らーめん 油そば とつき — Restaurant in Sagamihara

チャーシューにぼしラーメン200g1100円

3回目。2024年2月の日曜11:30着で先客なし。注文までの段取りは変わらず。相変わらず店内撮影禁止。7分ほどで着丼。

スープは清湯で鶏が主体の動物系。煮干し感が後退し隠し味という感じ。美味しいけどメニュー名と合わないな。

麺は中太で正方形断面。前と変わってないかな。やや固めの仕上がりでツルツル。

チャーシュー5枚切り方がバラバラだがいずれも大きく厚みがある。脂身がほとんどない。モモかな。繊維が良くほぐれる。味付けはほぼないが美味しい。メンマは普通。後客2人。

油そば中盛り790円

2回目の訪問。2021年10月の日曜、14:10頃到着、先客1人、後客3人。入口の券売機で油そばと中盛り0円の食券購入し、空いている席。コロナ対策は前回と同様。相変わらず撮影禁止。5分ほどで着丼。

丼からは魚介系の匂いが立ち上る。まずは良く混ぜるが、丼が小さめでちょっと混ぜにくいので慎重に。

麺は中太でツルモチ、密度が高いが固くはなく、スルスル入る。茹で前220gくらいか。前回汁麺を食べた時に油そばに合う麺と思ったが、本当にピッタリ。

タレは粘度、塩味、量が丁度良い。べたっとしていないので食べやすい。魚粉と鰹節がアブラと混ざって効果的。

具材はホロホロチャーシュー、細めながらしっかりしたモヤシ、薄めで幅広のメンマ、半切りの味玉、白ネギ、タマネギ、ニンニクスライス。それぞれ存在感がありつつも一体感があり、違和感なく食べ進められる。ニンニクは油で軽く炒めたような感じで、辛さが抑えられつつも風味が絶妙。

味変調味料は胡椒しか置いてないがそれも不要かなと思える完成度。7分ほどで一気に完食。旨かった。

チャーシューにぼしラーメン990円

初訪。2020年12月の日曜、13:20頃到着。先客2人、後客2人。店内は撮影禁止。コロナ対策は入ったところにアルコール、カウンターと調理室の間に仕切り。券売機で食券買って渡すと麺量普通か多目かを聞かれ、多目でお願い。6分ほどで着丼。

スープは鶏の旨味が先に来て煮干しが追い掛ける感じ。あっさりしているがこくがあっておいしい。醤油はやや強めだが出汁との馴染みが良く飲みやすい。煮干はクセがない。鶏油のほんのりした香りが良い。温度は熱め。

麺は煮干系では珍しい中太でほぼストレート。モッチリツルツルでちょっと独特。油そばがウリのようだがそちらに向いている麺だと思う。

チャーシューは5枚、モモ肉かな。脂身はなく、一見固そうに見えるが良く煮込まれていて噛むと繊維がほぐれる。自然な味でおいしい。メンマは数本、やや柔らか目でこれもおとなしい味。

途中で胡椒を入れて味変し完食、スープも9割がた飲んだ。やや地味な感じだが良い材料を使って丁寧に作っている印象...

（追記2） いつの間にかメニューが増えてます。（ただし夜の部メニュー） 店内撮影禁止。駐車場無し。

（追記） 夜限定の柚子塩もおいしいです。おすすめ。 醤油も塩も胡椒を入れると、香りが吹っ飛びます。なので、最後の方に味に飽きたときに入れる方がいいかと。 チャーシューは柔らかいときに当たると最高。（チャーシューは脂身のないタイプなのでベースが硬いのです。歯ごたえ有りとも言えますが…）

店内、取り立てて汚くないと思います。よくある駅前のファストフード店の方が場合によっては汚いでしょう。ただ、きれいとも言えないです。（店主一人で切り盛りしているので、これぐらいかな？と思います）

増税で値上げしてます。残念。駐車場無し。 にぼしラーメン…こんなにうまい醤油ラーメンは久しぶりです。 いつも最初の一口は、新宿は大久保にあった『竃』燻製感を思い出します。二口目以降は全然違うんですけどね。不思議。 煮干しのほどよい香りは、主張しすぎずでも埋もれすぎず…絶妙です。もちろんコクとうまみも感じれます… そこに合わさる自家製面は、少しちぢれた中麺。歯ごたえ・のど越し・スープの絡み方…うまいうますぎる。（好みの問題でしょうけど） チャーシューもメンマも煮卵も最高です。量もそこそこあるので、食い気もあります。ただチャーシューは、噛み応え重視の仕上りでパサパサしていると感じるかもしれませんね。私は好きです。 なので肉丼もゴロゴロチャーシューに甘めのたれがかかって、なんておいしいんだろう…

油そばについては、語れるほど油そばを知らないのでノーコメント。もちろんおいしいですよ！ 夜のゆず塩も絶品です。これはお昼にやってないのが本当に悔やまれます…！

煮干しラーメン700円　油そば750円　肉丼250円　麺中盛りは無料　麺大盛り100円

店主はもしかして癖のある方かもしれませんが、非常に丁寧で好感が持てます。店内撮影禁止の為、店構えだけ撮影。駐車場無し。トイレは洋式ウォシュレットなし。 家族サービスなどで臨時休業もあるみたいですが、そこは大目に見ましょう。開いてなかった...

新メニューに「つけ麺」があったので、久しぶりに入店。

何と言うか・・・値付けを間違っている感じですね(^_^;) 油そばからさらに50円アップの930円。「王道の」と冠がついており、塩と醤油が選べる様でしたが、見た目からうら寂しい。ゆで卵、メンマ、チャーシュー、いずれもラーメン、油そばと同じもの。ラーメンなら大盛りな無料の麺増しも、つけ麺としては普通の量。つけ汁がドロ系だったりすると満足感もあると思うのですが。

味の方は良かったです。苦みまで感じられる煮干しの利いた醤油ダレに、油そばにもトッピングされるフライドガーリック、葱。スルスルと食べきりました。食べやすいと言えばそうなんでしょうけど、シンプルに食べ足りない感じです。麺の量が大盛りか、油そばと同じ値段にしてもらうかでもないと頼みにくいですね。

このお店はオープンからポツリポツリと通っていますが、厨房は汚れる一方。お一人でされているお店ですし、手が足りないのかも知れませんが、厨房の壁などはそろそろ気合を入れて掃除する時期ですね。外壁の塗り直し工事が入っていますので、厨房の汚れに一層目が行きそうです。

美味いですよ？初期からのお馴染みさんにはゆで卵のサービスがあったりします（笑） 私は油そば食べますが、無料の中盛でお腹いっぱいです。

ただ定休の他、突然のお休みがあったり、売り切れの閉店が午後8時くらいだったりと、普通に仕事していると、食べに行けないことも多いです(^_^;) 「私にも家族がおりますので」とか言うお休み理由は笑...