らーめんヒグマ 小千谷本店 — Restaurant in Ojiya City

English translation available 新潟出身の方からお勧めされて伺いました。 開店は10:30と割と早めですが既に行列が出来ていて驚きました。店内に入ると元気の良い接客で迎えられます。「正油らーめん」は昔ながらの正油らーめんに生姜の香りを足した感じで食べやすいです。 チャーシューが脂身が少なくパサつくかなと思いましたが薄く切ってあるので上手くカバー出来ているなと思いました。一気に10名分近くの麺を一つの釜で茹であげますが固めなどのオーダーも聞いてくれる様子。行列店ですが毎回お湯を替えるのは感心しました。忙しい昼時は替えないお店が多いですし、ドロドロのお湯でちゃんと湯がけて無い事もありますから真面目な仕事だと思います。昔ながらの味で加化調もされていますが雰囲気や店員の元気な接客も加味し正油らーめん一杯「600円」は感心します。

I was recommended this place by someone from Niigata.

They open at 10:30, which is quite early, but I was surprised to see a line already forming. When you enter the store, you will be greeted by lively service. The "Shoyu Ramen" is a traditional shoyu ramen with a hint of ginger, and is easy to eat.

I thought the pork slices were a little dry because they didn't have much fat, but they were cut thinly, so I thought that covered it well. They boil about 10 servings of noodles in one pot at a time, and they seem to take requests such as how firm they are. Although it is a popular store, I was impressed that they change the water every time. Many stores don't change it during busy lunch hours, and sometimes the water is so thick that the noodles are not boiled properly, so I think it is a serious job. It has a traditional taste and uses chemical seasonings, but considering the atmosphere and the lively service of the staff, I am impressed that a bowl of shoyu ramen...

ラーメン王国新潟。 これまで何度もその存在を知りつつ素通りしてきたヒグマさんに初訪問して参りました。 店名が本州には生息しないヒグマなのがポイント。 ツキノワグマではなくヒグマ、何度か口ずさみますがやはり3文字の店名は語呂がよくて覚えやすい。

ヒグマさんは複数の店舗を構えておりどうせなら本店のある小千谷にしようということで選択した経緯があります。 18:30過ぎの到着でしたが天気が悪かったこともあり行列はなし。スムーズに入店これはついている(笑)

注文は券売機で。 看板メニューの正油らーめん、塩らーめん、味噌らーめんの3つでメニューは構成されておりサイドメニューは無いというこだわりよう。

本来ならば生姜がたっぷりと入った新潟らしい正油を注文すべきところですが寒い季節は無性に味噌が恋しくなります。 味噌チャーシュー大盛り（900円）、トッピングできざみネギ（100円）、煮玉子（100円）を注文。

面白いのは他のお店では見かけない特徴ある座席の配置。 厨房前にカウンター席、そしてこのカウンター席の背後にさらにカウンター席もどき。前の方の背中を見ながら食べるラーメンはどんな味がするのだろう。。。う～ん想像できません。 テーブル席もあるのでグループ利用の方も安心です。

注文から約5分でまずはトッピングが先着。 別皿で提供されるのですがお願いすればラーメンの上に乗せてくれるのか．．．これは次回来店時に要確認ですね。 トッピングから遅れること約3分でラーメン到着！！ 大盛りにしたこともあり丼が結構な大きさです。

たくさんのチャーシューで埋め尽くされた丼は肉好きが見たら笑みが止まらないはず。味付けも煮込み加減も文句なし食べやすく薄めにカットされていて口に持っていきやすかったです。

スープの味噌はコクがありこれをおかずにご飯を余裕で食べられるはず。 濃厚で味わい深い味噌スープを口に含む度に 「冬に食べる味噌ラーメンってなんでこんなに美味しいのか？」 と禅問答のように自問自答を繰り返します。 トッピングにはありませんでしたがバターやコーンなどとの相性もバッチリだと思います。

店員さんの接客が丁寧で元気もあってよろし。 こちらも元気をいただきラーメンの美味しさもいただきとっても幸せな気持ちで退店することができました。 次回はメインともいうべき正油らーめんにトライしてみたいと思います...

【小千谷のソウルフードラーメンは朝から美味い！】

新潟県小千谷市のソウルフードらしい。 地元の人たちで賑わうのはすごい事だけど、大箱（40席弱）なのに脅威の朝10時台でもラーメン行列。そして良い意味で脅威の回転率の速さ。

10時半オープン。僕はまだお腹がそれ程空いてないながら、10時45分に来てみた。しかし、既に店内は満席はもちろん、店内に5人待ち、店の外には15人。しか〜し、10分後には食券販売機の前にまで到達。食券を購入してあとは店内に入り立って待機。 決めたメニューは「正油チャーシュー（税込800円）」をベースに、オプションのトッピングで「チャーシュー肉増し（税込100円）」、「メンマ（税込100円）」、「きざみネギ（税込100円）」、「煮玉子（税込100円）」を追加。計1200円也。東京に比べると安いなぁ。

結局並び始めて15分でカウンター席に誘導され着席。あんな行列だったのに早い回転。 水のコップ容器はちゃんとガラス。プラスチックじゃないのも嬉しいね。そして水のたっぷり入ったポットが卓上に用意されているので、いつでも水が飲めて安心。

カウンター席は二つに分かれていて11人（6＋5人）が座れる。従業員に外国人なし。すごいな、人材確保力。

ふーむ、座って10分経っても何も起こらず、12分にトッピングものだけが小皿に入れられて運ばれて来た。「メンマ」、「きざみネギ」、「煮玉子」。

さらに2分待って正油チャーシュー麺が到着。肉増しも乗ってるって事ね。

見た目にも美味そう。スープは生姜も入ってしっかり美味しい。黄色い中細ちぢれ麺とスープが良く絡む。

チャーシューは薄切り。…浸っていたスープの味とも相性良く、薄切りで食べやすくなかなか美味しい。かなり好み。ネギはシャキシャキ食感。 煮玉子も煮汁が染み込み、とろりとした黄身が美味しい。オプションでオーダーした器の中のメンマは冷たいので、大量に一緒に入れるとスープが冷めるので少しずつ追加したほうが良い。

ほうれん草はデフォルトで入っていて、時々味変的に食べるとグッド。

…総合的にかなり美味しいと思うし、人気なのも分かる。小千谷に来たら外せ...