャーシューはちょっとかたくて残念 水菜はシャキシャキとして、いいアクセント 味玉も薄味でバランスは良い

限定麺も含めて他のラーメンも気になる...