Karamenya Masumoto Osaka honten — Restaurant in Osaka

It was a unique and interesting experience, but the food honestly was mediocre. The gyouza was very wet for some reason. The potato starch noodles were interesting, but the soup was very lacking in flavor. Adding a tablespoon of vinegar improved it a lot, but there's a long way for the soup to go until it becomes "delicious". The chili peppers they were using had zero punch and wasn't spicy at all even at heat level 15, as if they were really old. They were out of rice, too, which doesn't really make sense since we went pretty close to...

【再訪】 15辛を。 …うん、美味しい。 まだイケるけど、美味しく食べるにはこのあたりまでか？

かわらず、なにか甘味を感じる不思議な辛麺。 コンニャク麺の旨さも、他の辛麺を経験してわかった。挽肉の量も比較にならない。 …だから美味いんだよね。 最後に唐辛子、ニンニク、挽肉をスプーンですくって食う。バランスが良いね。

「なにわ健康ランド湯〜とぴあ」から、商店街をメインにだらだら歩いて来たけれど、並んでいなくて即入店。 …前回の行列は何だったのか？ また近くに来ることがあれば。

【前回】 10辛をいただきました。 …なるほど、辛いだけではない。

開店直後に並んで、前に８名。入店まで４０分。提供までは、思ったより早い。スタッフさんは呼んだら来てくれるし、偉そうでもない。 …有名店だし、イロイロと悪いことも書かれてるけど…別にそこまで…。確かに回転率はだいぶ悪いけどね(笑)。

さて、10辛。こんにゃく麺。白ごはん(小)。 …インスタントの「蒙☓タンメン(略)」とか「Ｋ.Ｋ.Ｕ.」とか大丈夫なら、問題ないかな。旨味も感じる。…甘味も…あるかな？ …あ、私…Pの「獄激辛Final」は、全力の二口、2/3くらいでギブアップ。他の辛い系は完食してます。Pは、旨さより辛さ、ですね…。 桝元…麺が良い。10辛でも、この麺が心強い。金属製の、穴開きのレンゲが謎だったけど、納得。スープをすくうと、唐辛子のカケラがガッツリと。そこにニンニクや挽き肉が混ざる。コレと、こんにゃく麺が合います。

韓国の唐辛子なんですかね？ まろやかな辛味で、トゲは少な目。 食べやすい辛味です。

しかし…お隣さんは5辛に名物・トロトロなんこつトッピング。半分も食べず、なんこつもお店にお土産。…他人の注文、食べ具合を観察とか、あまり良くないんですけどね…。浅ましい…。でも、どうしても気になりまして。…お隣様は、お一人様、慣れた雰囲気、スムーズに注文、スマホをいじりながら…。

大声で「どれ位辛いんかな？どれが１番美味しいん？」とかスタッフさんに聞きながら、30辛をオーダーする人もいるし。 ご飯をシェアしつつも、彼氏さんギブアップ…のカップルも。 …回転率が悪...

う〜む　個人的に好きなタイプではない

頂いたのは元祖辛麺こんにゃく麺30辛

まず、スープ… ニンニクとニラに逃げてるパターン 本来のベーススープの旨味が無く、寧ろ水っぽい ただ、辛みとニンニクとニラの風味だけ…

スープのの旨味が単調なのだ これはベーススープへの情熱が足りない証拠

これがないとラーメンは成立しない 非常に残念

次に辛み、これも単調… もっと複雑な辛味を感じたかったが単調故に辛くはあるのだが、 あぁ辛口だな… くらい

もっと多数の唐辛子や辛味を足して煮込んで複雑な辛味にして欲しかった 確かに提供スピードは速かったがこれでは満足出来ない

麺 これは悪くなかった… 韓国冷麺ほど歯ごたえは無いが、マロニーのような食感で、ラーメン店では食べたことがない しかも、スープとの絡みも良い… これは工夫と改善次第で面白いラーメンが出来るかも知れない

そして、注文方法… 最近よくあるQRコードをスマホで読み込んで 注文する方式…

どこまで設備投資費用を抑えて客に負担させるのか… 接客と言う人との触れ合いすら合理化する姿勢は見ていて切ない…

ニンニク少なめニラ抜きとか言いたかったのにお店側に要望を言うタイミングすら省略されている…

机に置いてある調味料も最小 顧客満足より利益追求の姿勢が感じられて辛い

もう少し方向性を見直す必要があるのではない...