大杉製麺 — Restaurant in Osaka

大杉製麺！ 濃厚ラーメン！ 白米！

西中島南方にあるらーめん屋に行ってきましたー！

濃いのが食いたい！ お腹すいたのよ！ ガッツリいきたい！

見たところ〜 茶色の濃厚鶏スープ！ 豚バラチャーシュー！ 半熟煮卵！

米にバウンドさせろと言わんばかりのアイテム！

何が凄いってチャーシューがデカくてトロトロ！ これみんな好きなチャーシューよ！

まあ飲んでみるー！ ウッマー！！ 口の中でディープインパクトが走った！！！ ほんと霹靂一閃なわけです！

まずびっくりするのが臭くない！ 濃厚なのに重たすぎない！ びっくりしたのは塩分が強すぎないこと！

最近の濃厚ラーメンって塩分強すぎて口の中が辛くなること多かったんだけど、それが比較的少ない！

めっちゃスープ飲める！

麺！スープ！米！チャーシュー！ 麺！煮卵！米！

エンドレスだわ笑

結構ブラックペッパーがかかっているけどこれが良いアクセントになっててよかったです！

最後は替え玉してごっそーさん！！！！

大杉製麺！ 間違いない！！

ごちそうさまでしたー！

【追記】2023/1/17

大杉製麺 鶏×鶏...

4/3リニューアルオープン初日 11:30Open 11:45到着満席 12:10着席同時に注文 12:25セットの半チャーハンと唐揚げ1ケ着 12:27ラーメン着 12:30替え玉注文 12:33替え玉着 12:40離席(その時で待ち5人、店内入れ替わりゼロ)

注文時に麺をおすすめでお願いした。中太ちぢれ麺もストレート細麺もどっちも個人的に好みだし、ここはお店として推しているものを食べるべきかなと。 ホールの方が作り手にどっちか聞いてて「共有してないんかい」って心でツッコミ、作り手がえーっと(ガチで声出てた)って2〜3秒考えてて「決めてないんかい」って再度ツッコミ。 結局ちぢれになったけどなんか...うん。 替え玉は違う麺でもいいみたいなのでストレートに。こっちの方が美味しい。 スープに関しては麺との相性はいいけどスープだけで飲むと塩辛さを強く感じる。 ただ、チャーシューは厚切りとろっとろで美味すぎる。1枚増しする価値あり。これの丼とかあれば頼む。

チャーハンは無難に美味しかった。単品は高い気がするのでセットでいいかな。 唐揚げはしょうがもにんにくも醤油も、全てが濃いめ。1ケで十分満足。

明らかに人手不足感が否めない。作り手1人、ホール1人でカウンター5席テーブル4人卓×2を回すのは無理があると思う。お昼の時間帯だけでも料理補助をもう1人入れる、もしくは人数制限する必要があるんじゃないかな。 いくつかラーメン屋に行ってるけど1時間で2回転しないのは初めてだった。もし行くならお昼のピークタイムは外すべき。もしくは並んでない時に。 味は値段も考慮したらコスパは悪くない。ちょっと食べるか、くらいにはいいんじゃないかな。 少し落ち着いた頃にま...

濃厚鶏☓鶏ラーメンを頂きました。

この3日前にも「中華そば」を頂き、美味しかったので濃厚パターンも食したく再訪です。

さてこちらは昨今の鶏白湯の例に漏れずクリーミィかつくどすぎない仕上がり。 他店と比べるとややなお濃厚ですが、玉ねぎのみじん切りが薬味として入っており、濃厚感を受け止めています。

またチャーシュー、煮玉子もこのクリーミィスープととても合いグッド！ スープ具材共に調和しており、麺だけでなくご飯も食べたくなる逸品です。

例によって店員さんは無愛想ですが、もはやアイデンティティと考えれば良き。店はキレイとは言いませんが、不潔感はないのでラーメンを味わう目的なら十分です！

※以下は2022.03.17に記載

中華そば（700円）を頂きました。

「中華そば」とネーミングするだけあって古き良き醤油ラーメンではあるのですが、洗練究極形、レベル99のタマネギ剣士のような感じです。

スープは出汁を効かせた醤油ですが、昨今の流行のようにひと癖持たせるわけでもなく、正に良い意味で古代の仕上がり。

麺は短め太めの縮れ麺。よく合います。

具材のメンマチャーシューは流石に今風の味付けですが、「昔ながらのが喰いたい」という人にも安心かつ美味しいラーメンでした。

店員さんが少しだ...